Toxicita, toxiny a otrava houbami

Úvod do toxicity hub

První základní myšlenka, kterou je třeba mít na paměti při posuzování poživatelnosti nebo toxicity hub, je následující:

"Houba, kvalitně sedí, semper malignus est" - houba je vždy škodlivá pro zdraví, ať je to cokoliv.

Toxicita plísní se odlišuje vnitřní (vlastní) a vnější toxicitou, která pochází z prostředí, ve kterém se nachází, a která předpokládá kontaminaci z: chemických principů, radioaktivních látek a těžkých kovů.

Každá houba má vnitřní fenomenologický toxický potenciál; ve skutečnosti mezi spotřebiteli hub jsou časté projevy nesnášenlivosti spojené jak s první spotřebou, tak s více po sobě jdoucími užitími.

Pozn . Mannitol, chemická složka hub často přítomných ve vysokých koncentracích, může také generovat gastrointestinální poruchy, jako je osmotický průjem.

Kromě nesnášenlivosti mohou houby vyvolat skutečné alergie; lidský imunitní systém reaguje typickým způsobem na některé specifické odrůdy (např. Paxillus involutus ), které spouštějí reakci pouze z druhé spotřeby (po první fázi přecitlivělosti). Alergické poškození, které může houbám způsobit tělo, však může také záviset na dědičném deficitu enzymu spojeném s expresí trehalasy, specifického enzymu, který konvertuje trehalosu (glucid) na glukózu.

Přítomnost hypersenzibilizujících a / nebo toxických principů v houbách je tedy korelována jak s vnitřními faktory různých druhů, tak s biotopem houby, stejně jako s metodou vaření, s dávkou a také se subjektivitou spotřebitele.

Houbové toxiny

Otravy houbami lze rozdělit do dvou velkých větví:

Ti, kteří nemají přímý vliv na duševní funkce
Ti, kteří určují psychologické změny.

Mezi těmi, kteří přímo neovlivňují duševní funkce, rozpoznáváme:

Otrava phalloid : smrtící, pozdní, způsobený Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa .
Parafalloidní intoxikace: často smrtící, dokonce pozdní, způsobené Lepiota belveola a Cortinarius orellanus .
Otravy muskarinem: téměř nikdy smrtelné, způsobené Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata a Inocybe patouillardi .
Nekonzistentní nebo podmíněná otrava: někdy závažná a dokonce smrtelná, způsobená idiosynkratickými jevy, nepravidelnými projevy a moliticemi, způsobenými Gyromitra esculenta a některými kopriny jako Coprinus atramentarius .
Intoxikace způsobily LEN po konzumaci RAO: způsobené některými Morchellas a Sarcosphaera coronaria .
Intoxikace gastrointestinálního typu: někdy tak závažná, jako jsou příčiny způsobené Entoloma lividum, Tricholoma tigrinum a Clitocybe olearia, jiné méně znepokojující a způsobené mnoha dalším houbám.
Otrava botulotoxinem: v důsledku konzumace hub změněných anaerobní bakterií Clostridium botulinum .

Mezi těmi, kteří určují psychologické změny:

Intoxikace, které ovlivňují duševní projevy, nebo psychotropní akce: houby, které způsobují vzrušení, afrodizismus, hysterie, jako je Amanita muscaria a možná Amanita pantherina .
Halucinogenní otrava houbami: různé druhy rodů Panseolus, Stropharia, Psilocybe a některých Lycoperdon tropických zemí.
Otravy houbami působením ergotinu: Claviceps purpurea .

Nebezpečnost toxických hubových syndromů

Mykózní intoxikace jsou lépe nazývány mycetismy a jsou rozlišovány na základě časového rozpětí mezi požitím hub a výskytem prvních příznaků, a to v dlouhodobých latentních syndromech a krátkodobých latentních syndromech.

Osoby s dlouhou latencí jsou nevratné a objevují se 6-8 hodin nebo po 12-24 hodinách nebo po 6-7 dnech; osoby s krátkou latencí, vzácně fatální, se vyskytnou bezprostředně po požití, od prvních 15-30 minut do příštích 3-6 hodin.

Pozn . Prefektivita symptomu ponechává čas na rychlost léčebného zákroku, který se většinou koncentruje s odstraněním plísní, které ještě nejsou plně stráveny a absorbovány.

Řízení otravy houbami

Léčba intoxikace plísněmi začíná brzy, tedy z prosté pochybnosti o přítomnosti příznaků intoxikace. Příznaky a symptomy, které se mohou vyskytnout, jsou mnohé a velmi heterogenní: od psychologických poruch až po závažné a zhoršující se klinické snímky.

Aby bylo možné účinně bojovat proti otravě houbami, je nutné okamžitě zasáhnout a spoléhat se na nemocniční struktury, které jsou pověřeny rozhodujícím zásahem; čeká, pokud je to možné:

uvolnit žaludek (indukované zvracení)
Volný střeva (nemožné řídit doma nebo v terénu)
Aplikujte tablety horké vody několik hodin a obnovujte alespoň každých 15 minut.

bibliografie: