Co je Vodka

Vodka je destilovaný alkoholický nápoj s vysokým obsahem ethanolu. Je to duch, který také obsahuje vodu a někdy i malá procenta barviv a aromat.

Originální vodka je vyrobena z destilace kvašených brambor nebo obilovin, ačkoli některé modernější rozmanitosti používají různé substráty, takový jako ovoce nebo rafinovaný cukr.

Od roku 1890, díky směrnicím ruské lékárny Dmitrije Mendeleeva, standardní vodka ruského, ukrajinského, estonského, polského, lotyšského, litevského a českého původu musí obsahovat procento alkoholu rovného 40% objemu (80 důkazů). Na druhé straně Evropská unie (EU) stanovila minimálně 37, 5% obj. pro všechny vodky (základní funkce, která má být zařazena do této kategorie). Druhy vodky prodávané ve Spojených státech amerických mají na druhé straně obsah alkoholu minimálně 40% objemových.

Vodka je tradičně opilá hladká a často chlazená (zejména ve východoevropských zemích sousedících s Baltským mořem). To je také běžně používané ve formulaci různých koktejlů a různých nápojů, jako jsou: vodka martini, vodka tonikum, šroubovák, Greyhound, černá nebo bílá ruština, Bloody Mary a sex na pláži.

Vodka Lemon

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejděte na stránku Video Podívejte se na video na youtube

Nutriční aspekty

"Tradiční" vodka je destilát s minimálním obsahem alkoholu 37, 5 nebo 40% objemových. To vylučuje pravidelnou, systematickou a častou spotřebu; navíc, i když předpokládáme sporadický předpoklad, průměrná část by neměla překročit 40-80ml denně.

Vodka je "prázdný" nápoj, což znamená, že nemá žádné zdravé živiny.

Bohatý přísun vodky je vždy kontraindikován, a to nejen pro křehké zdraví, ale také pro lidi SANE; toto doporučení platí zejména v případě: růstu, těhotenství a kojení.

Existuje mnoho a různé typy onemocnění, které jsou negativně ovlivněny příjmem vodky; Mezi metabolické patří zejména hypertenze, hypertriglyceridemie a plnohodnotný metabolický syndrom. Současně vážně poškozuje tkáně některých orgánů, jako jsou ledviny, játra a slinivka, zhoršující se nebo predisponující k renální a / nebo jaterní insuficienci, k pankreatitidě, neoplazmatům atd. Rovněž je třeba mít na paměti, že ethylalkohol zvláště dráždí sliznice, například jícnu, žaludku a střeva, a významně zvyšuje vylučování žaludeční kyseliny. Tento stav předurčuje ke zhoršení idiopatických a nezánětlivých patologií (jako je Crohnova choroba a ulcerózní rektální kolitida) a může dokonce vzniknout nová (kolitida s potravinovou nebo smíšenou etiologií a gastritidou); k nim mohou být přidány různé typy komplikací, jako je žaludeční nebo duodenální vřed, gastroezofageální reflux a Barrettův jícen (pravděpodobně se vyvine při rakovině jícnu).

Ve sportu je třeba se vyhnout vodce nebo nejvýše konzumovat v příslušné doporučené dávce. To je odůvodnitelné skutečností, že ethylalkohol podporuje dehydrataci v důsledku zvýšení produkce moči, což je negativní aspekt v tom, že zhoršuje rovnováhu hydro-fyziologického roztoku, která je již ohrožena intenzivním pocením. A konečně, i když s určitou variabilitou, alkohol interferuje s cykly spánku a neumožňuje dostatečný odpočinek pro centrální nervový systém.

Na závěr uvádíme, že alkohol také interferuje s absorpcí a metabolismem léčiv a že v případě zneužívání zvyšuje riziko nutriční absorpce výživy. Konečně nezapomeňte, že je to také molekula podporující toxickou závislost.

Vodka, která zabíjí

Navzdory tomu, že je nezákonná, je výroba domácích vodek (zvaná "vana") zvláště rozšířená v některých východoevropských zemích, protože je bez daně a snadno se prodává za nižší cenu. Nekontrolovaná destilace vodky však vede k přijímání toxických prvků, které mohou způsobit: intoxikaci, slepotu nebo smrt.

V roce 2007, po výskytu žloutenky v několika ruských subjektech, bylo zjištěno, že v domácí výrobě vodky byl použit průmyslový dezinfekční prostředek, který poskytuje až 95% ethanolu; Samozřejmě, kromě těchto, produkt obsahoval mnoho dalších sloučenin, včetně jedné vysoce toxické pro játra. Výsledkem bylo více než 1 000 případů otravy, z nichž 120 přišlo na smrt; Bohužel, přeživší jsou také předurčeni, aby dnes zahynuli, protože cirhóza způsobená otravou je dlouhodobě potenciálně smrtelná.

