Definice a obrys
Z chemického hlediska je kyselina mléčná (C3H6O3) definována jako karboxylová kyselina, jejíž deprotonace vede ke vzniku laktátového iontu.
V lidské fyziologii je kyselina mléčná odpadem produkce energie v nepřítomnosti kyslíku nebo anaerobní glykolýzou.
U některých fyziologických systémů je produkce kyseliny mléčné naprosto normální (červené krvinky), ale převážná většina tělesných tkání používá hlavně aerobní metabolismus (tj. V přítomnosti kyslíku); svalová tkáň je jedním z nich.
Kyselina mléčná a sportovní výkon
Stimulace metabolismu mléčného kvašení probíhá účinně prostřednictvím opakování nad anaerobním prahem nebo rytmických změn nad anaerobním prahem; pamatujte, že anaerobní metabolismus laktátu je velmi užitečný díky rychlosti, s jakou dodává energii, ale na druhé straně je extrémně omezující, protože akumulace kyseliny mléčné představuje prvek velké svalové únavy a omezuje tak pokračování výkonu .
Kyselina mléčná se likviduje neoglukogenezí nebo Coriho cyklem, a to zejména v játrech, které se dostávají přes oběhový systém a v menší míře do kosterního svalstva a srdce. Za zmínku stojí také to, že v optimálních fyzických a atletických podmínkách není likvidace kyseliny mléčné delší než 120 ', navíc laktát NENÍ zodpovědný za post-cvičební svalovou bolest (v angličtině Zpožděný nástup svalové bolesti - DOMS) místo toho způsobené uvolňováním intracelulárních molekul (pro mikro-rány) následně velmi intenzivního tréninku a především „excentrickým“ úsilím. Tyto molekuly generují skutečný lokalizovaný zánět, účinně stimulují neuromuskulární zakončení a indukují pocit PAIN.
Likvidujte kyselinu mléčnou
Ve sportovním výkonu jsou schopnost produkovat kyselinu mléčnou, tolerovat svalové koncentrace a rychle se s ní nakládat, což jsou vlastnosti, které jsou záměrně hledány prostřednictvím různých a specifických školení.
Aby se snížily kyselé symptomy vyvolané kyselinou, měl by sportovec:
- Posílit mechanismy likvidace (svalová vaskulatura, zvýšení enzymů v játrech a svalech a zvýšení pufrových systémů)
- Proveďte užitečné likvidační činnosti (svalová únava nebo aktivní zotavení mezi jednotlivými opakováními nebo snížení intenzity na úroveň únavy během změn rytmu)
- Zajistit dodávky hořčíku a případně doplnit alkalizujícími produkty
Léky na kyselinu mléčnou
Jak již bylo uvedeno, kyselina mléčná je velmi užitečnou "odpadní" molekulou, protože představuje potenciální neoglukogenetický substrát, ze kterého se získává nová glukóza. Je zřejmé, že v případě, že produkce tohoto katabolitu přesáhne kapacitu pro ukládání, dojde k hromadění kyselinových molekul zodpovědných za pokles svalové výkonnosti a systémovou únavu. Za fyziologických podmínek je okyselení krve vyvolané kyselinou mléčnou naprosto neškodné a ani při maximálním výkonu by nemělo způsobit akutní komplikace; Je samozřejmé, že sportovec nebo sportovec je fyzicky zdravý, dobře hydratovaný a trénovaný. Nicméně, aby se zlepšila výkonnost disciplín, které masivně zahrnují anaerobní metabolismus mléčného kvašení, sportovní technici a odborníci na výživu začali hledat různé způsoby, jak čelit jejich hromadění nebo snížit jejich příznaky; je však nutné upřesnit, že žádný nutriční zásah a žádné doplnění potravy nemůže nahradit specifický výcvik ke zvýšení tolerance kyseliny mléčné.
1) Hořčík (Mg), přírodní alkalizační činidlo
Hořčík je stopový prvek, který je široce používán v potravinách, ale jehož potřeby drasticky rostou u sportovců a zejména u vytrvalostních sportovců. Jeho koncentrace v extracelulárních tekutinách je zásadní pro udržení membránového potenciálu nervů a svalů, jakož i pro přenos nervového impulsu, dvou fyziologicky závažných a SEVERED procesů v důsledku akumulace kyseliny mléčné. Lze odvodit, že nedostatek hořčíku (i když není nadměrný, ale chronický) by mohl negativně ovlivnit udržení prodlouženého a intenzivního svalového stimulu; proto není neobvyklé, že chronická nedostatečnost hořčíku je zaměňována s akumulací laktátu indukovanou nadměrnou intenzitou tréninku. Taková situace by mohla doslova uvést v omyl sportovní techniky, což by jim umožnilo odlehčit tréninkové stoly a následně zrušit celou organizaci ročního programu. V dlouhodobém horizontu, nedostatek hořčíku může více než realisticky simulovat přetrénování nebo přetrénování příznaky.
