Podívejte se na video
X Podívejte se na video na youtubeCo je kyselina mléčná
Kyselina mléčná nebo laktát je vedlejším produktem anaerobního metabolismu kyseliny mléčné. Je to sloučenina toxická pro buňky, jejíž akumulace v krevním oběhu koreluje s výskytem tzv. Svalové únavy.
Laktát se již vyrábí počínaje nízkou intenzitou cvičení; například červené krvinky, a to i v podmínkách úplného odpočinku.
Kyselina mléčná a laktát jsou synonyma?
Kyselina mléčná a laktát nejsou přesně synonymní.
Kyselina mléčná je ve skutečnosti slabá kyselina, s disociační konstantou "pK" asi 3, 7; proto při pH a pH krve (pH 6, 4 - 7, 4) se více než 99% kyseliny mléčné disociuje ve formě laktátových iontů a vodíku H +, jak ukazuje obrázek:
Laktát je tedy iont, který pochází z depronace samotné kyseliny mléčné. Proto je při fyziologických hodnotách pH kyselina mléčná zcela deprotonována v roztoku, což snižuje její pH.
Produkce a metabolismus
Normálně aktivní dospělý člověk produkuje přibližně 120 gramů kyseliny mléčné denně; z toho je 40 g produkováno z tkání, které mají výhradně anaerobní metabolismus (sítnice a červené krvinky), zatímco ostatní jsou produkovány jinými tkáněmi (zejména svalem) na základě skutečné dostupnosti kyslíku.
Lidské tělo má obranné systémy, které se chrání před kyselinou mléčnou a díky činnosti jater jej mohou převést zpět na glukózu. Srdce je schopno metabolizovat kyselinu mléčnou pro energetické účely.
Z těchto tvrzení lze odvodit, že kyselina mléčná, i když toxická, není skutečným odpadem. Díky celé řadě enzymatických procesů může být tato látka ve skutečnosti použita pro intracelulární resyntézu glukózy.
Poslední studie poukazují na to, že kyselina mléčná se ve skutečnosti podílí pouze na zvýšení kyselosti krve. Hlavním viníkem tohoto jevu je vodíkový iont H +, který se při fyzickém cvičení s vysokou intenzitou uvolňuje ve velkém množství v důsledku zvýšení hydrolýzy ATP. V důsledku toho se „zásoby“ bikarbonátů v krvi snižují.
H + + HCO3 -> H20C03C02 + H20
Cyklus Cori je mechanismus zodpovědný za přeměnu kyseliny mléčné na glukózu, probíhá v játrech a následuje kroky uvedené na obrázku.
Ve svalech s nižší pevností je produkce kyseliny mléčné masivní zejména v rychlých nebo světlých vláknech, které mají anaerobní glykolytickou sílu vyšší než červené nebo rezistentní. Není náhoda, že zvláště brilantní atleti v anaerobních testech kyseliny mléčné, jako je sledování tratí v cyklistice a 400-1500 metrů v atletice, produkují více než 20% více kyseliny mléčné než normální člověk.
Role ve sportu
Při stejné intenzitě cvičení je množství produkované kyseliny mléčné nepřímo úměrné stupni tréninku subjektu. To znamená, že pokud sportovec a sedavý běžec běží stejnou rychlostí, tato produkuje mnohem více kyseliny mléčné než ta první a likviduje ji s většími obtížemi.
Během namáhavé svalové práce, kdy aerobní metabolismus již není schopen uspokojit rostoucí energetické nároky, je aktivována pomocná dráha pro produkci ATP zvaného anaerobní mechanismus laktátu. Tento jev, při částečném překonání nedostatku kyslíku, zvyšuje množství produkované kyseliny mléčné, která zase převyšuje kapacitu neutralizace tělem. Výsledkem tohoto procesu je prudké zvýšení množství laktátu přítomného v krvi, které zhruba odpovídá anaerobní prahové frekvenci subjektu.
