Bílkoviny a snídaně
Proteiny jsou makronutrienty se smíšenou funkcí, tj. Plastické, energetické, bioregulační, hormonální atd. Jejich přínos ve stravě je velmi důležitý, protože část "cihel" (aminokyselin), které je tvoří, je "nezbytná"; znamená, že tělo není schopno produkovat je nezávisle v dostatečném množství a že je proto musí pocházet ze stravy.
Je nesprávné domnívat se, že řešením zvýšených požadavků na bílkoviny je vzít co nejvíce proteinů; nadměrné podíly těchto živin (> 30 g) nejsou ve střevě dobře absorbovány, takže jsou částečně eliminovány stolicí. Tajemství dobré absorpce bílkovin v praxi spočívá v tom, že si vezmete více jídel, ale v méně hojných porcích; v tomto případě se některé potraviny určené k jednorázovému podání, které mají být umístěny při snídani a ve vedlejších jídlech, stávají obzvláště pohodlnými. Tak, dát jasný příklad, ANO jogurt na snídani a NE na steak WHOLE Fiorentina na večeři.
Snídaně: Význam jídla
Snídaně je jedním z 5-6 běžných jídel dne. To je obvyklé volat to “nejdůležitější”, ačkoli většina lidí nemůže ospravedlnit skutečný důvod. Z „kvantitativního“ hlediska přináší snídaně (nebo spíše by měla přinést) asi 15% z celkových denních kalorií. Naopak, další dvě hlavní jídla (tj. Oběd a večeře) by měla poskytovat přibližně 40 a 35% energie; paralelně, druhotná jídla (2-3 svačiny) být omezený přispět dohromady pro zbývajících 10% (až 25%) kalorií. Pokud tedy matematika není názorem, respektujícím kritérium „kalorického množství“, snídani se jeví jako druhotné jídlo než hlavní jídlo. Jeho význam však spočívá v metabolickém a nematematickém mechanismu.
Snídaně si klade za cíl osvěžit tělo po rychlé jízdě, která trvá od konce předchozí večeře. V zásadě za předpokladu, že poslední jídlo dne je spotřebováno mezi 19:30 a 20:30, a že příští snídaně se koná mezi 7.30am a 8.30am, tento časový rámec by měl odpovídat asi 11-13 hodin. Je samozřejmé, že logicky by bylo vhodné, aby snídaně poskytovala mnohem více než 15% denních kalorií (nezapomeňte na přísloví: „ jíst královskou snídani, princovu oběd a špatnou večeři “?); také proto, že skenováním cirkadiánních cyklů je sekrece inzulínu a jeho periferní příjem větší v tuto denní dobu než v odpoledních nebo nočních hodinách. Nicméně ráno (možná kvůli nervovým nebo časovým problémům) průměrný člověk snadno netoleruje velké porce jídla a raději je konzumuje na oběd či večeři. Dále je třeba mít na paměti, že v noci dochází k půstu v podmínkách záměrně omezeného energetického výdeje (v substanci, odpovídá bazálnímu metabolismu); Noční tedy není jistě srovnatelný s ranní abstinencí, odpoledne nebo večerem, obdobím, ve kterých je organismus aktivnější a dražší. Pak musí být upřesněno, že při prvním jídle, zmenšování jeho velikosti nebo jeho úplném odstranění, existuje riziko hromadění chuti k jídlu (které se změní na FAME) a překročení porcí v následujících jídlech; v praxi, nepředpokládá tuto energii při snídani, to je pak přidán na oběd nebo večeři, zvýšení tuku v důsledku nadměrných kalorií.
To jsou důvody, které ospravedlňují důležitost ranního jídla a které paralelně omezují jeho velikost na skromných 15% celkové částky.
Protein Crisp - Proteiny v nafouknutých rýžových vločkách
Pro proteinovou snídani
S 52% izolátu syrovátkového proteinu na suché hmotnosti, 40% komplexních sacharidů a velmi malým obsahem tuku (1%) a cukrů (1, 2%) je proteinová křehkost vhodná zejména pro proteinovou snídani . sportovci nebo ti, kteří sledují dietu s vysokým obsahem bílkovin ( dieta s vysokým obsahem bílkovin ).
