E527 - Hydroxid amonný

E527 AMMIUM HYDROXIDE

Hydroxid amonný, jinak známý jako hydrát amonný, je přísada odvozená od plynného amoniaku. Vypadá jako čirý, bezbarvý roztok s charakteristickým velmi pronikavým zápachem.

Má především funkci regulátoru kyselosti syntetického původu (je silným alkalizujícím činidlem). Používá se také při výrobě karamelu.

Používá se v různých výrobcích a zejména v malých dávkách, používá se v některých typech čokolády, mléko s čokoládovou příchutí, želé a další.

Pokud se užívá ve vysokých dávkách, může způsobit kožní reakce, zažívací a krevní poruchy.

ADI DOSE: neurčeno