Aguglia

Orel

Spearfish, nebo poněkud Belone belone, je gregarious ryba, která dosáhne 80 centimetrů na délku, patřit k “belonidae” rodina; jeho tělo je fusiform s kruhovým průřezem, a hlava je charakterizována dlouhým zobákem podobným tomu ptáků. Zadní strana je modrá, strany se střídají, zatímco břicho je matně nažloutlá bílá; kost je typicky modravá.

Spearfish je zvíře, které je součástí skupiny "modré ryby", a proto se může pochlubit vynikajícím obsahem esenciálních mastných kyselin omega typu.

Je to velmi rozšířená ryba ve Středozemním moři, a proto je snadno dostupná i v krátkých dodavatelských řetězcích, a přestože je levná, vyniká svými vynikajícími nutričními vlastnostmi; spearfish má vynikající množství a kvalitu bílkovin, nízký obsah tuku (mírně nad 2g / 100g), typicky polynenasycený, a extrémně nízká energetická hodnota, kolem 80kcal / 100g.

Spearfish je pelagická ryba, ale v jarním, letním a podzimním období je velmi blízko k pobřežním oblastem; díky vysoké dostupnosti představují aguglia v porovnání s mraženými a chovanými rybami platnou alternativu, která je jak z kvalitativního, tak z komerčního hlediska překonává.

Nutriční hodnoty

Nutriční hodnoty Atlantic needlefish
Nutriční hodnoty Atlantic needlefish, pečené a pečené

recepty

Spearfish může být připraven se všemi metodami vaření, ale nejčastější jsou smažení, gril, pánev a syrové. S ohledem na tyto je vhodné přesně posoudit hygienické podmínky produktu, protože jehla patří mezi druhy ryb, které jsou potenciálně ohroženy parazitickou kontaminací Anisakisem ; konečně je možné konzumovat syrové jehly pouze po tepelném snížení (-18 ° C) po dobu 4-5 dnů. K fanatikům surových potravin, kteří nezodpovědně odmítají používat termální snižování, navrhuji, abyste lovili oštěp nebo zdrojové zdroje POUZE od soukromých společností nebo orgánů, které zaručují okamžité vykuchání ulovených spearfishů.