sendvič

všeobecnost

Sandwich je jméno, podle něhož Anglosasové nazývají náš "plněný sendvič", horký nebo studený as jakýmkoliv typem náplně.

Hlavními charakteristikami sendvičů jsou snadnost a rychlost přípravy a spotřeby, aspekty, které ji řadí do skupiny potravin s rychlým občerstvením (a někdy i mezi nekvalitními potravinami). Použití sendviče je proto časté u druhotných jídel, ve skromných obědech, ve školním stravování, v práci i v rekreačním prostředí.

Je zajímavé si všimnout, že sendviče vstoupily do italské kultury, aby uspokojily potřebu rychlého jídla (jak v přípravě, tak i ve spotřebě) a zároveň výživné, levné a ne špinavé ... zatímco dosud spotřeba se stále více orientuje na nákupy v barech a restauracích rychlého občerstvení. Tato změna ve zvycích může být interpretována dvěma způsoby: první je, že jak časové, tak ekonomické zdroje (sendvič - s ohledem na dobu přípravy, mytí nádobí, příborů, hrnců atd., I nadále klesají - často stojí méně než pokrm suchých těstovin ochucených!); druhá je, že italské obyvatelstvo se postupně stává líným, neúprosně ztrácí gastronomickou a potravinovou kulturu Bel Paese.

Historický přehled a distribuce

Sendvič vezme si jeho jméno od jeho oblasti původu, pak Sandwich, město v Kentu, který se zvedne na řece Stour, se blížit k kanálu La Manche (Velká Británie - Spojené království). Vynálezce "správného" sendviče byl hrabě lord John Montagu (1700 nl), který během svých rekreačních aktivit používal sendviče připravené s masem, které se konzumovalo bez příboru.

Od čistě anglosaských původů, počínaje sedmnáctým stoletím našeho letopočtu, se termín sendvič rozšířil po celé planetě, snadno se dostal i do Ameriky, Asie a Afriky. Dokonce jestliže nesprávně, dnes i nejstarší sendviče jsou považovány za sendviče; Zvláště orientačním příkladem je typický sendvič turecký dürüm-kebab, zatímco nejznámější americké sendviče jsou hamburger a hot dog (oba američtí). Ve Spojeném království a Austrálii, sendviče jsou definovány jako sendviče vyrobené z celých a rozdělených bochníků, zatímco ty získané z krájeného chleba jsou známé jako role. V Itálii, vedle klasických sendvičů, je typ sendviče zvaný tramezzino, připravený sendvičovým chlebem; jméno bylo vytvořeno Gabriele D'Annunzio (superman a nacionalistický básník), ve snaze zcela odstranit mezinárodní podstatná jména z italského slovníku. V Bretani, sendvič je často nazýván Butty, pro kolektivní zvyk šíření másla na plátky toastového chleba být naplněn; ve stejné oblasti termín Sarnie je rozšířený , zatímco ve Skotsku sendvič může být volán dialektálně kus (překládal: kus) a v Austrálii Sanger .

Za předpokladu, že je vrstvený, může sendvič hrát také skvěle roli dezertu. Vyznačuje se otevřenou skořápkou naplněnou jinými přísadami, jako je brioška plněná zmrzlinou nebo sušenkový sendvič (nebo piškotový dort) s krémem na máslo, lískovým oříškem, marmeládou atd.

Pozn . Wall Street Journal popsal sendvič jako "největší příspěvek Británie do světové gastronomie".

spory

Sendvič je obzvláště jednoduché jídlo. Základními složkami jsou dva: chléb a nádivka, druhá složená z jednoho nebo více prvků různého druhu.

Na celém světě může být sendvič chápán jako jediný plátek pokrytého chleba, nebo dva nebo více plátků ... na druhé straně to neplatí pro Massachusetts (USA). Zde, Boston soud rozhodl, že "termín" sendvič "znamená přípravek s nejmenším dvě plátky chleba; podle této definice se Soud domnívá, že pojem "sendvič" by neměl zahrnovat burritos, tacos a quesadillas, obvykle složený z jedné tortilly a plněné náplní masa, rýže a fazolí ".

Jak lze snadno odvodit, věta uzavřela spor mezi dvěma restaurátory: prodavačem burritos a prodejcem sendvičů, oba nájemci ve stejném nákupním centru. Podnikatel, který navrhl sendviče, měl mít ve stejné budově „NON-COMPETITION“ smlouvu, ale to bylo zpochybněno otevřením distributora burritos. Je zřejmé, že tato situace vyžaduje rozlišení mezi sendvičem a jinými podobnými produkty.

