Cukrová řepa

Posuňte se dolů po stránce a přečtěte si souhrnnou tabulku o cukrové řepě

Cukrová řepa	Divoký konkurent cukrové třtiny, jen několik desetiletí se pěstuje pro potravinářské účely pro těžbu cukru Listy byly vždy používány jako krmivo
Cukrová řepa: obecné informace	První odkazy na cukrovku: 420 před naším letopočtem Objev cukrových krystalů z řepné šťávy: 1747, Dr. Margaff 19. století: cukrová třtina i nadále vynikla Napoleonské války: blokáda dovozu cukrové třtiny → boom cukrové řepy pro extrakci sacharózy 1887: Itálie → E. Mariani podporuje jak pěstování cukrové řepy, tak extrakci cukru
Cukrová řepa: aktuální statistiky	Evropa (16 milionů tun sacharózy) a bývalý Sovětský svaz jsou největšími producenty řepného cukru na světě
Cukrová řepa: botanický popis	Botanický název : Beta vulgaris var. tuřín velmi vysoký nebo saccharifera Rodina : Chenopodiaceae Vitální fáze : první vegetativní rok, druhý reprodukční rok Stručný popis rostliny : dvouletá bylinná rostlina s huňatým zvykem Kmen : hranatý, vzpřímený a velmi rozvětvený Kořen : velký, masitý, typicky kohoutkový, dokonce dva metry dlouhý. Vyznačuje se typickými příčnými nerovnostmi a dvěma podélnými drážkami Listy : velké a nazelenalé, shromážděné v podlouhlých hrotech, uspořádaných v šiškách, ve tvaru srdce na základně, zaoblené nebo zúžené Květy : zelené nebo červené, skládající se z koruly s 5 sepály, jsou shromážděny v tetraflorových hrotech Plody (glomeruly): kulaté a hranaté, jsou spíše pomačkané a velmi tvrdé Semena : zelenkavá, někdy hnědá, žlutá nebo černá, mají typicky čočkovitý tvar
Klasifikace cukrové řepy	Na základě: Druh semen Chromozomální dědictví Čas výsevu Množství cukru vytěžené z kořene (hmotnost / poměr obsahu cukru) \ t
Cukrová řepa: půda, podnebí a teplota	Ideální půdy: hluboké, obohacené organickou látkou, při neutrálním pH Zásobování vodou: zařízení vyžaduje neustálé zásobování vodou → doporučené zavlažování postřikovačem Ideální teplota klíčení: 5-6 ° C / 10-12 ° C Klima: mírné, ideální Evropa a bývalý Sovětský svaz Výsev: únor-březen Sklizeň: obecně ke konci srpna - začátkem září
Cukrová řepa: extrakce sacharózy	sbírka Okamžitý transport v továrnách na cukr, aby se zabránilo fermentaci Přeprava na nosných pásech Praní vodou Eliminace plevelů a kamenů Sekání (řepa) \ t Difúze → extrakce cukru v protiproudu Čištění extrahované sladké šťávy + sušení vyčerpané matrice Koncentrace sladké omáčky Pečení + centrifugace → separace krystalů Surový řepný cukr Možná rafinace → Zbytky: melasa
Cukrová řepa: vlastnosti	vlastnictví: Mineralizující vitaminizzante čistící antiseptický tonika zažívací stimulantů produkce žluči absorbuje toxiny z buněk a usnadňuje jejich eliminaci
Cukrová řepa: nutriční příjem	100 g cukrové řepy poskytuje 20 Kcal: 91% vody 4% sacharidů 1% proteinu + antioxidační látky, dusičnany a kyselina šťavelová
Cukrová řepa: indikace	Cukrová řepa je užitečná v případě: anémie mozkové infekce slabý lymfatický systém nedostatek erytrocytů ponížení