Ovoce: Jezte to nebo nejíte?
Vztah mezi ovocem a diabetem je vztah, který je trápen řadou falešných mýtů a městských legend.
Ačkoliv jsou dny dávno pryč, když renetika zeleného jablka (Granny Smith) byla jediným doporučením pro diabetiky, stále je příliš často řečeno, že tito lidé by se měli zdržet konzumace ovoce. Jindy se doporučuje vyhnout se sladším nebo sladkým odrůdám, které preferují ty s nízkým glykemickým indexem.
Význam glykemické zátěže
Ve skutečnosti, pokud jde o ovoce a cukrovku, neexistují žádné absolutní zákazy. Je pravda, že některé druhy ovoce obsahují vyšší procento cukrů, což však neospravedlňuje jejich úplné odstranění z tabulky diabetiků. Nikdy nesmíme zapomenout, že celkové množství sacharidů získaných z dané potraviny (glykemická zátěž) je často důležitější než jejich kvalita (glykemický index). Jinými slovy, i sladké ovoce lze konzumovat s náležitou péčí, především zmírnění množství.
Doporučené možnosti
Obvykle by měla část ovoce pro diabetickou osobu poskytnout asi 15 gramů sacharidů. Velikost této části (například hmotnost nebo objem) se mění v závislosti na obsahu glucidu v ovoci; bude samozřejmě větší pro ty, kteří mají nižší glykemický index a méně pro více sladkého ovoce. Při respektování tohoto opatření bude dopad obou potravin na hladiny glukózy v krvi velmi podobný, i když ne totožný. Kromě obsahu cukru je skutečně důležité hodnotit bohatství vlákniny a formu, ve které je potrava přijímána.
Čím více vláken je, tím nižší je glykemický pík dosažený po štěpení; z tohoto důvodu má pomerančová šťáva vyšší glykemický index než ovoce v segmentech, což zase zvyšuje méně cukru v krvi, když je konzumováno s bílou částí kůže, nazývanou albedo, protože je bohaté na pektin (rozpustná vláknina).
Které ovoce si vybrat
| ovocný | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Vlákna (g) | Část odpovídající 15 g sacharidů |
| ananas | 12, 63 | 9.26 | 1.4 | 119 g |
| pomeranče | 11, 75 | 9.35 | 2.4 | 128 g |
| banány | 22, 84 | 12, 23 | 2.6 | 66 g |
| kandovaný | 75 | 4.5 | 4.5 | 20 g |
| tomel | 16, 53 | 15, 23 | 1.3 | 91 g |
| Sušené kaštany | 80.9 | 15.4 | 13.1 | 19 g |
| vodní meloun | 7, 55 | 6.2 | 0.4 | 199 g |
| termíny | 74, 97 | 66, 47 | 6.7 | 20 g |
| fíky | 19, 18 | 16, 26 | 2.9 | 78 g |
| Sušené fíky | 63, 87 | 47, 92 | 9.8 | 23 g |
| jahody | 7, 68 | 4, 89 | 2 | 195 g |
| kiwi | 14, 66 | 8, 99 | 3 | 102 g |
| Mandarinky bez slupky | 13, 34 | 10, 58 | 1.8 | 112 g |
| mango | 17 | 14.8 | 1.8 | 88 g |
| Jablka s slupkou | 13, 81 | 10, 39 | 2.4 | 109 g |
| Jablka bez slupky | 12, 76 | 10.1 | 1.3 | 117 g |
| Letní meloun | 8, 16 | 7, 86 | 0.9 | 183 g |
| Pere | 15, 46 | 9.8 | 3.1 | 97 g |
| broskve | 9, 54 | 8, 39 | 1.5 | 157 g |
| grapefruit | 8, 08 | 6, 98 | 1.1 | 186 g |
| švestky | 11.42 | 9, 92 | 1.4 | 131 g |
| Sušené švestky | 63, 88 | 38, 13 | 7.1 | 23 g |
| hrozny | 18.1 | 15, 48 | 0.9 | 83 g |
Potraviny zvýrazněné červeně jsou ty, které se obecně nedoporučují v přítomnosti diabetu (tomel, fíků, banánů, hroznů, ořechů a kandovaného ovoce). Průmyslové ovocné šťávy se obecně nedoporučují, protože často obsahují přidaný cukr; Proto se doporučuje dávat přednost těm, které nejsou sladěny a / nebo sladěny umělými sladidly.