Druhy sendvičů

Je tedy jasné, že sendvič je extrémně heterogenní potravina a že existuje tolik verzí, kolik jsou osobní chutě člověka. Nicméně i pro sendviče existují "výherní" recepty, které převažovaly nad ostatními návrhy. Za tímto účelem uvádíme níže nejznámější sendviče na světě:

BLT (zkratka pro: Bacon, salát a rajče): jedná se o sendvič slaniny. BLT se skládá z pěti složek: pancetta, salát, rajče, majonéza a chléb. BLT je vývoj klasického "sendviče" (typicky anglosaský moment, který odpovídá našemu "svačinu").
Sýrový sendvič : to je sendvič s jednou nebo více odrůdami sýra na každém krajíci chleba. Kromě toho může také obsahovat koření, jako je máslo nebo majonéza. Tyto sendviče mohou být studené nebo zahřáté pro rozpuštění mléčného výrobku; pokud obsahují maso, jsou obecně označeny konkrétnějšími názvy.
Sendvič Dagwood : je to vícevrstvá směs s různými druhy masa, sýrů a koření.
Francouzský ponor : v americké kuchyni představuje francouzskou alternativu. Jedná se o horký sendvič skládající se z tenkého plátku hovězího masa (nebo někdy i jiného masa) na francouzském chlebu (obvykle bageta). To by mělo být podáváno au jus (“se džusem”), to je se šťávou hovězího masa získaného z procesu vaření. Přes tento termín, tato americká specialita je téměř kompletně neznámá ve Francii; zdá se tedy, že název odkazuje spíše na styl chleba než na údajný francouzský původ.
Hamburger : viz vyhrazený článek.
Monte Cristo sendvič : to je sendvič se šunkou a smaženým sýrem, varianta francouzského krokodýla . V 1930-1960, americké kuchařky citovaly několik receptů pro tento sendvič, s jmény jako “francouzský sendvič”. Obecně, Emmental nebo Goviera jsou užité na jeho přípravu.
Muffuletta : to je jak druh sicilského sezamového chleba a populární sendvič, který používá tuto surovinu a pochází z italských přistěhovalců v New Orleans (Louisiana).
Arašídové máslo a želé sendvič (PB & J) : to je velmi populární v severní Americe a zahrnuje vrstvu arašídového másla a želé nebo džem na chlebu, obyčejně (ale ne nutně) mezi dvěma řezy. Podle průzkumu z roku 2002, průměrný Američan sní 2, 500 těchto sendvičů před absolvováním střední školy.
Philadelpia cheesesteak : také známý jako philly cheesesteak a cheesesteak sendvič, to je sendvič s steakem a rozpuštěným sýrem, uzavřený v dlouhém rolku, pak nakrájený na kousky.
Pilgrim sendvič : přeložen, poutník nebo puritán; se narodil jako recyklace zbytků den díkůvzdání a obvykle obsahuje: pečený krocan, borůvky nebo brusinkovou omáčku a sýr čedar.
Po 'chlapec : je to Louisiana sendvič. Skoro vždy se skládá z masa (hovězí pečeně) nebo smažených ryb. Maso se podává v bagetě jako ve francouzském New Orleans.
Reuben : je horký sendvič s masem v konzervách, švýcarským sýrem, ruskou omáčkou a zelím.
Sloppy joe : je sendvič původem ze Spojených států, skládající se z mletého masa, cibule, rajčatové omáčky nebo kečupu a jiných koření, podávaných v hamburgeru.
Ponorka (ponorka) sendvič : jedná se o sendvič skládající se z dlouhého pečiva italského nebo francouzského chleba plného různých druhů masa, sýrů, zeleniny, koření a omáček. Sendvič nemá standardní název a mnoho regionů Spojených států má svou definici.

Nutriční úleva

Sendviče mají variabilní obsah v závislosti na receptu. Chcete-li pochopit rozsah rozdílů mezi různými produkty, jen porovnat Double Hamburger s pita chlebem plněné grilovanou zeleninou!

Spočítejte si kalorie svého oblíbeného sendviče

Sendvič je v zásadě potravina, která může být vynikajícím produktem nebo špatnou alternativou v závislosti na kontextu a použitých složkách.

Je-li vyroben z chudého chleba, nejlépe čerstvého a s kůrou, a plněný výrobky, které jsou stejně nízký obsah tuku a bohaté na vlákninu (lepší, ne-li solené), sendvič je vynikající jídlo pro sekundární jídla. Naopak, jíst sendviče plněné uzeniny (nebo tučné maso), omáčky a tučné sýry, uzavřené v měkkém konzervovaném chlebu, usnadňuje neskutečný nárůst kalorií, nasycených lipidů, cholesterolu a sodíku (s nízkou sílou nasycení! ).

Navíc zvyk nahrazovat oběd sendvičem je nespravedlivé a negativní chování pro rostoucí subjekty. Jediný sendvič nám neumožňuje rozlišit chutě, dává nám představu, že je málo a často vytváří kalorický deficit, poté kompenzaci SUPER za večerní jídlo. Stručně řečeno, to je jeden z hlavních důvodů pro zvýšení tělesné hmotnosti, i když mají dojem, že jsou "na dietě".

Sendviče jsou velmi pohodlné a užitečné potraviny, pokud se používají v druhotných jídlech, pokud jsou vyrobeny z pravých surovin. Nemohou však (a nesmějí) nahradit hlavní jídlo, zejména pokud jsou plněny nezdravými a vysoce kalorickými složkami.