Zmrzlina: protože je to dobré

Kurátorka Sebastiana Sessa, poradce pro výživu

Viz také: kalorií zmrzliny

Z nutričního hlediska je zmrzlina vynikající "doplněk stravy", vyvolává pocit sytosti.

Ovoce nebo smetana?

Nutriční hodnota závisí na složkách. Lze rozlišovat mezi ovocnými a krémovými zmrzlinami;

ty první mají dobrou přítomnost antioxidačních faktorů, které pocházejí z ovoce, zatímco krémové mají bohatší složení, s dobrým přísunem mléčných bílkovin nebo vajec s vysokou biologickou hodnotou; tuky s krátkým řetězcem snadno stravitelné, minerální soli; vápník a fosfor, základní složky svalové tkáně a vitamíny: A (retinol) a B2 (riboflavin).

Z kalorického hlediska má ovocná zmrzlina nižší počet kalorií: 150 kcal na 100 gramů. Ty se smetanou 300 kcal na 100 gramů.

Ideální pro ty, kteří hrají sport

Zmrzlina splňuje potřeby těch, kteří hrají sport především. Glucidy (sacharidy), které obsahuje, jsou laktóza a sacharóza, které jsou nezbytné pro metabolismus červených krvinek a nervové tkáně.

Poskytuje dostatek vody, ideální pro doplnění ztrát vody při pohybu.

Závěrem říkám, že i krémové zmrzliny jsou dobré, s nízkým glykemickým indexem, to znamená, že pomalu zvyšují obsah glukózy v krvi (cukr v krvi).

V případě zmrzliny produkci inzulínu, pankreatický hormon vylučovaný beta buňkami je pomalý a pravidelný, s výsledkem že glukóza je absorbována pomaleji buňkami, které ho spálí získat energii bez přeměny na tuk.