Káva a kofein: Výhody a rizika

Podívejte se na video

Neocenitelný šálek kávy představuje typicky italský rituál, který je výsledkem tak hluboce zakořeněného zvyku, že se mnozí odborníci, nejrůznější disciplíny, pravidelně vyjadřují o výhodách a rizicích milovaného nápoje.

Existují lidé, kteří studují své psychologické aspekty, ty, kteří zkoumají jejich organoleptické vlastnosti, a ti, kteří se stejně jako my zabývají studiem jejich vztahu s lidským zdravím.

Výhody kávy

Z mnoha nutričních složek kávy je kofein nepochybně nejznámější a nejznámější, protože má důležité vlastnosti, jako jsou:

• stimulační účinek na sekreci žaludku a žlučových cest (což je důvod, proč se má za to, že káva na konci jídla usnadňuje trávení);
• tonický a stimulační účinek na srdeční a nervovou funkci (což je důvod, proč mnoho lidí oceňuje svůj energetický efekt, který je užitečný mimo jiné pro to, aby nespal po vydatném jídle);
• lipolytický účinek, to znamená, že podporuje ztrátu hmotnosti (kofein stimuluje použití tuků pro energii a termogenezi, zvyšuje množství kalorií spalovaných „člověkem“);
• anorektický účinek (káva užívaná ve velkých dávkách snižuje chuť k jídlu).

Kromě kofeinu je v kávě obsaženo mnoho látek, jejichž potenciálně prospěšná role pro organismus je stále předmětem studia. Zejména byly izolovány různé složky s výraznými antioxidačními, antimutagenními a protizánětlivými vlastnostmi, které nejsou v žádném případě dostatečné pro kompenzaci rizika vyplývajícího z vysoké spotřeby kávy.

Rizika kávy

Vliv kofeinu na lidské zdraví závisí na dávce. Vysoká spotřeba kávy, kterou budeme definovat kvantitativně v následujícím odstavci, vystavuje organismus různým rizikům:

• když je nadměrný, stimulační účinek na sekreci žaludku může způsobit poškození trávicího systému - vzhledem k vysoké kyselosti šťáv nalitých do žaludku - (to je důvod, proč je káva kontraindikována, pokud trpíte vředem, gastritidou nebo gastroezofageálním refluxem);
• tonický a stimulační účinek na srdeční a nervovou funkci může být škodlivý pro osoby trpící nespavostí, návaly horka a hypertenze; jak se dávka zvyšuje, kofein způsobuje tachykardii, kolísání tlaku a třes i u zdravých lidí.
• Lipolytický účinek, tj. Hubnutí, je zrušen a dokonce převrácen, pokud je do kávy přidán cukr (+ 20 kalorií na čajovou lžičku) nebo mléko (+ 10 kalorií, pokud je obarvena káva).
• Inhibiční účinek na absorpci vápníku a železa může napomoci vzniku anemických a osteoporotických stavů.

Kolik kávy pít

V příjmu 300 miligramů kofeinu denně je stanoven rozumný limit. Vzhledem k tomu, že espresso poskytuje v průměru 60 mg kofeinu a moka typu 85, účty jsou brzy vyrobeny. Vzhledem k tomu, že kofein je přítomen ve více než 60 druzích rostlin, včetně čokolády a čaje, je třeba zvážit také přínos jiných potravin.

Na základě těchto úvah je obecně stanoven limit tří šálků espressa denně - pro ženy a muže s mírnou stavbou - a čtyři šálky pro muže, kteří mají silnější fyzickou konstituci (robustní, pro záznam, také druh kávy - Coffea robusta - bohatší na kofein).

V těhotenství je dobrým pravidlem omezit spotřebu kávy co nejvíce, protože vysoké dávky kofeinu jsou nebezpečné pro zdraví plodu.