«Špatné trávení a dyspepsie
Disociovaná dieta proti zažívacím problémům
V tomto bodě musíme nevyhnutelně zavést principy, které jsou základem disociované stravy a jejích variant. Ve skutečnosti, spíše než reálná strava, se jedná o způsoby, které v důsledku nespočetných chyb v hodnocení nezjistily široký konsenzus mezi lékaři a odborníky v tomto odvětví.
Pro ilustraci tohoto principu můžeme použít i porovnání s prací člověka.
Ze stejného důvodu by jediný záchvat s prvním chodem, ovocem, dezertem a kávou způsobil našemu trávicímu systému mnoho problémů. Někteří pracovníci mají naštěstí dobrou duševní flexibilitu, která jim umožňuje úspěšně skákat z jednoho problému do druhého. Stejně tak v určitém limitu se i naše tělo dokáže vymanit z trávení různých druhů potravin.
Složení jídla z hlediska makroživin je ve skutečnosti důležité, protože různé potraviny, které jíme, vyžadují kontrastní nebo dokonce opačné zažívací procesy. Studiem těchto asociací byl vypracován seznam nepříznivých kombinací potravin, jejichž současné trávení vytváří určité problémy pro tělo.
Proteiny a sacharidy
Trávicí enzymy, které se podílejí na trávení těchto dvou tříd živin, si navzájem konkurují. Ve skutečnosti, bílkoviny potřebují kyselé prostředí, které je třeba strávit, zatímco sacharidy potřebují základní prostředí. Příjem bílkovin spolu se sacharidy proto způsobuje jak zastavení trávení, protože uhlohydráty, nucené zůstat déle, než je nutné v žaludku, způsobují procesy hnilob.
Čím více sacharidů je jednoduché nebo s vysokým glykemickým indexem (cukr, sladké ovoce, sladkosti, med atd.) A tím větší jsou zažívací problémy.
Kyseliny a sacharidy
Kyselé potraviny a nápoje (víno, pivo, ocet, kyselé ovoce, ovocné šťávy a některé sladké nápoje) mají tendenci snižovat pH žaludku, což brání trávení sacharidů. Tyto potraviny jsou namísto toho označeny jako příznivé pro trávení proteinového jídla, protože, jak jsme již viděli, proteiny jsou lépe strávitelné v kyselém prostředí.
Tuky a proteiny
Především vařené tuky mají tendenci zpomalit dobu trávení proteinů ve střevě, což vede k vzniku hnilobných procesů, které mohou být vyváženy pouze současným příjmem syrové zeleniny.
OVOCE: tuto potravinovou kategorii můžeme rozdělit do dvou velkých skupin: okyselené ovoce (citrony, melouny, meruňky, pomeranče, jablka, třešně) a sladké ovoce (tomel, hrozny, fíky, data, kaštany). Vzhledem k tomu, že dřívější zvyšuje žaludeční kyselost tím, že působí proti trávení cukrů přítomných v těchto cukrech, bylo by dobré, aby tyto dva druhy ovoce nebyly nikdy spojovány.
Viz také: Správné kombinace potravin DISS oddělit
Důsledné dodržování těchto pravidel nevyhnutelně vede k ochuzení stravy, a to jak z hlediska kvality, tak kvantity. I když je pravda, že italská strava je plná nesourodých potravinářských sdružení, na druhé straně je také pravda, že se často ukazuje, že kalorický limit je mnohem důležitější než správná kombinace potravin.
- Ti, kteří jedí špatně a trpí nadváhou, mají větší pravděpodobnost, že budou trpět zažívacími problémy než normální člověk, který bude dodržovat vyváženou stravu. Je proto nutné dodržovat některá důležitá pravidla v oblasti výživy, jako je snížení tuků (zejména nasycených tuků) ve prospěch vláken, vitamínů a antioxidantů, z nichž jsou syrové ovoce a zelenina zvláště bohaté. Ryby ve srovnání s masem mají kromě lepšího lipidového profilu méně pojiva v pojivové tkáni, takže jsou snáze stravitelné.
- Nestačí jíst lépe, musíme se snažit jíst několikrát denně a kromě tří hlavních jídel (snídaně, obědy a večeře), v případě potřeby vložit svačinu uprostřed dopoledne a odpoledne.
Špatná kvalita potravin
Dnes na našich stolech můžete najít potraviny odkudkoliv na světě za přijatelné ceny.
Bohužel v mnoha případech kvalita potravin nepřichází ruku v ruce s ekonomickými možnostmi spotřebitele ani s jeho stravovacími znalostmi. Na druhé straně, potravinářský průmysl, stejně jako ostatní komerční aktivity, rozhodně není imunní k získání ambicí a to je nejčastěji na úkor kvality svých výrobků.
Často potřebujeme matoucí zprávy, jako je anabolika v mase, rtuť v rybách nebo dioxin v kuřatech, aby se na okamžik probudil kritický duch spotřebitele. Ve skutečnosti by stačilo znát skutečné vlastnosti chemických přísad nebo jiných látek používaných v potravinářském průmyslu, aby se zabránilo mnoha mnoha výrobkům, které existují na trhu.
Pokud jsou tyto látky užívané individuálně v omezených dávkách zcela neškodné, totéž nelze říci, pokud jejich konzumace trvá dlouho nebo je spotřebovávána po řadu let a přidává je do jiných chemických přísad.
Smažení potravin vyvíjí například mnoho toxických látek v závislosti na typu použitého oleje a teplotě vaření. Kilogram grilovaného masa místo toho obsahuje zhruba stejné množství benzopyrenu (vysoce karcinogenní uhlovodík) přítomného v 600 cigaretách.
Kombinace toxických látek, chemických přísad a nekvalitních potravin nevyhnutelně vede k intoxikaci organismu, jehož snadno pozorovatelné symptomy zahrnují dermatitidu, zvýšenou tělesnou hmotnost, únavu, bolesti hlavy a zažívací problémy. Pravidelná konzumace ovoce a zeleniny v kombinaci s malou fyzickou aktivitou pomáhá namísto snížení absorpce těchto látek a zároveň jejich eliminaci.
NĚKTERÉ DOPORUČENÉ POTRAVINY NA ZVÝŠENÍ DESTURACE: Artyčoky, zelí, otruby, fenykl, meduňka, máta (kontraindikováno v případě gastroezofageálního refluxu) a hořec.
