laktitol

Viz také: laktulóza

Co je laktitol

Lactitol je disacharid patřící do kategorie cukerných alkoholů, který se používá jako náhražka cukru v lehkých potravinách, v doplňcích a v různých dietních výrobcích. Jeho sladící schopnost je ve skutečnosti rovna 40% hmotnosti cukru (sacharózy), zatímco hustota energie je pouze 2, 4 kilokalorií na gram (ve srovnání se 4 sacharózy).

Chuť laktitolu, mírně sladká a čistá, postrádá nepříjemnou kovovou pachuť společnou mnoha umělým sladidlům. Díky své stabilitě a snadné rozpustnosti se laktitol používá v mnoha nízkokalorických potravinářských výrobcích, jako jsou sušenky bez cukru, čokoláda, různé sladkosti, žvýkačky a náhražky cukru.

výroba

Lactitol není extrahován z potravin, ale uměle připravený z mléčného cukru, redukcí pod tlakem a při vysokých teplotách glukózy (nezapomeňte, že laktóza se skládá ze spojení molekuly glukózy s molekulou galaktózy).

Vlastnosti a použití

Na rozdíl od typického disacharidu mléka nemůže být laktitol štěpen laktázami s kartáčovými hranami; proto nemůže být ani absorbován střevními klky. Z tohoto důvodu, při vysokých dávkách, laktitol způsobuje osmotický průjem a může být proto použit jako projímadlo .

Lactitol působí také jako prebiotikum, snižuje fekální pH a zabraňuje proliferaci hnilobné bakteriální flóry (producent amoniaku) ve prospěch užitečných bakteriálních kmenů, které produkují mimo jiné organické kyseliny, které mohou být absorbovány střevní sliznicí ( jeho nezanedbatelnou kalorickou energii).

Lactitol může být také používán diabetiky, vzhledem k velmi nízkému glykemickému indexu a je acariogenní (nepodporuje nástup zubního kazu).

Vedlejší účinky

Při vysokých dávkách, vzhledem ke špatnému trávení a absorpční schopnosti organismu, může laktitol kromě urychlení průchodu výkalů a vzniku drahocenných prebiotických účinků vyvolat nežádoucí účinky, jako jsou otoky, křeče v břiše, průjem a nadýmání.