E524 - Hydroxid sodný

E524 HYDROXID SODNÝ

Hydroxid sodný, jinak známý jako hydroxid sodný (NaOH), je sloučenina, která působí jako regulátor kyselosti (je silným alkalizujícím činidlem) a syntetickým technologickým adjuvans. Používá se k posílení průmyslového peelingu ovoce, k černění oliv ak přípravě karamelu.

Dodává se ve formě hrudek, šupin, tyčinek, roztavených hmot nebo jiných forem, bílé nebo téměř bílé. Roztoky jsou čiré nebo mírně zakalené, bezbarvé nebo slabě zbarvené, velmi žíravé a hygroskopické, a když jsou vystaveny vzduchu, absorbují oxid uhličitý a tvoří uhličitan sodný. Velmi rozpustný ve vodě. Snadno rozpustný v ethanolu.

Hydroxid sodný je přísada používaná hlavně v potravinách pro kojence a malé děti, v margarinech, v čokoládových zákuscích, v zmrzlině, v kakaovém prášku, v některých moukách, v pečených dezertech a v želé.

Často je považován za neškodnou sloučeninu, ale i zde je výzkum v rozporu, takže je lepší nespotřebovávat velká množství.

ADI DOSE: /