Potravinové podvody jsou rozděleny do dvou typů: zdravotní podvody (ovlivňující zdraví spotřebitele) a obchodní podvody (poškozující pouze ekonomicky).
Zdravotní podvody
To jsou skutečnosti, které činí potraviny škodlivé a ohrožují veřejné zdraví.
K trestné činnosti dochází také jen proto, že vystavuje (uvádějí na trh) nebezpečné látky, i když ještě nebyly prodány, nebo dokonce i když se jedná o distribuci.
Klasickým příkladem zdravotních podvodů je falšování vína metanolem nebo mlékem s melaminem.
Obchodní podvody
(Článek 515 trestního zákoníku)
Obchodní podvody poškozují smluvní a majetková práva spotřebitele.
To je případ, kdy se při výkonu obchodní činnosti uskutečňuje „dodání věci kupujícímu za jinou, nebo jinou, než která byla deklarována nebo dohodnuta podle původu, provenience, kvality nebo množství“.
Nedochází ke změně kvality potravin tak, aby byla škodlivá, nýbrž nedovoleným ziskem na úkor spotřebitele.
Za účelem zavedení podvodu na trhu je také dostačující malý rozdíl o původu výrobku nebo původu nebo systému přípravy nebo o množství (typickým případem je tzv. „Prodej zboží pro táry“, jako když váha obchodníka váží šikovně nakrájené bez odčítání táry karty “).
Jeden z nejrozšířenějších komerčních podvodů se týká rýže: výrobce může hrát na procentu zlomkových zrn (maximální limit 5% stanovený zákonem) nebo na jejich kvalitě (zrna méně hodnotných odrůd) nebo původu.
Teprve v první polovině roku 2000 bylo až 590 ze 4 802 potravinářských podniků a stravovacích zařízení kontrolovaných Ústředním inspektorátem pro potlačování podvodů na MIPAF (asi 12, 3%) shledáno vinnými z propracovanosti, falšování, podvádění.
Evidence přestupků mezi produkty je nepochybně způsobena rýží, přičemž 29, 2% vzorků bylo vyšetřeno nepravidelně, následováno mlékem a sýrem (mimo 18, 8% vzorků), z rostlinných konzerv (16, 8%). ), likéry a destiláty (13, 6%), med (12, 9%), olivové oleje (10, 1%) a semena (9, 5%), víno, mošty a octy (9, 1%), z mouky a těstovin (8, 1%).
Podívejme se na některé příklady:
Buvolí mozzarella vyrobená z kravského mléka přidaného do buvolího mléka.
Med, potraviny ohrožené jak komerčními podvody (millefiori, které jsou uváděny na trh jako monoflower), tak zdravím (které pocházejí ze zemí, které nejsou členy EU, často obsahují fytosanitární rezidua nepovolená v Itálii, ale povolená v produkujících zemích).
Olivový olej: přidáním několika gramů chlorofylu (přírodní pigment) do lískového ořechu nebo arašídového oleje získáte produkt velmi podobný originálu. Olivové oleje z jiných zemí, jako je Tunisko nebo Španělsko, se často obchodují jako italské. Totéž platí pro konzervované rajčata a zeleninové konzervy.
Balzamikový ocet z Modeny, který pochází z Afragoly.
Mnoho triků i pro typické produkty: v případě sýrů se římská společnost stala lídrem v Laziu díky sýru Norcia, který neměl nic společného s městem Umbrie.
Pozornost je věnována i čínským restauracím, v některých případech používaly geneticky modifikované sójové boby bez varování zákazníků.
Seznam potravinových podvodů objevených NAS (Anti-Sophistication Core of Carabinieri) zde nekončí; podívejme se na další příklady:
sýr
* sýry vyrobené s rekonstituovaným práškovým mlékem (povoleno v jiných zemích);
* pecorino sýry obsahující více či méně vysoké procento kravského mléka;
buvolí mozzarellas obsahující vyšší nebo nižší procento kravského mléka;
přičítání označení sýru doc k běžným sýrům;
* prodej sýrů různého původu a možná i cizích, jak je typické nebo s označením původu .
mléko
* jiný obsah tuku, než bylo uvedeno;
* není dovoleno restaurátorské léčby;
* čerstvé mléko získané z dříve pasterizovaného mléka;
* mléko získané rekonstitucí práškového mléka .
med
* přidání cukrů jiného původu;
* prodej medu botanického původu odlišného od uvedeného;
* prodej medů z nečlenských zemí EU pro italské medy .
olej
extra panenský olivový olej obsahující rafinované oleje, jak olivové, tak i semenné;
* oleje s analytickou úrovní, které nesplňují požadavky stanovené předpisy EU;
* různě zbarvené oleje ze semen, které mohou být předávány jako olivové oleje .
těstoviny
* použití měkkých pšeničných mouček (ohrožuje organoleptické vlastnosti těstovin);
* použití jiných méně drahých obilovin (a následné snížení kvality);
* použití nekvalitní nebo poškozené krupice;
* přidání barviv nebo chemických přísad k imitaci speciálních těstovin nebo vaječných těstovin nebo k maskování typu použité mouky .
rýže
* nižší kvalita, než je uvedeno;
* směs různých odrůd;
* prodej rýže ze zahraničí, jako by to byl národní produkt;
špatně vybraná rýže s přídavkem zlomkových zrn a cizích prvků, špatně zachovaných nebo starých .
vajíčka
* vejce s preferovaným datem spotřeby delší než 28 dní;
* různá vejce podle hmotnostní kategorie;
* vejce uložená v chladničce a prodaná jako čerstvá .
vína
* vína získaná kvašením cukrů jiné povahy než hrozny (praxe zakázaná v Itálii);
* přidání zakázaných látek: alkoholu, antifermentancí, látek určených k aromatizaci, barviv;
* nižší než kvalita uvedená na štítku;
* přebytek oxidu siřičitého nebo alkoholu nižší, než se očekávalo.
