trávení potravin

Absorpce tuků

Viz také: malabsorpce

micela

Na úrovni tenkého střeva tráví pankreatické lipázy mastné kyseliny, což vede k vzniku mnoha jemných agregátů zvaných micely. V rámci těchto malých "transportérů", nezbytných pro transport lipofilních molekul v buňkách zodpovědných za jejich absorpci, jsou produkty štěpení lipidů:

cholesterol, vitamíny, soli žlučových kyselin

monoglyceridy a mastné kyseliny vzniklé štěpením triglyceridů

lysofosfolipidy a mastné kyseliny pocházející ze štěpení fosfolipidů

Absorpce tuků se vyskytuje hlavně ve střední části tenkého střeva, tzv. Jejunum.

Absorpce živin

Díky své malé velikosti a solubilizačnímu účinku žlučových solí jsou micely rozpustné ve vodném prostředí.

V blízkosti mikrovilli, které pokrývají vnější povrch střevních klků (okraje štětce), uvolňují micely svůj obsah. Jednotlivé složky jsou díky své lipofilnosti schopny procházet plazmatickou membránou kartáčového okraje a pronikat do enterocytů.

V tomto okamžiku musí být tyto látky, které mají být nality do plazmy nebo lymfy, nutně spojeny a vytvořit lipoproteiny, skutečné aglomeráty tvořené lipidovou částí a proteinovou částí.

  • V cytoplazmě enterocytů jsou monoglyceridy kombinovány s mastnými kyselinami k reformě triglyceridů (přesně opak toho, co se stalo v žaludku a zejména v počátečních traktech tenkého střeva). Podobně jsou lysofosfolipidy kombinovány s mastnými kyselinami, což vede k vzniku fosfolipidů.
  • V tomto bodě je produkován lipoprotein, zvaný chylomikron a je tvořen lipidovým srdcem (tvořeným triglyceridy, fosfolipidy, cholesterolem a vitaminy), obklopenými molekulami proteinů. Tento druh pláště díky rozpustnosti ve vodě, kterou poskytují proteiny, zvyšuje stupeň rozpustnosti chylomikronu ve vodném médiu.

Po opuštění enterocytů mechanismem exocytózy chylomikrony přecházejí do intersticiální tekutiny a odtud do lymfatických cév uvnitř vilusu. Kyseliny a žlučové soli jsou místo toho absorbovány v ileu (terminální část tenkého střeva), dopravovány do krevního oběhu a transportovány do jater, kde jsou recyklovány a vylučovány opět žlučí.

  • Připomeňme si, že na rozdíl od lipidů, všechny ostatní produkty střevní absorpce (sacharidy, aminokyseliny, voda, minerální soli a vitamíny rozpustné ve vodě) vstupují přímo do krevních kapilár prostou difúzí, usnadňováním nebo aktivním transportem. Také mastné kyseliny s krátkým a středním řetězcem, které představují pouze malou část lipidů obsažených v potravinách, se dostávají přímo do krevních kapilár.
  • Co se týče minerálních solí, některé, například sodík, chlor, draslík a fosfor, se snadno vstřebávají, zatímco bivalentní kationty, jako je vápník, železo a zinek, se absorbují s většími obtížemi. To vysvětluje, proč je nedostatek těchto minerálů tak běžný a jak často se navrhuje jejich integrace do zdraví a sportu.
  • Vitamíny rozpustné ve vodě, s výjimkou B12, který vyžaduje vnitřní faktor vylučovaný žaludečními žlázami, jsou absorbovány relativně snadno.

Po krmení střevními buňkami jsou chylomikrony dopravovány do lymfatického oběhu, který na úrovni žilek suklavy proudí do krevního oběhu. Předpokládá se, že tato povinná, zjevně zbytečná cesta je spojena s permeabilitou chylomikronů. Tyto velké aglomeráty by se díky svým důležitým rozměrům ve skutečnosti setkaly s mnoha obtížemi při přechodu krevních kapilár uvnitř vilus.

Stručně řečeno, chylomikrony přecházejí do krve až poté, co jsou absorbovány do střeva a transportovány lymfou do krve.

  • Všechny ostatní živiny absorbované ve střevních klcích se nalijí do krevních kapilár, které se setkávají ve venulách a proudí do cévy zvané mezenterická žíla, která je zase spojena s větším kanálem směřujícím do jater a nazývána portální žílou. S výjimkou lipidů se proto všechny produkty střevní absorpce setkávají s játry jako s prvním orgánem, což je základní struktura jejich metabolismu. Dostává krev ze dvou importovaných plavidel: jaterní tepny, která pochází z aorty a portální žíly, přicházející ze střeva.

Arteriální krev směřující do jater je transportována jaterní tepnou, která, jakmile se dostane do orgánu, odbočí do mnoha malých arteriol a kapilár. Jak bylo zmíněno před několika řádky, játra také přijímají krev z portální žíly, která nese krev bohatou na živiny (kromě lipidů) ze střeva.

Žilní krev opouští játra játrovou žílou, proudí do spodní cavy a odtud do srdce a systémového cyklu.

Chylomikrony

Jakmile se chylomikrony, které se nacházejí v blízkosti svalových nebo tukových buněk, zpomalují jejich pohyb a váží se na místa na kapilární stěně. Díky této vazbě poskytuje chylomikron část triglyceridů do tkání (zejména do svalové a tukové tkáně), což snižuje jeho lipidovou zátěž.

Následně chylomikrony chudé na triglyceridy (zvané zbytky) pronikají do jater, pronikají do něj. Hepatocyty po jejich začlenění tráví vnější obal proteické povahy, čímž uvolňují obsah lipidů (zbytkové triglyceridy, cholesterol, fosfolipidy a vitaminy rozpustné v tucích).

Triglyceridy jsou částečně používány jako rezerva a částečně degradovány pro energetické účely v glycerolu plus mastných kyselinách. Ten se po vstupu do Krebsova cyklu dále degraduje na vodu a oxid uhličitý, přičemž se vytvoří ATP.

Fosfolipidy mohou být použity pro energetické nebo strukturální účely, v druhém případě se podílejí na obnově plazmatických membrán.

Vitamíny rozpustné v tucích jsou částečně uvolňovány do oběhu a částečně skladovány v játrech, aby se vyrovnávaly s jakýmikoliv nedostatky vitamínů. Jako příklad lze uvést, že zásoby vitamínu A ve zdravém a dobře vyživovaném organismu jsou takové, aby zaručovaly řádné fungování organismu po dobu jednoho nebo dvou let.

Cholesterol, nezbytný pro podporu různých metabolických funkcí, je částečně používán jako složka plazmatických membrán a částečně jako prekurzor steroidních hormonů a žlučových solí. Na rozdíl od jiných živin nemůže být cholesterol transformován nebo degradován pro energetické účely. Jakýkoliv přebytek může být odstraněn pouze žlučí, která se vlévá do jater a podporuje jeho eliminaci stolicí.