Chované ryby nebo divoké ryby?

Chované ryby nebo divoké ryby: které si chtějí plně vychutnat vzácné výživové hodnoty této potraviny? Odpověď na tuto otázku vyžaduje předchozí zkoumání technik akvakultury, odvětví, které je nyní nezbytné v globálním potravinovém hospodářství. Tyto "továrny na ryby" ve skutečnosti chrlí dospělé exempláře za neudržitelné ceny svých přirozených stanovišť, čímž se podaří uspokojit obrovské mezinárodní požadavky.

Chované ryby se často nacházejí v tak přeplněném prostředí, že mají menší objem vody ve srovnání s normální vanou. Úzký kontakt mezi různými vzorky a šoky proti klecím mohou způsobit malé rány ploutvím a ocasům, což zvyšuje náchylnost organismů k epidemickým onemocněním až do okamžiku, kdy způsobuje předčasnou smrt. Šíření nákaz a nákaz je také zvýhodněno přeplněním nádrží. V důsledku toho musí být technici akvakultury nuceni přidávat do vody v nádržích antibiotika a chemikálie.

Dieta - hlavně na bázi rostlinných mouček, jako je sója - snižuje koncentraci minerálních solí a vzácných omega-tří (zejména v masu lososa a jiných šelem), zatímco zvyšuje omega-šestinu. Jedna z nejlepších nutričních vlastností této potraviny je tak snížena.

Animalists, na druhé straně, poukazovat na to ryba nucená žít ve velmi malém prostoru jistě nemůže být spokojený s jeho stavem, který dá tomu stres, frustraci a utrpení. Tento fenomén by mohl způsobit méně smíchu mezi méně citlivými čtenáři, což však v každém případě negativně ovlivňuje kvalitu masa.

Je proto třeba se vyhnout chovným rybám? Samozřejmě že ne. Systémy okysličování a čištění vody spolu se zdravotními prohlídkami dokáží významně snížit závažnost odhalených problémů. Na druhé straně i samotní zemědělci mají zájem na ochraně zdraví zvířat; nedostatečné okysličování vody například negativně ovlivňuje růst a chuťový rytmus vzorků. Očkovací látky významně přispěly k prevenci závažných infekčních onemocnění a snížení používání antibiotik a chemoterapie. Další zárukou pro spotřebitele jsou i kontroly prováděné pověřenými orgány. To samozřejmě nebrání bezohledným chovatelům v používání neschválených antibiotik nebo růstových stimulátorů; tento jev je navíc rozšířen i mezi chovateli hospodářských zvířat.

Rozdíl mezi volně žijícími rybami a rybami chovanými na farmě je stejný jako rozdíl, který odděluje kuřata s volným výběrem vyvýšená na zemi z kulovitého akumulátoru. Je zřejmé, že divoké ryby mořské nebo sladké vody mají být upřednostňovány, i když je tato volba částečně penalizována větší náchylností k hromadění těžkých kovů, zejména pokud se jedná o velkého dravce uloveného v kontaminovaných vodách.