E401, E402, E403, E404, alginát sodný, alginát draselný, alginát amonný, alginát vápenatý

• E401 SODNÝ ALGINÁT

Alginát sodný je sodná sůl kyseliny alginové (viz E400), přírodní polysacharid. Má také převážně zahušťovací a emulgační funkci.

Alginát sodný, stejně jako jiné soli, mohou být obsaženy v různých potravinářských výrobcích: dezerty, omáčky na grilování, zmrzlinové krémy, směsi ricottových dortů, pudinky, předvařené plátky sýrů atd.

V tuto chvíli. při běžně používaných koncentracích nejsou známy žádné negativní vedlejší účinky způsobené alginátem sodným, zatímco při vysokých dávkách může dojít ke snížení intestinální absorpce železa a jiných minerálů.

ADI DOSE: /

• E402 ALGINÁT PASA (rovný) → používá se kromě výše uvedených potravin především ve výrobcích s nízkým obsahem sodíku
• E403 ALMINIUM ALGINATE (rovno) → používá se kromě výše uvedených potravin především v nealkoholických nápojích, potravinářských barvivech, polevách apod.
• E404 CALCIUM ALGINATE (stejný) → používá se kromě výše uvedených potravin především ve zmrzlé zmrzlině a pekařských výrobcích.