Pokud s vámi dnes budeme jednat, pomůžeme vám dnes; Pokud vás místo toho vzděláváme, pomůžeme vám po celý život
Poškození špatné stravy
Poruchy příjmu potravy přijaly globální dimenze; pokud ve většině průmyslových zemí lidé stále trpí příliš mnoha excesy, široká škála lidí obviňuje důležité nutriční nedostatky. Obecně tedy můžeme říci, že lidstvo je z potravinového hlediska zcela nemocné.
Charakteristika správné stravy
Strava může být definována jako správná, pokud je uspokojivá z kvantitativního hlediska, tj. Pokud zaručuje dodávku energie a každé jednotlivé živiny ve správném množství.
Strava však musí být také kvalitativně vyvážená; ve skutečnosti nestačí zaručit správné množství živin, protože i když je to z kvantitativního hlediska správné, dieta tohoto typu by mohla být stále nedostatečná.
Podívejme se na jednoduchý příklad pro lepší pochopení těchto pojmů: doporučená dávka sacharidů nebo sacharidů je stanovena pro italskou populaci mezi 55 a 65% celkových denních kalorií; někteří jedinci se mohou ocitnout v pozici, kdy mohou uspokojit své vlastní potřeby tím, že budou přesně dodržovat toto procento, ale stále budou následovat nesprávnou dietu. To je například případ těch, kteří nerespektují správný poměr mezi jednoduchými sacharidy (glukózou, fruktózou, sacharózou atd.) A komplexními uhlohydráty, což redukuje tyto sacharidy ve prospěch prvního. Strava, která je v tomto smyslu neustále nevyvážená (tak bohatá na sladké nápoje, sladkosti, atd.), Může z dlouhodobého hlediska vytvořit patologický stav zvaný diabetes. Pokud tedy na jedné straně musíme zaručit, že 55-65% celkových kalorií má uhlohydrátový původ, na druhé straně zajistíme, že ne více než 10-12% pochází z jednoduchých sacharidů. Diabetes typu 2, jehož nástup je silně podmíněn - kromě genetických faktorů - motorickou nečinností, obezitou a výše uvedenými poruchami příjmu potravy, je příkladem účinně kontrolovatelné nemoci, kterou nelze vyléčit.
"Dokonalá" strava musí být také: přiměřeně rozdělená, vyvážená, pestrá a optimální.
Správně distribuovaná strava
Snídaně by měla poskytnout asi 20% z celkových kalorií, oběd a večeře 35% každý, zatímco zbývajících 10% by mělo být pokryto odpoledním a ranním občerstvením.
Vyvážená strava
Není důležité stanovit pouze množství kalorií, které potřebujeme, ale musíme je rozdělit vyváženým způsobem mezi různé živiny; v tomto ohledu pokyny pro italské obyvatelstvo doporučují užívat 10-12% kalorií ve formě bílkovin, 25-30% ve formě tuků a 55-65% ve formě sacharidů. Proteiny pak musí být také správně rozděleny podle zdroje: 1/3 z nich by mělo mít rostlinný původ, zatímco 2/3 živočišného původu.
Mastné kyseliny musí být rozděleny na 55% mononenasycených, 20% polynenasycených (nejméně 12 g denně) a 25% nasycených. Pokud jde o doporučenou dávku esenciálních mastných kyselin, doporučujeme minimální příjem 2% z celkových denních kalorií pro ω6 (kyselina linolová) a 0, 5-1% celkových denních kalorií pro ω3 (kyselina alfa-linolenová). ).
Příjem cholesterolu musí být nižší než 300 mg / den, zatímco trans mastné kyseliny nesmí překročit 5 gramů denně (ostatní autoři ukládají nižší limity v řádu dvou gramů / den).
Perfektní strava: druhá část »