Co je to alergie na sóju?
Sójová alergie je jednou z nejčastějších alergií na potraviny. Jedná se o nepříznivou, imunitně zprostředkovanou reakci, ke které dochází po dietním příjmu semen Glycine max nebo derivátů (rodina Fabaceae); Jak uvidíme, závažnost symptomů je variabilní.
výskyt
Sójová alergie v populaci
Sójová alergie se vyskytuje hlavně u kojenců a dětí; asi 0, 4% nejmladších je alergických na semena tohoto luštěniny. G
Epidemiologické studie ukazují, že alergie na sóju se obecně objevuje v dětství, ale spontánně se řeší ve třetím roce života. Do desátého roku už téměř všechny děti nejsou na jídlo citlivé.
Poznámka : na rozdíl od toho, co by se dalo očekávat, alergie na sóju nezvyšuje riziko alergie na jiné luštěniny (fazole, hrách, cizrnu, čočku, lupiny, arašídy atd.).
příznaky
Příznaky alergie na sóju
Nejčastějšími příznaky alergie na sóju jsou:
- Vyrážka nebo kopřivka
- Svědění v ústech
- Nevolnost, zvracení nebo průjem
- Uzavřený nebo výtok z nosu
- Sipot nebo astma
V některých vzácných případech se může objevit anafylaxe, potenciálně fatální reakce, která se skládá z:
- Otok hrdla
- Snížený krevní tlak
- Redukce větrání
- Shock.
profylaxe
Profylaxe alergie na sóju
Nejdůležitějším preventivním opatřením je odstranění sóji a všech potravin, které ji obsahují ze stravy; k tomu, kromě toho, že se vyhneme celému sójovému bujónu, je nutné pečlivě konzultovat nutriční etikety balených výrobků, včetně jejich derivátů.
Alergické reakce na sóju jsou obvykle mírné, ale v menším počtu případů se mohou vyskytnout závažné symptomy, jako je anafylaxe. Je velmi důležité, aby se alergičtí lidé mohli rychle uchýlit k samoinjikování epinefrinu (adrenalinu) k potlačení anafylaktického šoku.
diagnóza
Diagnóza alergie na sóju
Diagnózu alergie na sóju provádí specializovaný alergik. Po prozkoumání anamnézy předmětu bude pokračovat v krátkém fyzickém vyšetření. Můžete požádat o doplnění potravinového deníku, přičemž si všimnete pouze toho, co je spotřebováno, ale také to, jaké příznaky se objevují po jídle. Kromě toho může specialista předepsat kožní test nebo krevní test pro kontrolu přítomnosti protilátek imunoglobulinů E (IgE) proti sójovým proteinům.
V kožním testu se malé množství kapaliny obsahující sójový protein umístí do styku s kůží (na zádech nebo na předloktí), která se pak "vyrazí" sterilní sondou, aby se jí umožnilo proniknout kůží. Přítomnost otoků a zarudnutí během 15-20 'může znamenat přítomnost alergie.
V krevním testu je hledána přítomnost IgE protilátek, jejichž koncentrace bude měřena a uváděna s číselnými údaji.
Pokud tyto dva testy nestačí, může alergik předepsat potravinový test. Pod lékařským dohledem je subjekt podroben testu, ve kterém bude požívat malé množství sóji k exacerbaci jakýchkoli symptomů.
dieta
Význam sóji ve stravě
Sója je potravina s velkou ekonomickou a komerční hodnotou. Díky své nesčetné kvalitě a využití je tato rostlina pěstována a zpracovávána v každém koutě planety.
V orientální gastronomické kultuře je sója základní složkou každého jídla; mnoho z jeho derivátů (mouka, proteiny, lecitiny atd.) je nepostradatelné pro balení zpracovaných potravin, což je důvod, proč je široce používán i na Západě.
Ve Spojených státech je rozsah jeho šíření v komerčních produktech takový, že tím, že je zcela odstraní ze stravy, je nutné mít dietologa.
Sójová alergie: potraviny, kterým je třeba se vyhnout
Pro osoby trpící alergií na sóju je nezbytně nutné vyhnout se následujícím potravinám:
- edamame
- miso
- natto
- shoyu
- Sójové deriváty: sójový albumin, sójový sýr, sójová vláknina, sójová mouka, sójová zmrzlina, sójové mléko, sójové klíčky, sójový jogurt.
- Tvaroh a / nebo sójová zrna
- Sójový protein (koncentrovaný, hydrolyzovaný, izolační) \ t
- Sójová omáčka
- Tamari
- tempeh
- Strukturovaný rostlinný protein (TVP)
- Tofu.
Sója může být také obsažena v potravinách, pokud se etikety objeví na štítku:
- Asijská kuchyně
- Zeleninový kaučuk
- Zeleninový škrob
- Zeleninový vývar.
Potraviny, které „neočekávaně“ obsahují sóju:
- Pečivo
- Tuňák a konzervované maso
- Snídaňové cereálie
- sušenky
- sušenka
- Energetické tyče nebo vysoký obsah bílkovin
- Občerstvení různých typů
- Vzorce pro děti
- Arašídové máslo s nízkým obsahem tuku
- Zpracované maso
- Omáčky a polévky.
Poznámka : Tento poslední seznam obsahuje některé příklady produktů, u kterých byly neočekávaně nalezeny stopy sóji; toto však není vždy přítomno.