LARN cituje: " Magnéziová homeostáza je v podstatě garantována renálními funkcemi a absorpční modulací na střevní úrovni ... Vzhledem k rozsáhlé přítomnosti hořčíku v potravinách a vysoké účinnosti retence hořčíku ledvinami, nikoliv Jsou známy případy SPONTANEOUS nedostatku potravy hořčíku. Nedostatek hořčíku se projevuje změnou metabolismu vápníku, sodíku a draslíku, což má za následek svalovou slabost, zhoršenou srdeční funkci a dokonce i tetanické krize .
Hořčík je přítomen: v zelenině, banánech, luštěninách, celých zrnkách a sušených plodech, i když více než 80% hořčíku je odstraněno z úprav rafinace obilí . U zdravého NON-sportovního subjektu jsou dostatečné příspěvky od 3 do 4, 5 mg / kg, nicméně chybí údaje pro stanovení správné doporučené hladiny příjmu; doporučený bezpečnostní interval je 150 až 500 mg / den .
Hořčík nezasahuje přímo do systému infilze kyseliny mléčné, ale jeho nedostatek může zhoršit symptomy tvorby svalů, a proto by mezi léky proti nežádoucím účinkům kyseliny mléčné bylo vhodné zavést přiměřenou dietu, pravděpodobně podporovanou doplnění potravy pro hořčík.
2) hydrogenuhličitan
Bikarbonát je alkalizující molekula produkovaná fyziologicky tělem, které je součástí pufrového systému; zahrnuje hydrogenuhličitan, fosfát, aminokyseliny (jako je histidin) a některé proteiny (například hemoglobin). Hydrogenuhličitan reaguje vazbou vodíkových iontů (H +) uvolňovaných kyselými látkami (jako je kyselina mléčná), což snižuje jeho potenciál okyselení. Může být použit jako doplněk stravy, pokud je užíván od 30 minut do 2 hodin před výkonem; Studie o výzkumnících na střední vzdálenosti ukázala, že podávání hydrogenuhličitanu sodného ve výši 300 mg na kg tělesné hmotnosti zvyšuje koncentraci hydrogenuhličitanu a pH v krvi s relativním zlepšením výkonu v soutěži. Další studie byla prováděna na samičím vzorku, který pro stejné podání při provádění maximálního úsilí 60 'dosáhl zlepšení v extracelulárním pufrovém systému.
Vedlejší účinky nadměrného doplňování hydrogenuhličitanu sodného jsou enterické povahy (průjem) a postihují 50% sportovců, kteří je užívají. Optimální příjem může být 300 mg (0, 3 g) bikarbonátu na kg tělesné hmotnosti.
Sodík způsobený integrací bikarbonátu ho činí nevhodným pro léčbu sportovců a atletů trpících arteriální hypertenzí.
3) Uhličitan vápenatý
Uhličitan vápenatý (-CaCO3 -) je produkt, který se používá hlavně při léčbě žaludeční kyseliny, protože má větší stálost žaludku (i když jen mírně) než hydrogenuhličitan sodný; jeho metabolická účinnost je však srovnatelná s účinností uvedenou výše, ale prodloužená konzumace může negativně ovlivnit střevní peristaltiku způsobující zácpu.
4) Hydrát hořečnatý a hydrát hliníku
Rovněž hydrát hořečnatý [Mg (OH) 2 ] a hydrát hliníku [Al (OH) 3 ] jsou slabými bázemi používanými jako antacida, ale i když se chlubí většími terapeutickými vlastnostmi, jejich příjem rozhodujícím způsobem nemění množství. bikarbonátové krve; proto jejich použití pro sportovní účely není srovnatelné s použitím jedlé sody.
5) Karnosin
Karnosin je dipeptid tvořený B-alaninem a histidinem; jeho terapeutické použití je v zásadě PRO-cikatrizující, ale v řídkém poli se podávají tekuté injekce karnosinu pro zlepšení maximálního výkonu. Zdá se, že karnosin patří k nejúčinnějším prostředkům proti hromadění kyseliny mléčné, zvyšuje odolnost a zlepšuje celkovou pracovní kapacitu. Karnosin je schopen pufrovat kyselinu mléčnou díky intervenci histidinu, zatímco alanin se používá jako neoglukogenetický substrát.
Orální příjem karnosinu musí být proveden několik hodin před výkonem a dávky příjmu jsou mezi 50 a 1000 mg / den.
bibliografie:
- Doporučené hladiny příjmu živin pro italskou populaci (LARN) - Italská společnost pro výživu lidí (SINU)
