úvod
Tam jsou četná synonyma přisuzovaná křenu, obyčejně použitý v mluveném jazyce, také jak rozmanitá vědecká jména jsou připisována k tomu: křen je obyčejně nazvaný cren nebo vous, a v botanice to je klasifikováno jako Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia a \ t Nasturtium amoracia .
Botanický popis
Křen je vytrvalá bylinná rostlina náležející do čeledi Brassicaceae (nebo křižák, stejně jako ředkvičky, hořčice a zelí): vzhledem k jeho bujnosti je křen někdy považován za plevel. Listy jsou velmi velké, drsné, protáhlé, s tmavě zelenou nebo brilantní barvou, schopné zvednout se až do výšky jednoho metru; květiny, malé a bílé, jsou seskupeny do racemů a vyznačují se zvláštním uspořádáním okvětních lístků kříže.
Viděli jsme, že křen je hojně pěstován pro kořen: je to kořen kořenů, s bělavě žlutou barvou, masitý a protáhlý.
Křen má štiplavou, štiplavou chuť, srovnatelnou s hořčicí; kořeny se sklízejí koncem léta-začátkem podzimu.
Křen upřednostňuje úrodné půdy s vysokým stupněm vlhkosti a je přednostně pěstován ve špatně zastíněných prostředích.
Křen je věřil k pocházeli z Balkánského poloostrova, ale obecněji křen pochází ze střední a jižní Evropy.
Salsa cren
Jak již bylo zmíněno, křen se používá pro potraviny k přípravě kyselých a štiplavých omáček: někteří definují křen jako druh wasabi, ale extrémně méně kořeněný. Chuť ve skutečnosti, i když je štiplavá, není kořeněná, nebo lépe řečeno, kořen je sladký, ale silně balsamický a aromatický: v nadměrných dávkách může vyvolat trhání.
Obecně se křenová omáčka připravuje se strouhaným křenovým křenem, do kterého se přidává ocet a strouhanka; nicméně, tam je mnoho variací křenové omáčky.
Navzdory tomu, že v Itálii je křen oceňován v severních oblastech, v Basilicatě se připravuje zajímavá varianta této omáčky: strouhaný křen se smíchá s vejci, petrželkou, černým pepřem a silnými sýry (např. Pecorino), aby se připravily chutné omelety. V jiných oblastech je místo toho křen strouhán přímo do misky a smíchán se sýrem.
Křenová omáčka je mistrovsky vhodná k doprovodu vařených, uzených ryb, vajec a sýrů: pro ty, kteří milují silné a rozhodující příchutě, je křen dokonale vhodný k ochucení všech pokrmů.
Každý region je charakteristický svými typickými pokrmy: v Basilicata, například, křen používá nejen kořen, ale také listy, které jsou vynikající pro vaření polévek a zelných polévek.
Cren omáčka
X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtubeKřen: nemovitost
Kromě toho se v křenu vyskytují také značná množství vitamínu B1 a C, jakož i mírné množství esenciálního oleje (v rozmezí od 0, 5 do 1%). Odhaduje se, že 100 g křenu poskytuje asi 48 kcal.
Terapeutické využití
Ačkoliv je známý svým používáním v kulinářské oblasti, je třeba zdůraznit, že křen je díky svému zvláštnímu chemickému složení široce používán jako přírodní léčebný prostředek.
Křen se používá při léčbě revmatismu, bronchitidy a dýchacích obtíží obecně. Navíc se zdá, že křen je vhodný pro stimulaci diurézy, pro léčbu infekcí močových cest a pro podporu trávení.
Nedoporučuje se však pro osoby trpící žaludečními problémy, problémy s ledvinami, pálením žáhy a vředy. Těhotné ženy by se měly zdržet konzumace křenu.
V oblasti lidové medicíny se křen používá také k lokálnímu použití: v tomto ohledu se používá proti alopecii (charakterizované rubefikačními látkami) a herpes dermatóze.
shrnutí
Křen: opravit pojmy ...
křen | Synonyma v mluveném jazyce: cren, turntable Botanická jména: Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia a Nasturtium amoracia \ t |
Křen: obchodní význam | Pěstuje se pro kořen |
Křen: původ | Křen je věřil k pocházeli z Balkánského poloostrova, ale obecněji křen pochází ze střední a jižní Evropy. |
Křen: botanický popis | Rodina: Brassicaceae Popis: velmi svěží, téměř plevel rostlin Listy: velmi velké, drsné, protáhlé tmavě zelené nebo světlé Květiny: malé, bílé, seskupené do racemů Okvětní lístky: zvláštní křížové uspořádání Kořen: kohoutek, dužnatý a protáhlý Barva kořene: žlutavě bílá Půda: úrodná, s vysokým stupněm vlhkosti |
Křen: křenová omáčka a varianty | Klasická omáčka se strouhankou: strouhaný křen, ocet, strouhanka Omáčka Basilicata: strouhaný křen smíchaný s vejci, petrželkou, černým pepřem a silnými sýry (např. Pecorino) Další varianta omáčky: křen se nastrouhá přímo do misky a smíchá se sýrem |
Křen: křenová omáčka a vlastnosti | Chuť: mírně kořeněná, ale sladká, intenzivní a balsamicová Vynikající maso, vejce, uzené ryby, sýry, vařené maso |
Chróm: chemické složky |
|
Křen: terapeutické využití | Přírodní léčebný prostředek:
|