Bolo
Potravinovým bolusem je, že kaše jídla smíchaná se slinami, která se tvoří v ústech během žvýkání, díky mechanické aktivitě zubů, zhutnění jazyka a maziva slin. Slinné enzymy zčásti provádějí částečné trávení potravy, transformují škroby na oligosacharidy a dextriny. Každé jednotlivé sousto se pak stane nepoznatelným žvýkací aktivitou, která, když je zvláště prodloužena, dává škrobovým potravinám sladkou chuť, což je znakem jejich částečného trávení s uvolňováním oligosacharidů (které mají diskrétní sladící schopnost). Konečným výsledkem všech těchto procesů je směs drcené, nasekané a částečně strávené potraviny, nazývané bolus.
Ve světle všech těchto důležitých modifikací, které utrpěly potraviny uvnitř ústní dutiny, je bolus považován za první produkt trávení.
Během polykání je bolus tlačen směrem k hltanu, zatímco řada nedobrovolných kontrakcí brání jeho výstupu a sestupu do horních a dolních dýchacích cest.
Jednou kolem horního jícnového svěrače je bolus veden do malé trubičky o délce asi 24 cm, zvané jícen, který klesá tlakem peristaltických kontrakcí, až se dostane do bran žaludku.
Chimo
Jakmile je v žaludku, bolus se hněte a smísí s kyselinami a trávicími enzymy, jako je pepsin a gastrická lipáza. Po období pohybujícím se od dvou do pěti hodin (v závislosti na množství a povaze požitého jídla) se to, co bylo jednou definováno jako bolus, stalo obzvláště kyselým, brothy kapalinou zvanou chyme. Uvnitř jsou trávicí enzymy, určité množství kyseliny chlorovodíkové a částečně strávené potraviny, zejména v proteinové frakci (pepsin vylučovaný žaludkem je klíčovým enzymem při trávení proteinů). Kyselina chlorovodíková sama o sobě určuje zabíjení většiny požitých mikroorganismů, usnadňuje trávení proteinů a surového škrobu.
Chilo
Po trávení žaludku je chyme přicházející ze žaludku postupně tlačena do první části tenkého střeva, nazývané dvanáctník. Tato pasáž nenastává náhle, ale v malých postupných vlnách, aby nedošlo k přetížení enterických systémů absorpce a trávení.
V dvanáctníku se nalijí produkty důležitých žláz, jako je slinivka (pankreatická šťáva), játra (žluč) a střevní žlázy (enterální šťáva). Ze směsi mezi kyselinou chyme a těmito sekrecemi vzniká kilo, mléčná, mírně bazická kapalina, bohatá na živiny a enzymy, které se podílejí na konečné fázi trávení.
V konečném důsledku enzymatické působení produkuje elementární živiny zvláště malé velikosti, které umožňují průchod střevní sliznicí a proudění do krve nebo lymfy (kde lipidy a další složky rozpustné v tucích se nalijí ve formě chylomikronů),
Jednou v poslední části tenkého střeva, volal ileum, kilo je nyní chudý na živiny, který byl odstraněn od střevních klků dvanáctníku a následných ploch tenkého střeva (jejunum a ileum).
Cestování kilo pokračuje opuštěním tenkého střeva směrem k tlustému střevu, kde je zbaveno vody a minerálních solí, napadených střevní flórou, obohacených hlenem a vločkovými buňkami, dokud se nestane odpadním produktem zvaným výkaly. Tyto zbytky, poháněné peristaltickými pohyby, jsou nahromaděny ve fekální ampulli a odtud směřují ve vhodném okamžiku do konečníku, který je vylučuje ven přes řiť.
