výživné

Pšeničné otruby

Co je to?

Pšeničné otruby jsou odpadem vznikajícím při rafinaci triticum eastivum .

Pšeničné otruby se rodí jako zbytek při zpracování krmiva pro zvířata; proto náklady na jeho nákup byly téměř nulové; doposud se však pšeničné otruby uvádějí na trh stejným způsobem jako potravinový doplněk pro „regularizaci střeva“ a často tvoří základní složku dietních a / nebo přidaných potravin.

Ekonomická hodnota

Analýzou reálné ekonomické hodnoty pšeničné otruby a jejím porovnáním s tržní cenou je snadné vidět, že rozdíl v zisku převyšuje 10 000%. To se v podstatě děje ze dvou důvodů:

  • Průmysl potravinového doplňku je sektor, ve kterém PERFORMANCE usiluje o maximální zisk s co nejmenšími náklady, přičemž dbá na relativně málo konkrétního užitku prodaného výrobku. Jako specifická složka se v konkrétním případě navrhuje pšeničné otruby
    • pro prevenci a léčbu některých střevních obtíží (zácpa a syndrom dráždivého tračníku)
    • jako plnivo (zvýšená sytost)
    • jako potraviny bohaté na minerální soli, vitamíny a polynenasycené tuky.
    Ve skutečnosti je pšeničné otruby rafinačním odpadem; proto je prodej a zdůraznění jeho vlastností jednoduchým "ekonomickým manévrováním".
  • Samotné náklady na balení a uvádění na trh daleko převyšují hodnotu pšeničných otrub; proto přirážka, která se na ni vztahuje, ovlivňuje VÍCE než náklady na suroviny. Pokud navíc vezmeme v úvahu, že při automatizované výrobě mouky mletí "celozrnné pšenice" NEJSOU EXISTUJÍCÍ, je pochopitelné, že proces jejího získání může být následující:
    • Odtržení bran od pšenice
    • Výroba rafinované mouky
    • Re-přidání pšeničných otrub do rafinované mouky.

Tímto způsobem mají potravinářský průmysl nižší celkové výrobní náklady (pro údržbu pouze jedné továrny), ale utratí více za opětovné přidání otrub do celé pšenice než za rafinovaný produkt.

Nutriční vlastnosti

Z nutričního hlediska je pšeničné otruby složkou, která obohacuje dietu vláknitou stravou INSOLUBLE . Ačkoli to může být užitečné pro prevenci zácpy, syndromu dráždivého tračníku a rakoviny tlustého střeva, jeho užitečnost při léčbě divertikulózy je sporná. Pšeničné otruby (pro člověka) nejsou zcela stravitelné, z čehož vyplývá, že během trávení by jeho zbytky mohly infiltrovat do divertikuly, zapálit je a vyvolat divertikulitidu. Naopak při léčbě divertikulitidy by bylo mnohem užitečnější konzumovat ovoce a zeleninu (bez slupky a bez semen), protože jsou bohatší na vlákninu SOLUBLE (není stravitelná, ale želírující).

Nutriční složení pšeničných otrub

energieKCal206
vodag8.2
proteinyg14.1
lipidyg5.5
nasycenýg0, 89
mononenasycenég0, 87
polynenasycenég2, 82
Ac. linolovág2.63
Ac Linolenicog00:19
cholesterolmg0
sacharidyg26.6
prostýg3.8
železog12
magnéziummg550
thiaminmg0, 89
niacinmg29.6
tokoferolmg1.6

Výhody integrálu

Při analýze chemického složení pšeničné otruby je zřejmé, že rafinační mouka nemůže dělat nic jiného než ochuzené jídlo.

Především je dodávka energie pšeničné otruby o 45% nižší než rafinovaná mouka; to znamená, že konzumace nečištěného produktu by byla přínosem pro hypokalloritu potravin, což by zabránilo zvýšení hmotnosti. Za druhé, otruby obsahují více proteinů a esenciálních polynenasycených tuků. Analyzováním aspektu mikro-výživy se pšeničné otruby mohou pochlubit vynikajícím množstvím:

  • Železo: i když není ve formě EME, pozitivně přispívá k dennímu příjmu
  • Hořčík: je alkalizujícím činidlem a je velmi užitečný v homeostáze sportovce
  • Thiamin: který by měl být podáván v dávkách 0, 4 mg každých 1000 kcal
  • Niacin: obsažený v rozhodně MASIVNÍM množství a měl by být podáván v dávkách 6, 6 mg na 1000 kcal
  • Tokoferol: úzce souvisí s příjmem polynenasycených mastných kyselin (PUFA) a měl by být podáván v dávkách 0, 4 mg na 1 g PUFA, celkem asi 8 mg / den.

Nakonec, pšeničné otruby nejsou potraviny, které stojí za tržní náklady PRESENT; jeho zkrácení z pšeničné mouky však významně penalizuje kvalitu potravin všech jejích derivátů: těstovin, pečiva, pečiva a pečiva obecně.