Jeho křupavá textura připomínající nafouknutou rýži je ideální pro míchání s mlékem a jogurtem, ale také pro přípravu bílkovinných dezertů a dezertů. Pro více informací klikněte zde
Snídaně Nutriční složení a proteinové potraviny
Jakmile pochopíme důležitost snídaně, pokusme se lépe pochopit, jak by měla být strukturována.
Už jsme se zmínili o inzulínu; tento hormon je hlavním anabolickým prostředkem těla, ale tím, že usnadňuje vstup určitých molekul do tkání, je také zodpovědný za akumulaci tuků. Lepší schopnost metabolizovat živiny v dopoledních hodinách také odpovídá nižší tendenci ukládat tuk, což je důvod, proč je obvyklé koncentrovat sladší potraviny spíše na snídani než na jiná jídla dne (cukry jsou hlavní živiny zodpovědné za sekreci). inzulín); kromě toho si uvědomme, že mozek funguje na glukózu (cukr), proto by sacharidy neměly nikdy chybět v ranním jídle (zejména s ohledem na dlouhou dobu před snídaní).
Nutriční potřeby lidí však nejsou stejné a zejména v určitých situacích (předpokládaných v úvodu) se snídaně stává základním momentem k dosažení podílu dalších nutričních látek, jako jsou proteiny, ale také vlákna, vitamíny a soli. minerálů.
Souhrnně řečeno, pro některé lidi (které si pamatujeme zejména na chlapce, seniory, sportovce a na ty, kteří trpí patologií související s absorpcí střeva, ale ne jen ...), je rutinní konzumace mléka a jogurtu zvykem přinejmenším inteligentní. Tyto potraviny zmiňuji, protože kromě toho, že jsou v prvním jídle statisticky nejvíc vítány, jsou výborným zdrojem bílkovin, riboflavinu (vit. B2), vápníku a (v jogurtu) probiotik; Navíc, co se týče jogurtu, je pohodlně rozloženo ve 125 a 150g porcích a lze ho snadno konzumovat i mimo dveře.
Potraviny bohaté na bílkoviny jsou odlišné, ale pro některé to není problém konzumovat salám, vejce, konzervy tuňáka nebo bílé maso, jakmile se probudí, vyzývám někoho, aby pravidelně jedl talíř pečených garnátů nebo benátských jater ... v 7 hodin ráno : 30 ráno!
Pakliže se domníváme, že jediným nedostatkem výživy při konzumaci potravin živočišného původu je příjem cholesterolu a nasycených tuků, mléka a jogurtu, opět se ukazuje jako velmi užitečný. Ve skutečnosti, i když je nemožné zcela odmasťovat kus masa nebo zbavit cholesterol vaječného žloutku, je možné na průmyslové úrovni namísto toho (dokonce i velmi účinně) odstřihnout jakýkoli druh mléka; toto, zbavené jeho lipidic komponenty, se stane potravinou téměř úplně prostý molekul, které podporují zvýšení cholesterolu v krvi.
Je také nezbytné upřesnit, že tyto potraviny nejsou globálně tolerovány; tam je plátek populace, který tím, že nezachová střevní laktázu po odstavu, stane se nesnášenlivý k tomuto cukru. Pro tyto osoby je prakticky nemožné konzumovat normální mléko, zatímco (díky hydrolýze mléčných bakterií, která snižuje obsah laktózy) snášejí lépe (s patřičnými rozdíly spojenými s subjektivitou) všechny fermentované produkty, jako je jogurt, kefír, Řecký nebo zahuštěný jogurt, podmáslí atd.
Stručně řečeno, dva jogurty s celými zrny, medem, čerstvým ovocem a olejnatými semeny představují chutnou snídani, která může pokrýt potřeby proteinů (zcela vstřebatelných), cukrů, vody, minerálních solí, vitamínů a dietní vlákniny z větší části. obyvatelstva.