Kromě této epizody, odhady dokumentují objem ročních úmrtí kvůli vodce, která (jediný v Rusku) dosáhne stovek tisíců případů za rok.

výroba

Aniž bychom se dostali do přílišných detailů, nezapomeňme, že výrobu vodky (před lahvováním) lze shrnout do 3 nebo 4 základních kroků:

  • fermentace,
  • destilace,
  • filtrování
  • možné aromatické látky.

Vodka může být vyrobena z jakéhokoliv škrobnatého nebo sladkého substrátu. Dnes se získává hlavně z obilovin, jako je čirok, kukuřice, žito a pšenice (poslední dva jsou považovány za nejlepší). Některé vodky se vyrábějí z brambor, melasy, sóji, hroznů, rýže, cukrové řepy a někdy i vedlejších produktů rafinace ropy nebo zpracování dřeva ( 40 ° východně: anatomie). vodky - Nova Publihers).

Ačkoli země, které respektují určitý výrobní kázeň, trvají na větší ochraně nápoje, ostatní středoevropské národy (např. Polsko) produkují vodku fermentací roztoku sacharózy, vody a kvasinek spíše než celých zrn., Ve Spojených státech, mnoho vodkas je produkováno používat 95% čistý ethanol (distribuovaný Archer Daniels Midland a Midwest zpracovatelé zrna); lahvíři nakupují alkohol ve velkém množství, filtrují, ředí a uvádějí na trh výrobek s názvy, které velmi připomínají termín "vodka".

Krátká historie

Narození vodky je stále poměrně kontroverzní téma, protože svědectví a historické nálezy jsou poměrně vzácné.

Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části)

Jedlá část100%
voda66, 6 g
protein0, 0g
Převažující aminokyseliny-
Omezení aminokyselin-
Lipidy TOT0, 0g
Nasycené mastné kyseliny0, 0g
Mononenasycené mastné kyseliny0, 0g
Polynenasycené mastné kyseliny0, 0g
cholesterol0.0mg
TOT Sacharidy0, 0g
škrob0, 0g
Rozpustné cukry0, 0g
Ethylalkohol33, 4 g
Dietní vlákniny0, 0g
Rozpustná vláknina0, 0g
Nerozpustná vláknina0, 0g
energie233.8kcal
sodík1, 0 mg
draslík1, 0 mg
železo0, 01 mg
fotbal0.0mg
fosfor5, 0 mg
thiamin0, 01 mg
riboflavin0, 01 mg
niacin0.0mg
Vitamin A0.0μg
Vitamin C0.0mg
Vitamin E0.0mg

Je možné, že se vodka narodila ve východní Evropě a že první produkce byla polského původu (v 8. století) nebo ruské (s odkazem na současné hranice, na konci 9. století). Podle „Gin a Vodka Association“ (GVA) se první lihovarská vodka datuje více než 300 let po svém objevení, jak dokládá „Cronaca Vjatka“ z roku 1174. V té době byla vodka používána hlavně jako lék a byl vyroben pouze přirozenou fermentací a obsahoval maximální objem alkoholu 14%. Destilace a další metody čištění byly zavedeny teprve v 17. století.

Náčrt Etymologie

Jméno vodka je maličký slovanského slova “voda” (voda), být interpretován jako “malá voda”.

Podstatné jméno "vodka" bylo zaregistrováno v roce 1405 v publikaci "Akta Grodzkie"; příslušné dokumenty jsou uloženy v Palatském soudu v Sandomierzu v Polsku. V té době, slovo vodka ( wódka ) se týkalo jiných produktů, jako jsou léky a kosmetické detergenty, zatímco nápoj byl nazýván " gorzałka " (od starověkého polského " gorzeć ‡ ", což znamená "hořet") nebo horilka (v ukrajinštině: горілка ), Slovo vodka (psané v cyrilice) se poprvé objevilo v roce 1533 ve vztahu k léčivému nápoji dovezenému z Polska do Ruska díky obchodníkům z Kyjevské Rusi .

Slovo vodka je také zmíněno znovu a znovu v ruských léčivých seznamech, protože alkohol byl používán mnoho let jako základ pro některé syntetické léky. Je samozřejmé, že termín vodka "může" být podstatné jméno odvozené od slovesa vodit ', nebo razvodit' (водить, разводитьŒ), což znamená "ředit vodou". Pšeničné víno bylo destilátem alkoholu na bázi pšenice (a nikoliv hroznů!), Proto by „vodka pšeničného vína“ označovala ředění tohoto nápoje ve vodě.

Ačkoli slovo vodka může být nalezené ve starověkých rukopisech a piktogramech Lubok, to se objevilo v ruských slovníkách jediný v polovině 9. století nl To bylo zahrnuto do rusko-německo-maďarského glosáře Samuela Gyarmathi v 1799, ve kterém on překládal z latiny “ vinum adustum “.