Davide Marciano
Co je Paleo Dieta?
Stále častěji se dozvídáme o paleodietě, o tomto "novém" nutričním přístupu založeném na našem genetickém složení.
Muž se objevil před dvěma miliony lety a bylo prokázáno, že jeho genetické složení se doposud změnilo méně než 1%, takže informace o výživě, které zůstaly v paměti našeho genetického kódu, jsou totožné s informacemi o éře doby. kamene. Jinými slovy, my jsme postupovali v mnoha oblastech, ale naše genetika je "stejná" jako u paleolitického člověka.
Jak víme, co ten člověk z minulosti jedl?
To studie umožňuje:
- kosterní pozůstatky;
- různého opotřebení zubů v důsledku žvýkání zvířat nebo rostlin;
- jím vyrobených litických přístrojů;
- sčítáním zvířat a rostlin zůstane v prehistorických místech, který dovolit identifikaci druhů nejvíce přítomných v paleolithic lidské stravě.
Na základě těchto systémů zkoumání dnes můžeme pochopit vývoj potravin, který vychází z prvních hominidů (před 4 miliony let, ve východní Africe, kde začíná lidská evoluční historie) až po Homo sapiens .
Člověk strávil více než 99% svého života na Zemi, praktikoval lov, sbírání a rybaření, upřednostňoval jednu nebo druhou činnost podle podmínek prostředí.
Promluvme si o dietě na bázi masa, ryb, ořechů, semen, zeleniny a ovoce.
Díky studiu dr. Loren Cordain z University of Colorado (tvůrce paleolitické stravy) vyvodil, že téměř 60% kalorií pochází z požití zvířat; zejména hominidy upřednostňovaly vnitřní orgány a kostní dřeň a zřídka se živily vajíčky.
Narození zemědělství
Dnes, některé kmeny ještě udržují tuto charakteristiku, takový jako domorodci australské pouště, některé kmeny Filipín a Indové Amazonského lesa.
Přibližně před 12 000 lety se tento genetický make-up vytvořený v milionech let (přemýšlejte o tom, jak mohou ovlivnit 12 000 let na miliónech let) zcela rozrušený změnou, kterou naše organizace dosud nepřijala: narození zemědělství a chov povoleno člověk se již nesmí stěhovat se střídáním ročních období, uchovávat potraviny po celý rok, jako jsou obiloviny, mléko a deriváty, které jsou dnes definovány jako nepostradatelné pro zdravou výživu.
Potraviny narozené a / nebo dovezené z tohoto období budou v rozporu s našimi genetickými vlastnostmi. Dále bychom hovořili o vysoce kalorických potravinách a potravinách chudých na živiny, na rozdíl od potravin předcházejících zemědělství bohatých na vitamíny, minerály, bílkoviny atd.
Vliv kontrastu mezi před a po zemědělstvím na náš genetický make-up s největší pravděpodobností vyvolal v posledním desetiletí tzv. Disinsulinismus nebo syndrom X, který v průběhu času dokáže generovat hypertenzi, obezitu, hyperlipidemii, diabetes, nemoci kardiovaskulární a další. To se děje, protože 12 000 let nestačí k úpravě našich genů a jejich přizpůsobení těmto novým potravinám. Pro ověření této situace / vývoje se odhaduje, že musí uplynout 20 000/60 000 let.
Přísně osobní názor!
Co jíst?
Chtěl bych přemýšlet o tomto nutričním přístupu, bez ohledu na to, že ho lze nazvat paleolitem nebo metabolickou nebo zónovou nebo jinou mocí. Co jíte v této dietě?
Neškrobové ovoce a zelenina
Potraviny se staly i v těch nejlepších televizních saloncích pro své vynikající vlastnosti.
- Bohatý na vodu (naše tělo je tvořeno hlavně vodou a jeho vnější zavedení je nezbytné pro zdraví)
- Bohaté na vitamíny a minerály (často zahrnuté v prevenci nemocí)
- Bohatý na vlákninu (vynikající zametací stroje a odlehčovače inzulínu).
