Bohatá fruktózová jídla
Fruktóza je rozšířený monosacharid ve volné formě v ovoci, medu a zelenině. Obzvláště bohatá je mrkev, fíky, švestky, papriky, cukety, banány a jablka. Mnoho sladkých nápojů, nealkoholických nápojů, sladkostí a průmyslových výrobků obohacených o fruktóza-glukózové sirupy také oplývají fruktózou.
Kromě toho, že fruktóza v potravinách je ve volné formě, může být také spojena s jinými cukry nebo molekulami fruktózy:
- je-li polymerován v dlouhých řetězcích vazbami β-2.1, místo toho tvoří inulin, složku rozpustné vlákniny, která NENÍ snadno stravitelná pro člověka, ale je stále užitečná pro fungování střeva (díky funkci PREBIOTIC vůči fyziologickým Bifidobakteriím ). Proto vlákna nepředstavují zdroj biologicky dostupné fruktózy.
Funkce a metabolismus
Fruktóza je cukr, který se při nízkých krevních koncentracích může pochlubit určitou "nezávislostí" od inzulínu, anabolického hormonu nezbytného pro transport glukózy, aminokyselin a mnoha dalších molekul z krve uvnitř tkáně (kromě nervózní a několik dalších).
Inzulín, glykémie a glykemický index
Sekrece inzulínu a metabolismus mohou být změněny přítomností metabolických poruch, jako je inzulinová rezistence a diabetes. V podobných případech sledují léčba léky, nutriční terapie a tělesné cvičení jediný cíl: zmírnění hladiny glukózy v krvi a hladiny inzulínu, aby se omezilo metabolické poškození v krátkodobém, střednědobém a dlouhodobém horizontu.
Pro snížení hladiny cukru v krvi a inzulínu je nezbytné:
- Zlepšit složení těla (hmotnostní poměr chudá hmota / tuk)
- Zvýšením energetického výdeje a citlivosti receptoru na inzulín cvičením
- Omezte potraviny s vysokým obsahem glukózy a preferujte potraviny s nízkým glykemickým indexem
Fruktóza má díky své charakteristice nezávislosti na inzulínu a potřebě přeměny na glukózu před oxidací nízký glykemický index . Z tohoto důvodu je při léčbě pacientů s inzulínovou rezistencí a diabetiků často tendence podporovat spotřebu fruktózy ve srovnání se sacharózou, glukózou a sladidly (považovanými za nezdravé přísady).
Přebytek a zdraví
Všem odborníkům v oboru stále není jasné, že EXCESS ve spotřebě fruktózy může být škodlivý pro lidské zdraví a ještě více pro pacienty s dysmetabolickým onemocněním.
Přebytek cukrové krupice
V první řadě je třeba zdůraznit, že fruktóza je jednoduchý uhlohydrát, a proto ani odstranění jakéhokoli jiného zdroje jednoduchých cukrů, jeho celkový příjem by neměl překročit 10-12% celkových kilokalorií, což je částka, kterou lze snadno dosáhnout spotřebou několika částí. ovoce a pár zeleniny, nebo 3 plechovky nealkoholických nápojů. Jak snadné je pochopit, zda je spotřeba fruktózy integrována do podobné stravy prostřednictvím:
- přidané nápoje a potraviny
- granulovaná fruktóza namísto sacharózy
přebytek je nevyhnutelný.
Čtenáři by mohli zpochybnit podobnou poznámku:
"... pokud to není fruktóza, může to být sacharóza nebo glukóza ... ale stále jsou to jednoduché sacharidy, které přispívají ke zvýšení hladiny cukru v krvi; koneckonců by nebylo zdravé provádět časté a masivní používání sladidel!"
To je pravda; ve skutečnosti první dietní korekce spočívá v obnovení dobrých stravovacích návyků zrušením jednoduchých cukrů používaných jako sladidla. To také usnadňuje snížení spotřeby sladkých nápojů, dezertů a kávy.
inzulín
Fruktóza není zcela neškodná živina : je pravda, že se může pochlubit nezávislostí na inzulínu, ale pouze v určitých dávkách; zvýšením spotřeby fruktózy je zaručeno zvýšení sekrece inzulínu.
játra
To není všechno! K přeměně fruktózy na glukózu dochází hlavně v játrech; to znamená, že s narůstající dietní fruktózou se zvyšuje i pracovní zátěž jater, což u dysmetabolického pacienta rozhodně není zanedbatelný vedlejší účinek.
hypertriglyceridemie
Kromě toho, pokud jsou zásoby jaterního glykogenu nasycené, přebytek fruktózy je přeměněn na tuky (triglyceridy) s negativním dopadem na tělesnou hmotnost, triglyceridemii a jakékoliv problémy se steatózou jater. Experimentální testy na myších a lidech ukázaly schopnost fruktózy zvýšit hladiny triglyceridů v plazmě více než z podobného množství glukózy. Fruktóza by navíc měla menší nasycující sílu.
Vědecké výzkumy
V poslední době byly provedeny četné experimentální studie o spotřebě fruktózy u diabetiků a obézních a výsledky nejsou dobré. Například experimentální1 ukázal, že:
„ nadměrná konzumace fruktózy může mít škodlivé účinky na lidské zdraví (obezita, arteriální hypertenze, metabolický syndrom, hypertriglyceridemie, hypercholesterolemie a poškození ledvin). Riziko podvědomého zvyšování příjmu uhlohydrátů, včetně fruktózy, prostřednictvím kompenzace, je proto vhodné poučit pacienty s hypoproteinovou dietou o tom, jak snížit příjem tohoto cukru .
Další nedávná experimentální2, zdůrazňuje, že:
„ vyšší spotřeba fruktózy po dobu 10 týdnů vede k významným změnám v postprandiálním využití živin, stejně jako k významnému snížení oxidace lipidů, a také ke snížení výdajů na klidovou energii ve srovnání s bazálními hodnotami u jedinců, kteří konzumují nápoje s oslazeným fruktózou. 10 týdnů “.
Fruktóza je glycid, který je vhodný pro dietetickou terapii, ale který není absolutně doporučován ABUSE, zejména při léčbě dysmetabolických, obézních a nefropatických pacientů. U lidí trpících syndromem dráždivého tračníku může i mírný přebytek fruktózy vyvolat problémy s meteorismem, nadýmáním a bolestí břicha.
bibliografie:
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Vliv fruktózy na renální biologii a onemocnění - prosinec 2010; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 Nov 29
- CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel a NL Keim - Spotřeba nápojů sladěných fruktózou po dobu 10 týdnů nadváha / obézní muži a ženy - European Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (únor 2012) | doi: 10, 1038 / ejcn.2011.159
