předpoklad
Následující informace slouží pouze pro informaci a nejsou určeny k nahrazení názoru profesionálních osobností, jako je lékař, odborník na výživu nebo dietolog, jejichž zásah je nezbytný pro předepisování a složení potravinových terapií.
Ketogenní dieta
předpoklad
POZOR! S tímto článkem budeme hledat příklad stravy založené na vypouštění potravin sacharidů a paralelní nárůst ketolátek v krvi. Je důležité si uvědomit, že se jedná pouze o jedinou ketogenní dietu (v obecném smyslu) a ne o ketogenní dietu (více či méně specifickou metodu, kterou mohou někteří odborníci tvrdit); toto malé objasnění má za cíl chránit autora článku a my-personaltrainer.it před jakoukoli pomstou za duševní vlastnictví ketogenní stravy nebo za jakékoli koncepčně-metodologické spory.
Ketogenní dieta je NON-vyvážená strava, která POTŘEBUJE KONSTANTNÍ MONITOROVÁNÍ SPECIALISTEM DOCTOREM (prostřednictvím analýzy ketonových těl, například testováním pH v moči). Ketogenní dieta může být užitečná pro léčbu dvou zcela odlišných klinických stavů:
- Nadváha a náhradní nemoci BEZ komplikací (ledviny a játra musí být naprosto zdravé)
- Epilepsie rezistentní na léky, zejména u dětí (viz článek: Epilepsie)
Níže je příklad ketogenní hubnutí dieta a ne ketogenic dieta snížit příznaky epilepsie.
Ketogenní dieta
Ketogenní dieta je založena v podstatě na 3 koncepcích:
- Redukce jednoduchých a složitých sacharidů : potraviny obsahující sacharidy musí být zcela odstraněny (i když je to prakticky nemožné). Části zeleniny jsou chovány, které obsahují fruktózu, což způsobuje procentuální kolaps komplexních uhlohydrátů ve prospěch jednoduchých sacharidů (které si však pamatujeme, že jsou kvantitativně velmi nízké). Tyto živiny jsou primárním palivem těla a snižují je „na minimum“, což nutí tělo likvidovat přebytečné zásoby tuku; Kromě toho jsou sacharidy živiny, které významně stimulují inzulín (anabolický a výkrmový hormon), a proto by jejich umírněnost měla mít také významný metabolický význam.
- Kvantitativní zvýšení a procento (tedy absolutní) tuků a pouze procento bílkovin, udržení konstantního kalorického příjmu: po odstranění sacharidů by měly být porce potravinových bílkovin udržovány konstantní, což by zvyšovalo souběžně pouze množství potravin s vysokým obsahem. tuků (olejů, olejnatých semen, olejnatého masitého ovoce atd.). Teoreticky tak kompenzuje kalorické snížení deficitu glukózy v důsledku většího množství lipidů. V praxi, ze zřejmých důvodů chuti k jídlu (opravdu, hladu!), Je také nutné zvýšit porce a četnost konzumace proteinových potravin. Někteří ospravedlňují tuto “opravu” tím, že řekne, že více proteinu je užitečné při zachování štíhlé hmoty. Mělo by však být upřesněno, že mnoho aminokyselin je glukogenních (jsou přeměněny na glukózu neoglukogenezí) a mají metabolický účinek podobný potravinovým sacharidům, což částečně vylučuje účinek na lipolytické enzymy a produkci ketonových těl (viz níže). Kromě toho, v klinické praxi, s "kalkulačka v ruce" menu ketogenní dieta NIKDY normocaloric a vždy poskytuje méně energie, než je nezbytné. Možná by stálo za to vyzkoušet vyváženou, dobře strukturovanou, vyváženou stravu, než se pokusíte o takovou změnu.
- Produkce ketonových těl : jaterní neoglukogeneze nezbytná pro syntézu glukózy (počínaje určitými aminokyselinami a glycerolem) není dostatečně rychlá, aby pokryla denní potřebu glukózy. Současně, oxidace tuků (úzce související a závislé na glykolýze) "džemy" a způsobuje hromadění intermediárních molekul (podle mého názoru, odpad) tzv. Ketony. Tyto ketony, které se při fyziologických koncentracích snadno likvidují, dosahují hladin v ketogenní dietě, která je pro tkáně toxická.
Toxický neznamená nutně jedovatý, ale "způsobuje intoxikaci". Tento účinek je jasně odlišitelný od snížení chuti k jídlu, tj. Anorektického účinku na mozek, ačkoli, stejně jako srdce, i nervová tkáň je částečně schopna používat ketonová těla pro energetické účely.
