Veganská strava

Veganská nebo veganská strava je dieta, která vylučuje živočišné produkty na maximum. Zatímco ve vegetariánství jsou povoleny některé potraviny - mléko, sýr, vejce a med - nejsou povoleny ve veganské stravě.

Jak často se stane s “non-konformní” diety, veganská strava je také nazvaná “ životní styl” ; má také hluboký vliv na jiné denní zvyky, jako je oděv nebo spotřeba obecně, a využívá řadu chování nebo návyků, které jsou užitečné pro vyhnutí se jakékoli formě krutosti vůči mužům, životnímu prostředí a zvířatům. V poslední době však zakladatelé veganského stravovacího stylu vytvořili další diferenciaci veganské stravy VEGITAN, která plně zahrnuje všechny volby veganských potravin, ale nesdílí své politické, filozofické ani etické zásady.

Důvody, proč se veganská strava těší určitému úspěchu, jsou odlišné; zapamatujme si nejprve, že některá východní náboženství / filosofie naprosto odporují spotřebě živočišných produktů, a proto je konverze téměř automatická. Za druhé, zatímco se vegani neusilovali o duchovní procesy, které vyžadují zbavení těchto potravin, rozhodli se je zbavit pro čistě „etické“ účely. Základem veganské stravy je proto silná úcta ke všem živým formám života, které rozšiřují „právo na život“ i na stvoření živočišného světa. V neposlední řadě zdravotní motivace; veganská strava používá výběr potravin zcela zaměřený na produkty rostlinného původu, a proto je nezávislý na jakémkoli riziku spojeném s potravinami pocházejícími ze zvířat: dyslipidemie, koronárních srdečních chorob, hyperurikémie atd.

V tomto ohledu americký lékař Mc Dougall navrhuje dietu založenou na veganské stravě pro boj proti mnoha současným patologiím, které lze vysledovat v důsledku nesprávné nebo nevyvážené výživy; jedná se o hypokalární dietní režim s velmi vysokým obsahem vlákniny, který se vyznačuje příspěvkem:

75-87% sacharidů.
6-15% bílkovin (z biologické hodnoty kompenzované mezi obilovinami a luštěninami)
5-10% lipidů (0% živočišných tuků; 0% přidáno; 100% vnitřní látky rostlinných potravin)

Kromě Mc Dugal, jiní lékaři jako Mark a Virginie Messina také prohlásí zdraví-dávat indukované veganskou stravou; uvádějí, že kardiovaskulární riziko může být výrazně sníženo snížením podílu všech tuků dodávaných s jídlem. Oba lékaři proto doporučují zcela diskriminovat potraviny živočišného původu, ale také všechny potraviny rostlinného olejového původu (sušené ovoce, olivy ..) nebo v každém případě tuk (např. Tofu).

Je zřejmé, že podobná strava je zcela v rovnováze se skutečnými potřebami lidské bytosti, a proto může být dlouhodobě škodlivá. Příjem kobalaminu (vit. B12), kalciferolu (vit. D), esenciálních mastných kyselin patřících do skupiny omega 3 a pravděpodobně vápníku, zinku a železa, je nedostatečný a vyžaduje integraci nebo farmakologickou kompenzaci; proto, veganská strava není doporučená dieta, obzvláště v “jemných” obdobích života takový jako dětství, dospívání, těhotenství, laktace a třetí věk.

Veganská strava má tendenci konzumovat nadměrné množství dietní vlákniny a chelatačních činidel (oxalátů a fytátů), což podporuje malabsorpci několika málo zavedených nutričních principů; kardiovaskulární riziko spojené s veganskou stravou je jistě nižší než tradiční dieta obsahující nasycené živočišné tuky a cholesterol, ale faktem zůstává, že všechny ostatní nedostatky v tomto případě významně zvyšují riziko dalších nutričních komplikací; patří mezi ně: osteoporóza, perniciózní anémie, anémie sideropenie, hypotyreóza, neuropatie a spina bifida u plodu. Z těchto důvodů vyžaduje přijetí veganské stravy pečlivý lékařský dohled, který je schopen předcházet nebo překonat jakýkoli nedostatek potravin prostřednictvím zvažovaného použití specifických doplňků a obohacených potravin.

Veganská strava - video: Výhody, kritičnost a nutriční nedostatky

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Přejít na cíl Wellness Podívejte se na video na youtube

Kakaový veganský a lískový dort s cuketou

Mezi mnoha vegánskými recepty, které nabízí naše PersonalCooker Alice, tento kakaový dort s cuketou (300g!) A lískovými oříšky vyniká svou originalitou, jednoduchostí a chutí. Doporučený (moderovaně) všichni zaměstnanci MypersonaltrainerTv.