PRAL - alkalizující potraviny

Co je PRAL?

PRAL doslovně znamená potenciální zatížení kyselinou ledovou, což je potenciál pro renální kyselinu .

PRAL je vědecky ověřená metoda navržená společností Remer a Manz, často používaná pro výpočet chemické rovnováhy acidifikačních a alkalizujících molekul potravin nebo doplňků. PRAL jednoduše nestanoví pH sloučeniny (která může být snadno měřena jinými metodami), ale odhaduje její relativní schopnost interakce s lidskou krví (v rozsahu pH kompatibilním se životem: 7, 38-7, 42).

Zjednodušení, PRAL určuje chemický acidobazický účinek sloučeniny na lidský organismus, přirozeně vstřebatelný a metabolizovatelný zdravým a fungujícím trávicím systémem.

Proměnné PRAL

Pro odhad PRAL bere v úvahu proměnné:

1. Celkové proteiny
2. Síra sirných aminokyselin
3. Fosfor (P)
4. Draslík (K)
5. Hořčík (Mg)
6. Vápník (Ca)

přítomné v potravinách, např

7. Produkce endogenních kyselin a bází s ohledem na obsah jednotlivých minerálů a aminokyselin.

Pozn . : PRAL není jediným systémem hodnocení chemicko-nutričního dopadu, existuje také další, nazvaný analýza popela; tato technika je založena na měření DIRECT alkalizujících minerálních solí přítomných v potravinovém zbytku po jeho spalování (pouze odhad pH a nebere v úvahu metabolický dopad).

Z praktického hlediska jsou produkty s negativním PRAL (PRAL -) potenciálně alkalizující (např. Zelenina a ovoce), zatímco potraviny s pozitivním PRAL (PRAL +) mají okyselující účinek (např. Maso, mléčné deriváty)., ryb a vaječného žloutku).

Prvky, které určují pozitivní PRAL, tedy snížení pH krve, jsou převážně síra (S) a fosfor (P); naopak, prvky, které určují negativní PRAL a zvyšují pH krve, jsou: hořčík (Mg), draslík (K) a vápník (Ca).

Vliv pH krve, tedy potravy PRAL, na tělo: osteoporóza

Potraviny s PRAL + významně zvyšují přítomnost vodíkových iontů v krvi (H +) a vylučování čisté kyseliny (NAE - vylučování čisté kyseliny), což je parametr, který koreluje s eliminací vápníku močí (vylučování vápníku močí). ; tento mechanismus je velmi důležitý při hodnocení zdravé a vyvážené stravy, zejména když zkoumáme některé subjekty s vysokým rizikem osteoporózy (ženy, starší osoby, osoby s osteoporózou, ex rachitici atd.). Ve skutečnosti vylučování vápníku močí podporuje depleci kosterní hustoty "bez ohledu na nutriční příjem tohoto minerálu", čímž se zvyšuje index rizika pro nástup osteoporózy ve stáří.

Z toho vyplývá, že k získání vyvážené stravy je nezbytné VŽDY spojovat alkalizující potraviny s potravinami s PRAL + (nebo doplňky stravy, např. Proteinové prášky), s cílem zabránit snížení pH krve a vyhnout se l. možnost zvýšení NAE a vylučování vápníku močí.

Rozpoznávejte alkalizující potraviny

Alkalizujícími potravinami jsou především ovoce, zelenina, luštěniny a celá zrna (neušlechtěná); níže je stručná tabulka ilustrující potenciálně alkalizující potraviny (modré s PRAL <-10) a několik výjimek ze dvou skupin (označených červeně):

Vypočítejte online PRAL vaší stravy »