výživné

Jídlo, nové potravinářské výrobky a dietní potraviny

Definice potravin

Potraviny jsou LIQUID nebo SOLID, PROCESSED, SEMIPROCESATE nebo CRUDE látky, které mají být užívány s cílem:

  • Obnovit, udržet nebo zlepšit energetickou rovnováhu těla
  • Vytvářejte živiny nebo jiné molekuly důležité pro udržení celkové homeostázy nebo pro růst a opravy tkání
  • Díky svým organoleptickým vlastnostem propůjčují "příjemné pocity".

Nařízení o potravinách: Legislativní dekret (DL) 109 ze dne 27. ledna 1992.

Klasifikujte potraviny

Nejznámější klasifikací je klasifikace ze 7 základních skupin potravin, které byly vytvořeny ve spolupráci Národního výzkumného ústavu pro výživu a výživu (INRAN) a Italské společnosti pro výživu člověka (SINU) s cílem usnadnit dosažení diety. zdravé, vyvážené a specifické pro ITLIAN POPULATION.

Na druhé straně, kromě kritéria nutriční prevalence používané k rozdělení 7 základních skupin potravin, mohou být použity i jiné parametry, jako jsou: původ potravin (ať už rostlinných, živočišných nebo plísňových), KONCENTRACE V ENERGETICKÝCH MAKROŽITECH (protides, lipidy, glucidy) a NUTRIČNÍ FUNKCE (plast, energie, regulace).

Potravinářské výrobky

Dnes, kromě klasických potravin z výše uvedených kategorií, lze na trhu nalézt některé produkty: jedná se o nové potravinářské výrobky . Jedná se v podstatě o studium a aplikaci průmyslového zboží (zejména marketingu), které je užitečné pro zvýšení tržeb a zisku společnosti. Definice „nejasně kyselé“, kterou PERSONÁLNĚ přisuzuji novým potravinářským výrobkům, vyplývá především ze skutečnosti, že TAKÉ (tak NE vždy ... ale téměř!) Toto odvětví je zcela vystaveno vědeckému vykořisťování (tedy fiktivnímu nebo v každém případě není na lidském organismu řádně prokázáno ) podniků na podporu prodeje.

Nové potravinářské výrobky, kromě základní nutriční "normy", slibují řadu zdravotních účinků, které se liší podle konkrétní potraviny; tato funkce může pouze "dále" narušit koncepty (již samy o sobě matoucí), které se profesionálové snaží zprostředkovat svým klientům. Nakonec, s příchodem nových potravinářských výrobků, mají dnes odborníci kromě obtíží se změnou životního stylu a výživy také za úkol vzdělávat obyvatelstvo o skutečné funkci těchto potravin a vyhazovat jejich podstatu v režimu. stravě.

Jsou to nové potravinářské výrobky:

  • Organické a / nebo přírodní potraviny
  • Celá jídla
  • Lehké nebo "lehké" potraviny
  • Obohacené, obohacené, doplněné potraviny
  • Funkční potraviny
  • Inovativní potraviny (nové potraviny)

Je zřejmé, že mezi různými výše uvedenými skupinami potravin existují značné rozdíly jak z hlediska užitkovosti, tak z hlediska nutričního kontextu (porovnání skupiny biopotravin se světlem nebo světlem, rozdíl je zřejmý!); je však vhodné upřesnit, že nové potravinářské výrobky jsou společné pro VŠE, protože nejsou podstatné v rámci společného potravinového režimu .

Dietní potraviny

Ani dietní potraviny NEJSOU základními produkty pro lidskou spotřebu, na druhé straně však jejich použití může být v některých případech mnohem užitečnější než předchozí kategorie; z tohoto důvodu jsou dietní potraviny regulovány směrnicí EHS 89/398, která popisuje všechny produkty určené pro „speciální“ dietu, s uvedením jejich oblasti použití.

Stručně řečeno, dietní potraviny musí splňovat zvláštní požadavky na výživu, jako jsou:

  • poruchy absorpce nebo metabolické změny
  • specifické fyziologické podmínky (gestace a laktace)
  • odstavení a rané dětství (v dobrém zdravotním stavu).

Dietní potraviny NEJSOU produkty pro současné použití a musím mít specifický nutriční cíl; NEJSOU POTRAVINOVÉ DOPLŇKY, musí být odlišeny od běžně používaných potravin, musí být vhodné pro uvedený nutriční cíl a uváděny na trh s uvedením tohoto cíle v souladu. Příklady jsou potraviny pro celiaky (bezlepkové), produkty pro diabetiky a dietní soli.