Co to je?
Provitaminy jsou semi-esenciální nutriční molekuly velmi podobné vitamínům; ve skutečnosti kořen ukazuje, že se jedná o izomery, dimery nebo prekurzory specifických základních vitaminů; přeměna provitaminů na vitaminy probíhá díky některým enzymatickým reakcím organismu.
Provitamin A
Klasický příklad provitaminu je dán četnými chemickými variantami retinolu (vit A); dnes známe asi deset typů, ale nejběžnější jsou:
- Karotenoidy: obsažené v zelené a žluté zelenině
- Estery retinolu: obsažené v potravinách živočišného původu
Všechny estery retinolu jsou provitaminy rozpustné v liposuktech vázané na jiné tuky, proto při trávení potřebují enzymatickou hydrolýzu pankreatu (lipáza a karboxylester-lipáza) a hydrolýzu střeva (hydrolýza esteru esteru esteru retinylesterů na membráně enterocytů). Absorpce retinolu nastává usnadněním difúze a závisí především na množství požitého provitaminu, na složení lipidů v jídle a na koncentraci žlučových kyselin nalitých do střevního lumen; přeměna provitaminu na vitamín A probíhá ve střevním lumenu, proto je v lymfatické cirkulaci (první transportní cesta lipidů) již k dispozici jako aktivní molekula. Retinol má velmi důležité funkce při udržování vizuální integrity a buněčné diferenciace.
Provitamin D
Dalšími velmi důležitými prekurzory jsou provitaminy D, jejichž hlavním exponentem je ergosterol (provitamin D2), převážně houbového původu. Jedná se o všudypřítomné steroidní molekuly v potravinách; jsou přeměněny na vitamín D na metabolické úrovni, přesněji na kůži. Tento chemický proces je závislý na fotce, to znamená, že se může projevit pouze po vystavení slunečnímu záření (ultrafialovému). Pokud je dieta nedostatečná, může se vyskytnout porucha metabolismu vápníku a kostní osifikace.
Provitamin B5
Panthenol, nebo provitamin B5, je neaktivní molekula vitaminu kyseliny pantothenové; panthenol je v potravinách rozšířený a jejich zásobování potravinami není běžným problémem. Jako prekurzor kyseliny pantothenové je provitamin B5 zásadní pro tvorbu koenzymu A, což je základní složka metabolismu sacharidů, aminokyselin, mastných kyselin a steroidních sloučenin. Panthenol je také obyčejně odkazoval se na jak “vitamín krásy”, díky akci favorizovat udržování tón pleti, pružnost a hydrataci, stejně jako v opravě poškozených vlasů.
funkce
Provitaminy jsou četné a všechny nezbytné k zajištění nezbytného příjmu vitamínů; přestože ještě nejsou v aktivní formě, stále představují vynikající zdroj molekul nezbytných pro metabolismus lidské bytosti.
S výjimkou ergosterolu je možné potvrdit, že navzdory funkci provitaminů, které jsou podřízeny enzymatickému působení našeho organismu, představují nepochybně nesmírně důležitou kategorii živin, bez které by významně zvyšovaly riziko hypovitaminózy.
