Maliny - obecné a výživové vlastnosti

všeobecnost

Evropské maliny (v angličtině maliny ) patří do skupiny "bobulí" a pocházejí z kvetení keřovité rostliny rodu Rosaceae, rodu Rubus, druh idaeus ; binomická nomenklatura evropské rostliny malin je proto Rubus idaeus L.

Evropské maliny NEJSOU jedinými druhy rodu Rubus ; Americké maliny jsou dobře známé, druh: R. strigosus (také červený), R. occidentalis (černý) a R. neglectus (purpurový). Nejvíce pěstovanými druhy malin však zůstává evropský, pocházející ze starého kontinentu a Malé Asie.

Pozn . Rozlišujeme obě odrůdy malin charakterizovaných rovnoměrnou produktivitou (jednou ročně, koncem léta - počátkem podzimu) a odrůdami s biorefickou produktivitou (na jaře a na podzim).

Podobně jako ostružiny, maliny jsou polidrupa ovoce tvořené agregací několika drupů na stejné nádobě (konvexní) a patří do kategorie kameniva nebo směsného ovoce; na rozdíl od ostružin, které mají při plné zralosti lesklou černou barvu, si maliny udržují červeno-neprůhlednou pigmentaci (odstín vyvolaný přítomností květu, ochranný rostlinný vosk).

Nutriční složení malin - Referenční hodnoty tabulek složení potravin INRAN

Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části)

Jedlá část		100, 0g
voda		86, 4g
protein		1, 0g
Lipidy TOT		0, 6g
	Nasycené mastné kyseliny	- g
	Mononenasycené mastné kyseliny	- g
	Polynenasycené mastné kyseliny	- g
	cholesterol	0, 0mg
TOT Sacharidy		6, 5g
	škrob	0, 0g
	Rozpustné cukry	6, 5g
Dietní vlákniny		7, 4g
energie		34, 0kcal
sodík		3, 0mg
draslík		220, 0mg
železo		1, 0 mg
fotbal		49, 0mg
fosfor		52, 0mg
thiamin		0, 05 mg
riboflavin		0, 02mg
niacin		0, 5 mg
Vitamin A		13, 0μg
Vitamin C		25, 0mg
Vitamin E		- mg

CULTIVATED maliny jsou obecně nuceny produkovat unifera (ke zvýšení kvality) pozdní léto a podzim, i když relativní zrání velmi závisí na klimatu a sluneční expozici rostliny; jak s jednotnou produktivitou, tak s produktivitou obou produktů, maliny vždy vyžadují velké kulturní rozšíření, protože se vyznačují nízkou produktivitou.

Maliny jsou kyselé a sladké ovoce, které ocení spotřebitelé bobulí a které vyhledávají milovníci fytoterapie. V tomto ohledu připomínáme, že maliny mají diuretické vlastnosti a obsahují vynikající množství vitamínů (zejména kyseliny askorbové), jakož i fenolické látky (taniny a antokyaniny), všechny silně antioxidační molekuly, tedy protinádorové. Pozn . V bylinné medicíně, maliny, listy a kořeny se také používají k formulaci infuzí, odvarů a výtažků s různými funkcemi na organismus.

Maliny jsou konzumovány hlavně čerstvé nebo zmrazené, ale dělají vynikající džemy a sirupy. Extrémně těžké najít, ale stále přítomen, alkoholický nápoj založený na malinách; obsahuje poněkud skromnou alkoholovou frakci (2-5%) a často (ke zvýšení fermentace) je mošt zesílen dalšími cukry.

Nutriční charakteristiky

Maliny mají energetický vstup, který lze umístit mezi ty, které jsou typické pro méně kalorické ovoce; jsou složeny převážně z vody, což je přibližně 85% celkové hmotnosti. Mezi energetickými makronutrienty vystupují jednoduché sacharidy (fruktóza - 5-7%), které určují především dodávku energie. Volné kyseliny, zodpovědné za typickou kyselou chuť, charakteristickou chuť a aroma malin, zaujímají 1, 5%, zatímco proteinové látky dosahují 2%. Celulózové vlákno a semena představují 6%, zatímco minerální látky 0, 5% z celkové hmotnosti maliny.