E471 Mono a diglyceridy mastných kyselin

E471 MONO a DIGLYCERIDY TATNÝCH KYSELIN

Mono- a diglyceridy mastných kyselin jsou aditiva vyráběná chemicky z glycerinu a přírodních mastných kyselin (převážně rostlinného původu, ale také živočišného původu).

Získaná sloučenina je souborem několika sloučenin a má složení podobné částečně strávenému přírodnímu tuku.

Mono- a diglyceridy mastných kyselin mají hlavně emulgační a stabilizovanou funkci, ale také antioxidant, želatinizační činidlo a nosič pro barviva.

Lze je nalézt v mnoha potravinách, dokonce i v běžném chlebu, v rýži s rychlým varením, v dezertech, v balených zmrzlinách, ve živočišných nebo rostlinných olejích a tucích (s výjimkou olivového oleje).

V současné době nejsou známy žádné negativní vedlejší účinky na člověka, protože naše tělo metabolizuje tyto produkty jako každý jiný tuk.

Dávka ADI: 125 mg na kg tělesné hmotnosti.