Koncentrace laktátu v krvi je v klidu obvykle 1-2 mmol / l, ale při intenzivním fyzickém úsilí může dosáhnout a překročit 20 mmol / l. Anaerobní práh, měřený haematickou koncentrací kyseliny mléčné, se provádí tak, aby se shodoval s hodnotou srdeční frekvence, takže se v průběhu postupného cvičení dosáhne koncentrace 4 mmol / l.
Kyselina mléčná se začne hromadit ve svalech a krvi, pokud rychlost syntézy překročí rychlost likvidace. Zhruba, tato podmínka spouští, když během intenzivního fyzického cvičení tepová frekvence přesáhne 80% (u netrénovaných) a 90% (u nejvíce vyškolených) maximální tepové frekvence.
Zvýšení tolerance na kyselinu mléčnou
Sportovci, kteří se zabývají anaerobními laktátovými disciplínami (doba trvání 30 až 200 sekund) jsou nuceni soutěžit v podmínkách maximální produkce a hromadění laktátu. Jejich výkon je tedy korelován s účinností anaerobního metabolismu laktátu a systémů likvidace v krvi, svalech a játrech.
Účelem tréninku zaměřeného na zvýšení těchto vlastností je nasycení svalů kyselinou mléčnou tak, aby si zvykli pracovat v podmínkách silné kyselosti. Tento přístup zároveň zlepšuje účinnost systémů pro pufrování krve (hydrogenuhličitan) při neutralizaci krevní acidózy.
Sportovec má k dispozici dvě tréninkové techniky pro zlepšení anaerobního výkonu kyseliny mléčné:
- jeden je založen na nepřetržitém úsilí (20-25 minut) s hodnotami tepové frekvence blízkými anaerobnímu prahu (± 2%)
- jeden v závislosti na pracovní metodě v intervalech: v atletice 2-6 opakované pro 1-4 série od 150-400 metrů při závodním tempu nebo vyšším rozptýlené s částečnou obnovou mezi opakováním (45-90 sekund) a kompletní mezi sérií ( 5-10 minut).
Kyselina mléčná se likviduje do 2 nebo 3 hodin a její množství se každých 15–30 minut snižuje v závislosti na tréninku a množství kyseliny mléčné.
- Na rozdíl od toho, co je často uváděno, kyselina mléčná není zodpovědná za bolest svalů, která se cítila den po velmi intenzivním tréninku. Tato bolest je způsobena svalovými mikrozrážkami, které způsobují zánětlivé procesy; navíc dochází ke zvýšení krevních a lymfatických aktivit, které zvyšují citlivost v nejvíce namáhaných svalových oblastech.
Kyselina mléčná je silným stimulem pro vylučování anabolických hormonů, jako je GH a testosteron. Z tohoto důvodu cvičení s vysokou intenzitou závaží, roztroušenou ne příliš dlouhými pauzami, maximalizují zisk svalové hmoty.
Kromě cyklu Cori je k dispozici další systém pro likvidaci kyseliny mléčné, která zabraňuje hromadění kyseliny ve svalech. Jedná se o haematickou náplň zprostředkovanou bikarbonátem (viz: hydrogenuhličitan).
65% vyrobené kyseliny mléčné se přemění na oxid uhličitý ve vodě, 20% se přemění na glykogen, 10% v proteinech a 5% v glukóze.
zvědavost
Věděli jste, že ... Kyselina mléčná se v potravinářském průmyslu používá jako regulátor kyselosti.
V ústech, mezi různými přítomnými bakteriemi, má laktobacillus acidophilus ( Lactobacillus acidophilus ) nejvyšší kariogenní sílu. Tato bakterie se živí glukózou přítomnou v potravinových zbytcích a vytváří kyselinu mléčnou jako odpadní produkt. Díky své kyselosti je tato látka schopna postupně zubní sklovinu rozpouštět dentinem.
