falafel

všeobecnost

Falafely jsou potraviny rostlinného původu; Stručně řečeno, jedná se o fazole nebo cizrnu nebo mleté ​​syrové fazole, kořeněné, solené, obalované a smažené.

Falafel má středovýchodní původ, ale postupně se dostávají do všech západních národů, kde jsou velmi úspěšní u veganských a vegetariánských spotřebitelů, kteří je konzumují místo masa. Obecně jsou doprovázeny dalšími typickými recepty / přípravky.

Kořeny a etymologie

Falafely mají pravděpodobně egyptské kořeny, ale jsou také velmi běžné v Izraeli, Palestině, Sýrii a Jordánsku. Termín "falafel" je arabština a označuje přítomnost luštěnin v receptu. Je možné, že falafely představují křesťanskou alternativu pátku k masu a / nebo židovské alternativě vepřového masa.

Falafelův recept

Jak se připravují?

Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části) Jedlá část 100, 0% voda 14, 9 g protein 9, 6g Převažující aminokyseliny - Omezení aminokyselin - Lipidy TOT 17, 4 g Nasycené mastné kyseliny 2, 7g Mononenasycené mastné kyseliny 10, 5 g Polynenasycené mastné kyseliny 4, 2g cholesterol 0.0mg TOT Sacharidy 20, 5 g škrob 18, 4 g Rozpustné cukry 2, 1g Dietní vlákniny 5, 7g rozpustný -g nerozpustný -g energie 271.9kcal sodík -mg draslík 421.6mg železo 3, 2 mg fotbal 166.1mg fosfor 203.4mg thiamin 0.22mg riboflavin 0.08mg niacin 1.03mg Vitamin A 4.81 RAE Vitamin C 2.35mg Vitamin E 3.13mg

Falafely jsou poměrně jednoduché na přípravu a jedna z mnoha známých verzí bude znázorněna níže.

Falafel přísady

50 g sušených fazolí bez slupky, sušených fazolí hyacintu a sušených cizrny (v různých poměrech), 1/4 cibule, aromatické bylinky podle chuti (s ohledem na původ jídla), 1/2 stroužku česneku, 30 g semen sezam a mák, extra panenský olivový olej pro smažení, QB kmín, QB koriandr, QB čerstvé nebo sušené chilli, sůl do QB, QB mletý černý pepř.

Falafelův postup

• Zeleninu namočte alespoň 6-8 hodin. Vypusťte je a sušte v hadříku.
• Oloupeme a oloupeme cibuli, česnek a aromatické bylinky
• Připravte si koření
• Pulzy jemně nakrájejte nožem, cibulí, česnekem, aromatickými bylinkami a případně čerstvými chilli; jakmile se získá základní pasta, ochutnejte a korigujte podle chuti kořením a solí
• Olej se zahřeje na 180 ° C;
• Z těsta udělejte falafel ve tvaru válcovité tyčinky (průměr 1-1, 5 cm) nebo karbanátek; poté je předejte do směsi máku a sezamových semen, povrch dobře zhutněte;
• Pečlivě je opečte a odčerpejte, otřete savým papírem.

Falafely mohou být podávány spolu s různými druhy omáček (např. Hummus) z čerstvé a konzervované zeleniny, nebo umístěny uvnitř pita chleba. Někteří doprovázejí falafel na sladké a kyselé omáčky, jogurt atd.

Non-smažený Falafel - pečené cizrny Meatballs

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtube

Nutriční charakteristiky

Falafel jsou potraviny bez cholesterolu bohaté na nenasycené mastné kyseliny, vhodné pro krmení proti hypercholesterolemii. Kromě toho, značné procento polynenasycených tuků naznačuje, že mohou být také použity ve výživě proti hypertriglyceridemii a (pokud nejsou přidány sodík) také proti hypertenzi. Vysoký příjem energie naopak vylučuje jeho použití ve stravě s nadváhou.

Převážně energetické živiny jsou sacharidy, ale pokud jde o kalorický význam, lipidy jsou nepochybně větší důležitosti. Proteiny nejsou mnoho a mají střední biologickou hodnotu. Vlákno je hojné.

S ohledem na minerální soli vykazují falafely vynikající obsah draslíku, železa a sodíku; pokud jde o vitamíny, dobré koncentrace vit. B1 (thiamin) a vit. E (tokoferoly).