Zdravý organismus je schopen fungovat i při vysokých krevních množstvích ketonových těl, jejichž přebytek je eliminován (nevíme, kolik únavy) z renální filtrace. Je zřejmé, že lidé trpící určitými patologiemi (defekt sekrece inzulínu - typický pro diabetes mellitus typu 1 - selhání ledvin - také způsobený pokročilým diabetes mellitus 2. typu - selhání jater atd.) Mají velmi vysoké riziko vzniku rizikové metabolické ketoacidózy. kóma nebo dokonce smrt.
Zmatenost na ketogenní dietě
Osobně považuji ketogenní dietu za velmi extrémní metodu a já si nemyslím, že její aplikaci lze definovat deontologicky správně; nicméně, jak mnoho kliniků demonstruje, to je někdy nutné jednat rychle na obezitě chránit zdraví kritického pacienta. Z mé strany nechávám lékaři zodpovědnost za hodnocení a uplatňování dietetického režimu tohoto druhu.
Ketogenní dieta PROTRATTA a FATTENATA (jak jsme uvedli výše, v případě již existujícího onemocnění) mohou podpořit projev:
- Syndrom zvaný " keto chřipka ", nebo stav generalizovaného nepohodlí způsobeného metabolickou nerovnováhou, která ještě není plně kompenzována tělem
- Změny nálady a únava z fyzické aktivity
- Acidóza nebo snížení pH krve
- Únava jater (i když ne vždy měřitelná u zdravých jedinců)
- Únava ledvin (i když ne vždy měřitelná u zdravých jedinců)
- Tendence k systémové dehydrataci
- Různé typy onemocnění, jako je hypoglykémie a nízký krevní tlak, který může začít s výpadkem proudu
- Hypovitaminóza, nedostatek fyziologického roztoku a dietní vlákniny
- Vyčerpání svalové tkáně, zejména v případě motorické aktivity.
Poznámka : Je zajímavé zjistit, kolik symptomů a klinických příznaků uvedených výše je společných pro marasmus (generalizovaná podvýživa).
Ketogenní dieta nemůže a neměla by být praktikována po dlouhou dobu, a pokud se člověk rozhodne ji provést, je třeba mít na paměti, že je nutné střídavě měnit období ketogeneze s dny obnovení zásob glykogenu. Organismus, zejména nervová tkáň, potřebuje asi 180 g sacharidů denně, aby mohl účinně a efektivně pracovat (i když 50-100 gramů by mělo zabránit ketoacidóze - Calloeay 1971), ale to také znamená, že po dietě ketogenní se člověk necítí NIKDY si užijete psychofyzickou formu OPTIMAL. Mnozí odborníci, kteří doporučují užívat ketogenní dietu, NEZNAMENUJÍ, aby ji přerušili, protože samotná ketóza (která se vyskytuje po několika dnech od začátku) je zásadní pro řádné fungování systému.
Ketogenní dieta se nezabývá vztahem mezi komplexními sacharidy a jednoduchými cukry, protože sacharidy jsou tak vzácné, že jejich metabolický dopad nabývá téměř marginální hodnoty.
Ketogenní dieta se nevztahuje na sportovce a vytrvalostní sportovce.
Užitečné doplňky
Doplňky užitečné v případě ketogenní stravy jsou ty, které zaručují pokrytí hydrosalinu a vitaminových potřeb. Mnoho čtenářů si bude myslet, že k dosažení některých hladin vitamínů a solí v ketogenních přípravcích stačí zvýšit příjem zeleniny, ale bohužel to není tak jednoduché. Zelenina je bohatá jak na minerální soli, tak na vitamíny, jakož i na vláknité a chelatační anti-nutriční molekuly; proto nadměrné zvyšování zeleniny následně zvyšuje riziko malabsorpce nebo částečné absorpce živin (železa, vápníku, vitamínů atd.). Kromě toho je v souladu se zásadou ketogenní stravy nezbytné snížit příjem sacharidů na minimum, avšak přítomné (i když v různé míře) u všech druhů zeleniny.
Dávka hydrosalinu a vitaminových doplňků nemůže být přesně ilustrována ani navržena, protože vzhledem k různorodosti produktů na trhu by to bylo přibližné a zavádějící označení. Proto doporučuji konzultovat etiketu a každý den doplnit MASSIMO množství doplňků na bázi minerálních solí a / nebo vitamínů, které se rovná 50-80% celkového požadavku (osobní názor). Je také vhodné se poradit se svým lékařem nebo lékárníkem. Dále je žádoucí upřednostňovat doplňky obsahující minerály s alkalizačním účinkem, jako jsou citráty (citrát draselný, citrát hořečnatý, citrát sodný) nebo hydrogenuhličitany (hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan draselný, atd.).
