všeobecnost
Co je to zkvašená červená rýže?
Fermentovaná červená rýže je dietní potravina, získaná fermentací kuchyňské rýže ( Oryza sativa ) konkrétními kvasinkami, nazývanými Monascus purpureus nebo "červenými kvasnicemi".
funkce
Červená kvašená rýže, používaná od nepaměti v tradiční čínské medicíně, je velmi dobře známá i na Západě, a to díky vzácným hypolipidemickým fytoterapeutickým vlastnostem, které přirozeným způsobem snižují hladinu cholesterolu v krvi .
Účinnost proti cholesterolu
Jak funguje červená fermentovaná rýže?
Obrovský vědecký a ekonomický zájem kolem fermentované červené rýže souvisí s metabolismem Monascus purpureus .
Kvasením tato kvasinka obohacuje rýži ze skupiny látek zvaných " monacolins ", ke kterým byla vědecky přiřazena značná aktivita snižující cholesterol.
"K" typ (monakolin K), věrně napodobující chemickou strukturu a farmakologický účinek "lovastatinu" (syntetického léku), je považován za nejúčinnější a nejvýznamnější monakolin.
statiny
Statiny, také známé jako inhibitory enzymu HMG-CoA reduktázy, představují skupinu léků snižujících lipidy.
Jsou široce používány v boji proti hypercholesterolemii, kardiovaskulárním onemocněním a související mortalitě u vysoce rizikových jedinců.
Jsou velmi účinné jako sekundární prevence, nebo v léčbě kardiovaskulárních onemocnění v prvních patologických stadiích, ale v primární prevenci, tedy v léčbě pokročilého onemocnění, se zdají být téměř zbytečné.
Účinnost monakolinu K
Jak je ukázáno na obrázku, podobně jako farmakologické statiny, monakolin K fermentované červené rýže je schopen inhibovat klíčový enzym biosyntézy cholesterolu (nalezený v hepatocytech - jaterních buňkách).
Vzhledem k tomu, že cholesterolemie je nejméně 70% závislá na endogenní biosyntetické dráze a příspěvek diety nepřesahuje 30%, je integrace s fermentovanou červenou rýží účinná pro:
- Normalizujte hladiny celkového cholesterolu
- Normalizace hladin LDL cholesterolu (nízkohustotní lipoprotein - vulgárně špatný cholesterol)
- Normalizujte hladiny triglyceridemie (která je mimo tento mechanismus).
Statiny nebo červená rýže?
Fermentovaná červená rýže VS statiny
Fermentovaná červená rýže se ukázala být účinnější než podávání ekvivalentních dávek lovastatinu. To ukazuje, že jeho účinky na snižování lipidů jsou součtem různých příznivých faktorů a nelze je přičítat pouze vlivu monakolinu K. Také proto se kromě dobře zdokumentované aktivity snižující lipidy předpokládá, že červená fermentovaná rýže může díky kardiovaskulárnímu riziku snížit kardiovaskulární riziko. na "paralelní" antiaterosklerotické akce; mezi nimi zmiňujeme účinky:
- Protizánětlivý
- vazodilátor
- Redukce lipoproteinu A.
Lipoprotein A
Uvedený Lp (a) je lipoprotein podobný LDL, o kterém je známo velmi málo; vědci tvrdí, že to může představovat (podobně jako hyperhomocysteinemie) nezávislý rizikový faktor kardiovaskulárních onemocnění.
Kontrolovaná fermentace v laboratoři může navíc mírně měnit složení Monascus purpureus a umožnit výběr kmenů bohatých na Monakolín K nebo v jiných látkách s příslušnými farmakologickými účinky.
Na rozdíl od syntetických statinů (považovaných za skutečný lék) je použití fermentovaných červených rýžových výtažků povoleno také při výrobě doplňků stravy, pokud zůstane v rámci určitých limitů stanovených ministerstvem (pro zajištění odpovídajících bezpečnostních záruk, používat).
Některé studie ukázaly, že někteří lidé, kteří netolerují statiny, jsou schopni odolat červené fermentované rýži. Není jasné, zda by to mohlo být způsobeno nižším množstvím monakolinu K ve srovnání s koncentrací léčiv.
video
Fermentovaná červená rýže - Video
X Přejít na stránku videa Přejít na cíl Wellness Podívejte se na video na youtubeCo je ještě vědět?
To vše pomohlo podpořit již prosperující obchod s fermentovanou červenou rýží, často propagovanou nadměrným a neprofesionálním způsobem. Kromě toho doplňky na bázi fermentované červené rýže mají tendenci poskytovat pouze a pouze kvantitativní hodnotu této druhé, nikoliv účinné složky monakolinu K.
Složení produktů z fermentované červené rýže se liší podle kmenů kvasinek a výrobních podmínek ve výrobě. Kmeny a podmínky používané k produkci kulinární červené rýže fermentované se liší od těch, které se používají pro potravinové doplňky. Testy provedené FDA (Food and Drug Administration) ukazují, že fermentovaná červená rýže prodávaná jako potravinový výrobek obsahuje pouze stopy monakolinu K nebo zcela chybí.
Na druhé straně je průměrný kupující přitahován možností zlepšovat svůj „lipidový obraz“ tím, že se uchýlí k přírodnímu produktu, který není synteticky zpracován, a proto je považován za produkt bez vedlejších účinků. Ačkoli vědecké prostory k uspokojení této touhy jsou tam všechny, je velmi důležité, aby kvašení červené rýže probíhalo pod dohledem lékaře.
Vedlejší účinky
Integrace s fermentovanou červenou rýží: jsou nějaké vedlejší účinky?
Pokud se podává ve vysokých dávkách a po dlouhou dobu, může fermentovaná červená rýže sledovat vedlejší účinky statinů:
- Toxicita jater
- myopatie
- rhabdomyolýza
Totéž platí pro nežádoucí interakce s některými specifickými léky:
- fibráty
- Některá antibiotika
- Některé antivirotika atd.
V tomto ohledu však neexistují žádné spolehlivé údaje, takže klinické studie, které byly dosud provedeny, nezjistily významné vedlejší účinky.
Nejznámější a zdokumentované se týkají možného nástupu bolesti hlavy a mírných gastrointestinálních poruch, jako jsou:
- Bolesti žaludku a popáleniny
- Gastroezofageální reflux
- Plynatost.
POZOR! Některé produkty založené na fermentovaných červených kvasnicích obsahují mykotoxin (považovaný za nežádoucí kontaminant) nazývaný "citrinin". Vyrábí se houbou Penicillium citrinum, pokud může způsobit nadměrné selhání ledvin.
V analýze provedené v roce 2011 provedené na produktech z kvašené červené kvasničné rýže, prodávaných jako potravinové doplňky, obsahovaly 4 z 11 tento kontaminant.
kontraindikace
Kdy se nedoporučuje používat červenou kvašenou rýži?
Použití fermentované červené rýže je kontraindikováno v těhotenství, laktaci au dětí.
Při podávání alkoholikům a pacientům s dysfunkcí jater se doporučuje opatrnost.
Je třeba se vyhnout současnému spojení s léky snižujícími lipidy, zejména pokud obsahují gemfibrozil a jiné fibráty.
Vzhledem k tomu, že inhibitory HMG-CoA reduktázy, včetně fermentované červené rýže, snižují syntézu ubichinonu (silný antioxidant známý jako koenzym Q10), v případě dlouhodobého používání je vhodné tento prvek doplnit, který se stává stále důležitější vzhledem k jeho pozitivnímu působení na zdraví kardiovaskulárního systému.
