fyziologie

Co mají krev a kečup společné?

Barva od sebe, kečup a krev mají charakter jak non-Newtonian tekutiny . Tyto tekutiny ve skutečnosti vykazují jistou odolnost proti proudění, když jsou těžko namáhány, zatímco když je intenzita silná, proudí poměrně snadno. Jinými slovy, jejich viskozita není konstantní, ale mění se podle typu a intenzity sil, kterým jsou vystaveny.

Krev například snižuje svou viskozitu, když proudí do kapilár, a to díky deformovatelnosti červených krvinek. Tyto buňky, které jsou zodpovědné za většinu hemematické viskozity, se mohou přirozeně deformovat, vkládat do jednoho souboru a protahovat se, když pronikají do kapilár. V těchto podmínkách je krev méně viskózní (teče lépe), zatímco postupně má tendenci zvyšovat svou viskozitu v závislosti na průměru nádoby (až do hodnot asi 300 µm v průměru).

Co se týče kečupu, je běžným zážitkem setkat se s určitými obtížemi při jeho vytahování z trubice, jen aby si stěžovaly na jeho rušivé uvolnění, jakmile je překročen určitý prah tlaku. Charakteristikou nenewtonovských tekutin je právě toto, totiž to, že je blíže k pevným látkám až po určité hodnoty aplikovaného napětí, aby pak převzaly charakteristiky, které jsou více podobné vlastnostem kapalin nad určitou prahovou hodnotu. Aby se kečup dostal ven, musíte se rozhodnout: buď je tlak soustředěn silnou rozhodující silou, nebo je otřesen méně intenzivně, ale déle.