Poznámka : ketogenní dieta nerešpektuje zásady nutriční rovnováhy klasické metody a podle definice je potravinovým stylem UN BALANCED, protože je hypoglucidní, hyperlipidní a tendenčně hyperproteické (v kontextu středomořské stravy). To vyžaduje bez ohledu na výpočet potřeb, udržování TOT příjmu glucidů nepřekračující 50-100 g / den, i když podle toho, co někteří odborníci píší, čím nižší je příjem sacharidů, tím větší je ketóza a účinnost přípravku. systém.
Ketogenní dieta také navrhuje, aby část nenasycených lipidů byla vyšší než saturace.
Příjem proteinu může dosáhnout hodnot rozhodně mimo běžné (až 3 g / kg fyziologické hmotnosti), někdy dokonce i snížení množství "velmi drahých" celkových lipidů.
příklad
Poznámka : Tento příklad ketogenní diety představuje kompromis mezi různými proudy myšlení. Proto je obvykle "nespravedlivý", pokud je hodnocen v souvislosti s "PURE" ketogenními dietami, a to jak s ohledem na denní příjem sacharidů, tak s ohledem na výběr jednoho nebo dvou dnů doplňování sacharidů za týden. Tento typ ketogenní stravy však mohou používat i lidé, kteří se rozhodli, že se nevzdají motorické aktivity, pokud mají mírný objem a intenzitu. Je zřejmé, že je třeba ji přizpůsobit.
- Předmět: žena středního věku, pracuje jako sekretářka a nevykonává motorickou činnost; má nadváhu, trpí poruchou krevní glukózy a hypertriglyceridemií
| sex | samice | |||
| věk | 48 | |||
| Static cm | 170 | |||
| Obvod zápěstí cm | 15.5 | |||
| ústava | normální | |||
| Postava / zápěstí | 11 | |||
| Morfologický typ | vytáhlý | |||
| Hmotnost kg | 88 | |||
| Index tělesné hmotnosti | 30.5 | |||
| Požadovaný fyziologický index tělesné hmotnosti | 20.9 | |||
| Požadovaná fyziologická hmotnost kg | 60.4 | |||
| Bazální metabolismus kcal | 1354, 5 | |||
| Koeficient fyzické aktivity | Lehká, NoAus. 1.42 | |||
| Kcal energetické výdaje | 1923, 4 | |||
| dieta | IPO CALORICA | 1346 Kcal | ||
| snídaně | 15% | 269 kcal | ||
| snack | 5% | 67 kcal | ||
| oběd | 35% | 471 kcal | ||
| snack | 5% | 67 kcal | ||
| večeře | 35% | 471 kcal | ||
Příklad Ketogenní dieta - den 1
| Snídaně 20% kcal TOT | |||
| Celé kravské mléko | 200 ml, 120 kcal | ||
| Sendvič s masem z chudého krocana | 140 g, asi 130-140 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| vlašské ořechy | 10g, 61kcal | ||
| Oběd 35% kcal TOT | |||
| Dušená treska | |||
| Filety ze zmrazené tresky | 250 g, 205 kcal | ||
| Dušená cuketa | 300 g, 48 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Apple | 100 g, 52 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Večeře 35% kcal TOT | |||
| Grilovaná kuřecí prsa | |||
| Kuřecí prsa | 200g, 220kcal | ||
| salát | 100g, 18kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Apple | 100 g, 52 kcal | ||
Příklad Ketogenní dieta - den 2
| Snídaně 20% kcal TOT | |||
| Celozrnný bílý jogurt | 200g, 122kcal | ||
| Sendvič s odtučněnou vařenou šunkou | 140 g, asi 130-140 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| mandle | 10 g, 57, 5 kcal | ||
| Oběd 35% kcal TOT | |||
| Chobotnice salát | |||
| Chobotnice nebo chobotnice | 250 g, 205 kcal | ||
| lilek | 200 g, 48 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Hruška | 100 g, 58 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Večeře 35% kcal TOT | |||
| Grilovaná tachino prsa | |||
| Grilovaná krůtí prsa | 200 g, 222 kcal | ||
| Červená radicchio | 100 g, 23 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Hruška | 100 g, 58 kcal | ||
Příklad Ketogenní dieta - den 3
| Snídaně 20% kcal TOT | |||
| Celé kravské mléko | 200 ml, 120 kcal | ||
| Sendvič se sladkou, tlustou šunkou | 140 g, asi 130-140 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| lískové ořechy | 10 g, 62, 8 kcal | ||
