Cukrová řepa ( Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae) je dvouletá bylinná rostlina, s velkými listy a velkým masitým kořenem, ze kterého se získává sacharóza.
Sladící schopnost různých cukrů na bázi třtinového nebo řepného cukru | |
fruktóza | 173 |
Invertní cukr | 130 |
Cukr, třtina nebo červená řepa | 100 |
Hroznový cukr | 74 |
Glukózový sirup | 50 |
laktóza | 16 |
sorbitol | 54 |
Xilite | 90-110 |
Produkuje cukr již během prvního roku růstu; je zaseta na jaře a sklizena na podzim / první zimu. Pokud nejsou shromážděny, během druhého roku jsou živiny přítomné v kořenech používány rostlinou k produkci semen a květin.
Co se týče cukrové třtiny, existuje mnoho kultivarů.
Obsah cukru ve zralé řepě je asi 17% jeho hmotnosti, ale i v tomto případě je tato hodnota velmi variabilní. Procentní podíl sacharózy je tedy ve srovnání s cukrovou třtinou větší, ale výnosy na hektar jsou stále nižší; ve skutečnosti je produkce sacharózy z řepy přibližně sedm tun na hektar ve srovnání s deseti u cukrové třtiny.
Třtinový cukr
Cukrové třtiny