Související články: Salmonella
definice
Salmonella je spíše nakažlivá nemoc způsobená bakteriemi, které jsou v přírodě široce rozšířené. Toxiny produkované těmito mikroorganismy (LPS) způsobují většinou lokalizované gastrointestinální symptomy, s výskytem nevolnosti, křečových bolestí břicha a emisí tekuté stolice, smíšené s hlenem a někdy s malým množstvím krve. Horečka, zvracení, bolesti hlavy, artralgie, bolesti svalů a zimnice mohou být také přítomny, zatímco extraintestinální symptomy, dokonce i ty velmi závažné, mohou postihnout oslabené a imunokompromitované jedince s výskytem artritidy, osteomyelitidy, pneumonie, meningitidy, endokarditidy atd.
Příznaky salmonel se obvykle objevují po inkubační době 12-48 hodin. Při požití bakterií a toxinů dochází ke konzumaci vody nebo kontaminovaných potravin, z nichž nejčastější jsou vejce, syrová nebo nedostatečně uzená drůbež, ryby, korýši, měkkýši, omáčky nebo krémy na bázi syrových vajec a nepasterizovaných výrobků,
Některé kmeny salmonely způsobují tyfus, někdy smrtelnou chorobu převážně omezenou na rozvojové země (proto ti, kteří chodí do těchto regionů kvůli práci nebo jsou ohroženi turisté). V tomto případě se příznaky objevují po přibližně třech týdnech inkubace a zahrnují změny hlavy (průjem nebo zácpa), vysokou horečku, kašel, výskyt narůžovělých skvrn, mírně zvednutý, v horní části hrudníku, duševní zmatenost, bradykardii a otok. abnormální játra a slezina (hepatomegalie a splenomegalie).
Nejčastější příznaky a příznaky *
- halucinace
- astenie
- zimnice
- Křeče v břiše
- průjem
- dehydratace
- Bolest břicha
- Bolesti kloubů
- Svalové bolesti
- hematochezie
- horečka
- Mucorrea
- nevolnost
- rettorragia
- Krev ve stolici
- zvracení
Další indikace
Intenzita symptomů spojených se salmonelou je velmi variabilní, ale obecně se projevují spontánně a bez následků během 4-7 dnů. Z tohoto důvodu poskytuje léčba salmonely jednoduchý odpočinek s velkorysým podáváním tekutin a minerálních solí, aby se pokryly ztráty stolice. Pouze v případech nejvíce ohrožených komplikacemi je prováděna specifická terapie antibiotiky.
Prevence salmonely a jejích nepříjemných symptomů v podstatě znamená důkladné mytí rukou před manipulací s jídlem, vyhnout se konzumaci syrového nebo nevařeného masa a vajec, pečlivě omýt zeleninu před konzumací a skladovat potraviny v chladničce při teplotě 4 ° C riziko salmonely (omáčky nebo krémy na bázi syrových vajec, jako je majonéza, tiramisu atd.). Je důležité si uvědomit, že salmonely obvykle nezpůsobují žádnou organoleptickou změnu potravy, která však může být nalezena zejména v nepředvídatelných podmínkách toxicity.
