výživa

vanadium

Biologické funkce

Vanadium je chemický prvek (symbol V) přítomný v lidském těle ve zvláště skromných množstvích; z tohoto důvodu spadá do kategorie stopových prvků, přesněji do stopových prvků nebo dokonce ultra stopových prvků.

Lidské tělo dospělého člověka o hmotnosti 70 kg obsahuje asi 100 mikrogramů vanadu, převážně koncentrovaného na úrovni kostí, zubů, plic, jater a ledvin.

Biologická úloha vanadu nebyla dosud zcela objasněna; zejména není ještě jisté, zda je to základní prvek lidského organismu nebo ne. To je navzdory jeho zásahu do některých reakcí organismu, jako jsou fosforylace některých receptorových proteinů. Biologická aktivita probíhá ve formě vanadátového iontu (VO3−), který má tendenci tvořit komplexy s peroxidem vodíku za vzniku peroxivanadia (pervanadátu), biologicky aktivnějšího v inhibiční aktivitě proti proteinům fosfotyrosin fosfatázy (PTP),

Potraviny s vanadem

Denní příjem vanadia s dietou je kolem 10-20 mikrogramů (10-20 milióntin gramu).

Hlavními zdroji potravin jsou celá zrna a mořské plody. Dokonce i pivo, sušené ovoce a některé houby jsou zvláště bohaté na vanadium.

Ze zeleniny jsou nejnižší hodnoty zjištěny u ovoce a zeleniny s hodnotami kolem 1 mikrogramu / kg. Vyšší hladiny se vyskytují u obilovin, zejména u mouky a chleba, koncentrace vanadu mohou překročit 10 mikrogramů / kg.

Pravděpodobně pro nejbohatší cereální dietu má kuřecí maso vyšší koncentrace než hovězí a vepřové maso. Obsah vanadu v rybách je také dobrý, zatímco vejce a mléko mají skromný obsah.

Potřeba a nedostatek

Potřeba vanadia dosud nebyla stanovena, ale denní podávání 10-30 mikrogramů je považováno za adekvátní.

Také nedostatek vanádu u lidí nebyl zjištěn v tom smyslu, že není jasné, zda existuje nějaký negativní účinek (syndrom deficitu) v důsledku nedostatečného příjmu tohoto prvku.

Vanad a diabetes

Již několik let je známo, že vanad interferuje s metabolismem glukózy, což má potenciálně příznivé účinky na diabetické pacienty.

V této souvislosti by se vanad mohl ukázat jako terapeutická pomůcka díky stimulační aktivitě tkání vystavených nízkým hladinám hormonu (jako je tomu u diabetiků) a inhibici syntézy glukózy v játrech.

Zlepšení glykemické kontroly u diabetických pacientů by také mělo pozitivní vliv na snížení špatných hladin LDL cholesterolu.

Počet studií podporujících antidiabetickou aktivitu vanadu je numericky diskrétní, ale většinou je omezen na malé populační vzorky a bez kontroly s placebovými skupinami.

Dávky a způsob použití

Většina studií o antidiabetických vlastnostech vanadu byla prováděna s použitím perorální dávky 100 mg jako doplněk, jednou denně u subjektů se sníženou glukózovou tolerancí. Není jisté, zda se jedná o optimální dávku, ale stále se zdá, že je účinná.

V USA, Food and Nutrition Board stanovil ESADDI (Estimate Safe a upravený denní příjem potravy) pro Vanadium o 100 mikrogramech / den

toxicity

Zdravotní rizika spojená s expozicí vanadu závisí především na jeho oxidačním stavu; například, pentadalentní Vanadium (V + 5) je velmi toxický (pamatujte, že jak se valence zvyšuje, toxicita prvku se zvyšuje).

Horní limit toxikologické bezpečnosti při expozici u lidí je řádově 200 mikrogramů / den; znamená, že pod těmito hodnotami je expozice obecně považována za bezpečnou (bez toxických účinků, a to i pro nejcitlivější části populace).

U dospělé osoby Rada pro výživu a výživu uvádí tolerovatelnou horní hranici příjmu 1 800 mikrogramů / den, přičemž uvádí, že „ ačkoli vanad v potravinách neprokázal negativní účinky na člověka, není důvod pro přidání vanadu do potravin. a vanadové potravinové doplňky by měly být používány s opatrností, tato hodnota (UL 1800mcg / den) je založena na nepříznivých účincích zaznamenaných u laboratorních zvířat a může být použita k nastavení UL pro dospělé, ale ne pro děti a dospívající “.

Chronické vystavení vysokým hladinám vanadu způsobuje nepříznivé účinky zejména na reprodukci a vývoj, a to jak u mužů, tak u žen. Negativní účinky se vyskytují i ​​v játrech a neuronech.

Je třeba poznamenat, že kromě příjmu potravy závisí vystavení vanadu v lidském těle také významně na znečištění ovzduší, protože dýchací systém ho snadno absorbuje.

Vanad se vstřikuje ve velkém množství do ovzduší s vypalováním ropy a jiných uhlovodíků. Subjekty vystavené z pracovních důvodů inhalaci kovu se mohou projevit příznaky plicní úzkosti (podráždění, kašel, bronchospasmus) a příznaky neurotoxicity.