| Oběd 35% kcal TOT | |||
| Vločky nízkotučné mléko | |||
| Nízkotučné vločky mléka, 2% tuku | 250 g, 215 kcal | ||
| Salátová rajčata | 200 g, 32 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Oranžová | 100g, 61kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Večeře 35% kcal TOT | |||
| Vařená vejce | |||
| Celá slepičí vejce | 100g, 143kcal | ||
| artyčoky | 200g, 94kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Oranžová | 100 g, 52 kcal | ||
Příklad Ketogenní dieta - den 4 - RECHARGE
| Snídaně 20% kcal TOT | |||
| Pomerančová šťáva | 250 ml, 112, 5 kcal | ||
| Müsli se sušeným ovocem a sušeným ovocem | 40 g, 136 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Rusk | 10 g, 42, 6 kcal | ||
| med | 5g, 15, 2kcal | ||
| Oběd 35% kcal TOT | |||
| Těstoviny s rajčatovou omáčkou | |||
| Krupice těstoviny | 80g, 284, 8kcal | ||
| Rajčatová omáčka | 100g, 24kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| salát | 100g, 18kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 10 g, 90 kcal | ||
| Pšeničný chléb | 25 g, 66, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Clementine | 150 g, 70, 5 kcal | ||
| Večeře 35% kcal TOT | |||
| Dušené fazole | |||
| Zralé fazole | 200 g, 234 kcal | ||
| fenykl | 200 g, 62 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 10 g, 90 kcal | ||
| Clementine | 150 g, 70, 5 kcal | ||
Příklad Ketogenní dieta - den 5
| Snídaně 20% kcal TOT | |||
| Celozrnný bílý jogurt | 200g, 122kcal | ||
| Sendvič s odtučněnou vařenou šunkou | 140 g, asi 130-140 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| mandle | 10 g, 57, 5 kcal | ||
| Oběd 35% kcal TOT | |||
| Marinované ančovičky | |||
| Čerstvé ančovičky | 200g, 192kcal | ||
| lilek | 200 g, 48 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Hruška | 100 g, 58 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Večeře 35% kcal TOT | |||
| Grilovaná telecí svíčková | |||
| Bedrové telecí maso | 200 g, 232 kcal | ||
| Červená radicchio | 100 g, 23 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Hruška | 100 g, 58 kcal | ||
Příklad Ketogenní dieta - Den 6
| Snídaně 20% kcal TOT | |||
| Celé kravské mléko | 200 ml, 120 kcal | ||
| Sendvič s masem z chudého krocana | 140 g, asi 130-140 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| vlašské ořechy | 10g, 61kcal | ||
| Oběd 35% kcal TOT | |||
| Chobotnice s omáčkou | |||
| kalamáry | 250 g, 230 kcal | ||
| Rajčatová omáčka | 200 g, 48 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Apple | 100 g, 52 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Večeře 35% kcal TOT | |||
| Koně carpaccio | |||
| Koňské filé | 150 g, 199, 5 kcal | ||
| salát | 100g, 18kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Apple | 100 g, 52 kcal | ||
Příklad Ketogenní dieta - Den 7
| Snídaně 20% kcal TOT | |||
| Pomerančová šťáva | 250 ml, 112, 5 kcal | ||
| Müsli se sušeným ovocem a sušeným ovocem | 40 g, 136 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Rusk | 10 g, 42, 6 kcal | ||
| džem | 10 g, 17, 9 kcal | ||
| Oběd 35% kcal TOT | |||
| Dýňové rizoto | |||
| Leštěná rýže | 80 g, 299, 2 kcal | ||
| dýně | 100 g, 26 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| raketa | 100g, 18kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 10 g, 90 kcal | ||
| Pšeničný chléb | 25 g, 66, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Clementine | 150 g, 70, 5 kcal | ||
| Večeře 35% kcal TOT | |||
| Dušená čočka | |||
| Zralá čočka | 200 g, 229, 5 kcal | ||
| fenykl | 200 g, 62 kcal | ||
| Celkový extra panenský olivový olej | 10 g, 90 kcal | ||
| Clementine | 150 g, 70, 5 kcal | ||
