Játra a zdravé stravování

Význam zdravé játra

Játra jsou nejštědřejším orgánem našeho organismu, neúnavným a víceúčelovým pracovníkem, který je nezbytný pro dobré zdraví a nepostradatelný pro život.

Játra plní úkoly:

• skladovatel (slouží jako sklad živin, jako je glykogen, některé minerály, viz železo a několik vitamínů, zejména B12 a tuky rozpustné v tucích),
• pouliční zametač se silným sklonem k respektování životního prostředí (je nejaktivnějším orgánem v detoxikačních procesech a hraje také imunitní roli),
• výrobce a distributor energie (zpracovává potravinářské látky a vyrábí nové, aby vyhovoval specifickým potřebám těla),
• autotransportér (syntetizuje mnoho plazmatických proteinů, jako jsou albuminy a některé globuliny, stejně jako specifické hormony a nosiče živin, viz lipoproteiny)
• regulátor dopravy (reguluje různé metabolické cesty i díky produkci hormonů).

Pokud to všechno nestačí, játra mají také mnoho zdravotních dovedností; například je schopen se opravit, když je zraněn, a syntetizuje bílkoviny nezbytné pro proces srážení krve.

Poruchy příjmu potravy a jater

Je zřejmé, že jakkoliv to může být účinné, játra rozhodně nemohou dělat zázraky. Pokud je množství toxinů, které mají být ošetřeny, nadměrné, jeho čistící kapacita se stává nasycenou a tyto látky se vracejí do krevního oběhu se všemi svými nebezpečnými náklady.

Přejídání je jedním z důvodů jeho selhání, protože zabraňuje játrům také zapojit se do detoxikace organismu, jakož i do syntézy a zpracování živin.

Na druhou stranu zdravá a vyvážená strava, bohatá na antioxidanty, pomáhá zbavit se toxických látek, jako jsou drogy, alkohol, patogeny, zbytky metabolismu, mrtvé buňky, dioxiny, kofein a pesticidy, aniž by byly poškozeny hepatocyty. důležité.

Výživní přátelé jater, jako například vitamín A, C a E, se kromě selenu a glutathionu nacházejí hlavně v ovoci, rybách, zelenině a celých zrnech.

Důležitým krokem v procesu detoxikace je konjugace toxického činidla s látkami, které zvyšují jeho rozpustnost ve vodě; tímto způsobem lze odpadní produkty snadno vypudit močí nebo výkaly (v tomto případě až po vylití do střeva žlučí). Aby tato fáze byla účinná, jaterní buňky vyžadují aminokyseliny obsahující síru, jako je taurin a cystein. Vejce a zelenina, jako např. Cruciferae (brokolice, squash, růžičková kapusta, květák, atd.), Ale také česnek, cibule a pórek, jsou vynikajícími přírodními zdroji síry.

Pokud je detoxikační proces neúčinný, například kvůli dietě bohaté na smažené potraviny, nasycené tuky a grilovaná jídla, ale zároveň chudý na vlákninu, ovoce a zeleninu, toxiny mají tendenci se hromadit v těle. Mnoho z nich, které jsou liposolubilní, se akumulují v tkáních bohatých na lipidy, jako je tuková tkáň, a jsou schopny překonat hematoencefalickou bariéru, která chrání mozek.

Podle některých autorů lze akumulaci tuku organismem alespoň částečně interpretovat jako pokus o ochranu před přebytkem toxických látek vyplývajících z neregulované stravy. Na druhé straně by přebytek toxinů a zejména amoniaku měl negativní dopad na celý organismus (nedostatek pozornosti, zvýšené alergie a potravinová intolerance, zvýšená citlivost na infekce).

Jídlo Přátelé a nepřátelé