tritikale

Pšenice a žito

Triticale je hybrid "poslední generace", záměrně vytvořený kombinací genomů pšenice s žito: hovoříme o inovativním obilí, které člověk vytvořil a překonal zákony diktované přírodou.

Ačkoli triticale byl vytvořen již v pozdních 1800s, jen nedávno má rozsáhlé pěstování v Evropě.

Jméno triticale je složeno z fúze dvou slov: přesně, kořen obilí odkazuje na botanický rod pšenice ( Triti cum ), zatímco konec zmiňuje rod žita ( Se cale ).

Křížky mezi pšenicí a žito daly vzniknout četným druhům triticale: jen aby dal příklad, octaploid rozmanitost byla vytvořena sestávat z 56 chromozómů křížení hexaploid pšenice s diploidním žito.

Na trhu se prodávají triticale odrůdy získané křížením dvou hybridů: jednoduchými slovy se prodávají hybridy druhé generace F2.

Botanická analýza

Jak lze odhadnout, odrůdy tritikale mohou vykazovat značnou morfologickou variabilitu, přímo korelovanou s druhem a odrůdami pšenice a žita, které jsou kombinovány, aby vytvořily hybrid.

Ve srovnání s pšenicí vypadají listy tritikale širší a plné stomat; kulma je velká a prázdná.

Uši jsou poměrně velké a produkují variabilní počet jader (60-150).

Ve srovnání s „rodiči“ pšenice a žita je růstová kapacita tritikale poměrně pomalá.

Výhody hybridní

Triticale, který je hybridem mezi žito a pšenicí, má jasně vlastnosti podobné jedné a druhé cereálii.

Odrůdy triticale se liší podle potřeb trhu: například v Americe je triticale spíše podobná pšenici, zatímco východoevropské země dávají přednost tritikale podobnému žitu.

Možnost vytvořit hybridy je mimořádně důležitým prvkem, protože tímto způsobem je možné zachytit „nejlepší“ znaky několika obilovin (v tomto konkrétním případě) a spojit je do jednoho druhu.

Pomocí rostlinné genetiky je možné vytvořit různé druhy tritikale charakterizované dobrým procentem lysinu (aminokyselina charakteristická pro žito) a vysokým obsahem bílkovin: jen si myslím, že v pšeničném lyzinu je limitující faktor z hlediska výživy. Prostřednictvím kombinace s žito je získán triticale hybrid, který, i když je tvořen částečně pšenicí, je také hojný v lyzinu [převzato z konceptů Genetics, William S. Klug, Charlotte A. Spencer]

Ale pozitivní aspekty ještě nejsou dokončeny: triticale obsahuje jak zvláštní sklon k výrobě chleba (charakteristická vlastnost pšenice), tak odolnost a přizpůsobivost drsnému podnebí (výrazný prvek žita).

Srovnání s jinými obilovinami

Pojďme nyní shrnout hlavní charakteristiky, které definují profil tritikale, srovnáváme ho s ostatními obilovinami:

1. Triticale odolává docela dobře studeným teplotám, i když žito je mnohem odolnější
2. Triticale je vhodný pro půdy s nízkým stupněm plodnosti a písčité, stejně jako žito
3. Pšenice vyžaduje hodně vody: triticale, napůl žita, potřebuje méně vody
4. Triticale je velmi odolná vůči slanosti, mnohem lepší než ječmen
5. Triticale reaguje méně na dusík než na pšenici: není náhoda, že zvláštní pozornost musí být věnována dávkám dusíku vzhledem k tomu, že by mohly napomoci uvolnění.

[převzato z www.agraria.org]

Nutriční složení

Triticale poskytuje 336 kcal na 100 gramů

Triticale se skládá z asi 67% sacharidů, 19, 7% proteinů, 3, 1% vláken a 1, 6% tuků; zbývajících 8, 6% je voda.

Mezi minerálními solemi najdeme vápník (stopy) a fosfor (stopy); mezi aminokyselinami jsou přítomny ve větším množství leucin (1, 23%), valin (0, 93%), fenylalanin (0, 85%) a arginin (0, 80%).

[Hodnoty se vypočítají jako referenční hodnota 100 gramů obilovin, sušiny. Výše uvedená nutriční kompozice je převzata z webu www.hort.purdue.edu]

shrnutí

Triticale: opravit koncepty

tritikale	Hybridní "poslední generace" úmyslně vytvořená kombinací genomů pšenice a žita
Triticale: etymologie termínu	Jméno triticale je složeno spojením dvou slov: kořen = botanický rod pšenice ( Triticum ) + konec = rod žita ( Secale )
Triticale odrůda	Mnohé: kříže mezi různými druhy pšenice a žita Např. Octaploidní odrůda s 56 chromozomy: hexaploidní pšenice + diploidní žito
Triticale v obchodu	Druhé generace F2 hybridů jsou uváděny na trh
Triticale: botanická analýza	Morfologická variabilita: korelovala s druhem as odrůdami pšenice a žita kombinovaná Listy: širší a plnější než pšenice Culmo: velký a prázdný Uši: poměrně velké; produkovat variabilní počet jader (60-150) Růstová kapacita: pomalejší než pšenice a žito
Triticale: výhody být hybridem	Hybrid = má vlastnosti podobné jedné a druhé obilovině Různé odrůdy triticale podle potřeb trhu Jsou zachyceny nejlepší postavy jedné a druhé cereálie Tritikál bohatý na lysin (aminokyselina omezující obsah pšenice) Triticale: sklon k výrobě chleba (typický pro pšenici) + odolnost vůči chladu (typické pro žito)
Triticale: srovnání s jinými obilovinami	Triticale: Odolává velmi dobře studeným teplotám (např. Žita) Přizpůsobuje se půdám s nízkou plodností a písčitou (jako žito) Potřebuje méně vody (ve srovnání s pšenicí) Je velmi odolný vůči slanosti (lepší než ječmen) Odpovídá méně na dusík (ve srovnání s pšenicí)
Triticale: nutriční složení	336 Kcal / 100 g 67% sacharidů 19, 7% proteinů 3, 1% vláken 1, 6% tuku 8, 6% vody Minerální soli: vápník, fosfor Aminokyseliny ve větším množství: leucin, valin, fenylalanin, arginin