E338 - Kyselina fosforečná

E338 KYSELINA FOSFOROVÁ

Sloučeniny fosforu jsou široce používány jako acidifikátory a korekční činidla pro kyselost potravin, do kterých se přidávají. Tyto sloučeniny, tj. Kyselina fosforečná a její soli, mohou být přidány do sycených nealkoholických nápojů a dalších produktů.

Musíme se snažit nespotřebovat přebytek fosforu, protože příliš vysoká konzumace by mohla způsobit nedostatek vápníku a především dětí, což zvyšuje riziko rachitidy (osteoporózy u dospělých).

Kyselina fosforečná nebo kyselina ortofosforečná je anorganická sloučenina normálně přítomná v mnoha druzích ovoce a v mnoha druzích zeleniny. Nicméně, produkt použitý komerčně průmysly je získán od fosfátu, extrahovaný od amerických dolů.

Kyselina fosforečná je antioxidant, korekční činidlo kyselosti a chelatační činidlo (tj. Sloučenina používaná k vázání kovových iontů). Může být přidáván k různým produktům: používá se především v nápojích sycených oxidem uhličitým (například cola), ve zmrazených potravinách, v omáčkách, v masech a v sýrových výrobcích.

V současné době nebyly při normálních dávkách zjištěny žádné významné negativní vedlejší účinky, ale je dobré omezit spotřebu fosfátů a jejich solí, aby se zabránilo deficitu vápníku.

ADI DOSE: 70 mg na kg tělesné hmotnosti.