Hochzeitssuppe (doslova: "dvojitá polévka") je lehká německá polévka, založená na vývaru a kuřecím masu, s karbanátky (tzv. Fleischklößchen ), chřestovými tipy, nudlemi (špagety nebo nudle) a vařeným vaječným krémem. a sůl na ozdobu (tzv. eierstich ); někdy také obsahuje rozinky.
Fleischklößchen, které se používají pro hochzeitssuppe, jsou založeny na: vepřovém, hlávkovém salátu, fontině, cibulce, rozmarýnu, šalvěji, hořčici, soli a pepři.
Hochzeitssuppe je typický pro severní a jižní Německo; podle oblíbené tradice je konzumován jako předkrm na svatební hostině (jak pro manžele, tak pro hosty). Ve skutečnosti, ačkoli s jiným jménem ( brautsuppe - doslovně: “polévka nevěsty”), hochzeitssuppe je také spotřebován v jiných německých oblastech, kde to je podáváno ke všem členům ceremonie.
Westfälische hochzeitssuppe ("Westphalian svatební polévka") je variace tradičního receptu a je připravena z hovězího vývaru. Představuje také předkrm svatebního menu, po němž následuje druhé jídlo na bázi studeného vařeného masa (zbývajícího z vývaru) doprovázené remoulade (kořením), bílou cibulkou a nakládačkami (okurkami).
Recepty pro Hochzeitssuppe jsou tolik jako typy regionální kuchyně a na trhu jsou také k dispozici ty "instantní".