- Bohaté, zejména ovoce, i když s některými diferenciacemi, fruktózy: cukr s nízkým glykemickým indexem, který neustále dodává energii tělu, aby se zabránilo glykemickým změnám v důsledku mnoha nepříznivých situací.
Kromě toho spotřeba velkého množství zeleniny a ovoce produkuje v těle alkalické, nekyselé prostředí s ochrannými účinky na kosti a zdraví obecně (člověk by mohl hovořit o západním okyselení).
Převážně libové maso, ryby a mořské plody
Na chudé maso zde taky myslím, že rozsudek je jednomyslný: potraviny bohaté na ušlechtilé bílkoviny s málo nasycených tuků.
Ryby a mořské plody opět představují vynikající zdroje bílkovin s přídavkem tuků (omega 3 - když nejsou pěstovány na farmě), které jsou nezbytné pro dobré životní podmínky našeho těla
Sušené ovoce
Vynikající rostlinné proteiny s optimálním zdrojem lipidů
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout
Je třeba se vyhnout veškerým nezdravým potravinám a průmyslovým výrobkům - všechna sladidla - potraviny s hydrogenovanými tuky - rafinované oleje - káva - alkohol - konzervační látky - barviva.
Paleo dietní pravidla
Není nezbytně nutné vypočítat kalorický příjem, ale musíte jíst svůj výplň.
Orientujte se směrem ke kvalitě (zvolte pouze určité potraviny) a ne množství (1000 - 2000 nebo 3000 kalorií).
Loren Cordain ve své knize doporučuje dodržování těchto pravidel:
- Vezměte dobré množství živočišných bílkovin
- Jezte méně sacharidů než ty, které obvykle doporučují populární diety, ale konzumují ovoce a zeleninu, bez škrobnatých hlíz, obilovin a rafinovaných cukrů
- Vezměte vlákno, vždy z ovoce a zeleniny
- Vezměte mírné množství tuku, zejména omega 3 a omega 6 ve stejném množství
- Nutrity bohaté na draslík a nízký obsah sodíku
- Sledujte dietu s vysokým obsahem zásad, která je bohatá na minerály, jako je vápník, draslík a hořčík
- Preferují potraviny bohaté na fytochemikálie, vitamíny, minerální soli a antioxidanty.
Zdravotní aspekty
Myslíte si, že je v tom něco škodlivého?
Zdá se, že potraviny s velmi vysokou nutriční hodnotou se doporučují a takzvané nezdravé potraviny se nedoporučují.
Na příjmu obilovin se může jednat, nebo ne, ale je nepopiratelné, že od jejich nástupu do lidské civilizace člověk začal mít nějakou patologii.
Každý mluví o výhodách (?) Obilovin, ale nikdo neříká, že obiloviny také obsahují:
- gluten, schopný protein, u jedinců s predispozicí vyvolat silné autoimunitní reakce v pankreatu, střevě, štítné žláze
- fytáty, které blokují absorpci důležitých minerálních solí a snižují asimilaci proteinů
- exorphine, který způsobuje, že typický pocit relaxace daný spotřebou pěkný sendvič, který také dává závislost.
Co se týče mléčných výrobků a mléčných výrobků, zajímalo by mě, ale jak démonizujeme nasycené tuky, protože jsou škodlivé pro naše tepny, a pak doporučujeme denní příjem mléčných výrobků a derivátů?
Pokračování na tucích bychom měli před kontrolou množství v potravinách vyhodnotit poměr omega 6 / omega 3. Optimální poměr je 2: 1. Maso a živočišné tuky paleolitické stravy dosahují poměru 4: 1, téměř dokonalé.
Skutečná masa pocházející ze šelem chovaných, shodně s obilovinovými moučkami obsahují poměr omega 6 / omega 3 20: 1, který je přítomen v jakémkoliv typu obilovin !!
Je tedy lepší říci, že maso bolí, nebo můžeme říci, že maso při bolestech trpí nepřirozeně?
Pokračovat: Paleo Diet Příklad »
