všeobecnost
Podle klasifikace Linneana (L.) je majoránka aromatická bylina patřící do rodiny Labiate, rod Origanum, druh Majorana. Dvojčlenná nomenklatura majoránky je Origanum majorana (zatímco oregano obyčejné se nazývá Origanum vulgare ).
Vůně majoránky je svěží, pronikavá a lehce kafrovaná. Na druhé straně, chuť je mírně hořká, ale velmi delikátní než u běžných oreganů.
popis
Majoránka je charakterizována bylinnými tryskami, které lignifikují pouze v bazální části; po produkci ovoce větvičky vysychají a zanechávají malé a řídké listy. Majoránka dosahuje výšky 40-50 cm, má fasciculate a tenké kořeny, a má pubescentní, čtyřúhelníkový, někdy rozvětvený stonek. Listy majoránky jsou šedavě zelené, oválné, uspořádané opačně, nejvýše 3, 5 cm dlouhé a 3, 0 cm široké. Květy na druhé straně, které kvetou s vysokými teplotami, jsou uspořádány do kulatých struktur, menších než listy, které kvetou v měsících července a srpna; semena jsou minutová, hladká, kulovitá a hnědá.
Použití a vlastnosti
Primární funkcí majoránky je jídlo, ale stejně jako mnoho jiných aromatických bylin, chybí různé fytoterapeutické vlastnosti. V Itálii, majoránka není zvláště používána pro léčebné účely, zatímco německé monografie uvádějí lék (sušené listy a květenství) a esenciální olej.
Na domácí úrovni, majoránka droga, kromě toho, že má extrémně rozšířené kulinářské použití (koření masa, uzená masa, omáčky), moci být použit ve formulaci infuzí s zažívacím, diuretic, carminative, pot, emmenagogue a antispasmodic tonic vlastnosti.,
Naproti tomu esenciální olej majoránky se používá především v potravinářském průmyslu, v kosmetickém průmyslu a samozřejmě ve farmaceutickém sektoru. V potravinářském průmyslu jsou esenciální olej a oleo-pryskyřice majoránky nezbytnými složkami pro: některé nápoje s vysokým obsahem alkoholu (např. Vermut, hořké a některé likéry), nealkoholické nápoje, dezerty, kandované ovoce, vařené potraviny, želé, pudinky, omáčky a uzeniny. Na druhé straně ve farmaceutickém průmyslu je součástí alcolato zranění a dalších sedativních a protikřečových směsí; tzv. galenické deriváty léčiva upřednostňují střevní motilitu a sekreci žaludku (eupeptická a carminativní funkce).
Na lokální úrovni, ve formulaci masážního oleje, jsou účinné látky majoránky zvláště antirevmatické.
Chemické složení
Účinné látky majoránky nebo spíše esenciální olej z majoránky, zodpovědné za výše uvedené funkce, jsou: terpineny, 4-terpineol, sabinen, linalol, karvarol, hydrát cis-sabinenu (odpovědný za typickou AROMA), linalyl acetát, ocimen, cadinene, genaryl acetát, citral, estragol, eugenol a 3-trupy.
Co se týče čistě nutričního aspektu, nejdůležitější molekuly přítomné v léčivu jsou: flavonoové glykosidy, taniny, vitamin A, vitamin C a některé minerály. Mnohé z nich mají antioxidační, protinádorové, anti-cholesterolové a ochranné vlastnosti.
Pozn . Ve srovnání s oreganem (stejná rodina a stejný rod) a tymiánem (stejná rodina), majorán NEOBSAHUJE thymol a carvacrol, dva antioxidační fenoly, protinádorové a perorální dezinfekční prostředky (oregano a tymián jsou považovány za rostliny zubní pasty).
Pěstování majoránky
Bývalý v severní Africe a na Středním východě, majorán je považován za sub-spontánní rostlina v Itálii. Zdá se to poměrně běžné na celém území státu, ale v menším množství než ve Francii, Egyptě, Řecku, Maďarsku, USA a obecně ve srovnání se zeměmi obklopujícími Středomoří.
Majoránka preferuje vápnité, sypké půdy, bohaté na organické a velmi vystavené slunečnímu záření. Podle očekávání je trvalka trvalá pouze v oblastech původu av mezích v teplejších oblastech jižní Evropy; jinde se má považovat za výroční. Má tendenci klíčit při teplotách kolem 12-15 ° C, ale dosahuje své maximální biologické aktivity při 20-25 ° C. Nevyžaduje velké množství vody, ale zejména po výsevu nebo přesazování ani úplnou suchost.
Nejvíce komercializované odrůdy majoránky jsou maďarská Uszodi (pro produkci květin), maďarská Francie (pro výrobu listů), česká Marcelka a polský Mirasch.
