výživa

karotenoidy

Co jsou to karotenoidy

Karotenoidy jsou rostlinné pigmenty na bázi lipidů, které jsou zodpovědné za zachycení světla, které není absorbováno chlorofylem a které je přítomno v nadbytku (působí jako fotoprotektivní činidla).

Potraviny bohaté na karotenoidy

Velmi hojný v přírodě, karotenoidy se nalézají málo ve všech částech rostliny, včetně ovoce, semena, listy a kořeny. Člověk je tak může přijímat pravidelnou konzumací rostlinných potravin; obzvláště bohaté jsou dýně, mrkev, meloun, paprika, rajče, meruňka a meloun. Je zajímavé poznamenat, že barva těchto potravin, která pokrývá různé odstíny červené, oranžové a žluté, je nezvratným znakem pigmentační aktivity karotenoidů; to samé lze hodnotit na podzim, kdy listy ztrácejí chlorofyl, který získává žluto-červené odstíny zbytkových karotenoidů. Není tedy divu, že tyto živiny jsou také dobře zastoupeny v salátech, petrželce, zelí a jiné zelené listové zelenině.

Nutriční role

Po mnoho let se nutriční význam karotenoidů téměř výhradně týkal schopnosti působit jako prekurzory vitaminu A (nebo retinolu), což je typická látka živočišné říše. Je to opravdu velmi důležitá vlastnost, typická pro některé karotenoidy a zejména B-karoten (v tomto konkrétním případě, dodávat organismu 1 mg retinolu, který trvá přibližně 6 B-karotenu, zatímco u ostatních karotenoidů). poměr je 12: 1). Na druhé straně alfa-karoten generuje vitamín A méně než forma than, ale má antioxidační aktivitu vyšší než 38%; a právě tato ochranná činnost vzbuzuje zájem výzkumných pracovníků.

Karotenoidy a zdraví

Kromě provitaminické funkce je ve skutečnosti nutné zdůraznit, jak různé karotenoidy vykazují ochranné účinky proti různým patologickým stavům; to vše díky neutralizaci agresivních látek, nyní bohužel známých volných radikálů. Tyto molekuly jsou normálně tvořeny v těle, zejména v reakci na stresující události, jako je záření, kouř, znečišťující látky, vystavení UV záření, emoční a fyzický stres, chemické přísady, útoky virů a bakterií atd.

Viz také: Beta karoten - Lutein

Například lykopen je již řadu let předmětem mnoha výzkumů zaměřených na studium jeho protirakovinných a antioxidačních vlastností (které jsou dvakrát vyšší než B-karoten). Další karotenoid, lutein, se ukázal jako zvláště účinný při prevenci makulární degenerace související s věkem, onemocnění sítnice, které může vést k slepotě. Strava bohatá na karotenoidy také pomáhá chránit pokožku před slunečním zářením a určit bronzovou barvu; Není divu, že pokud je dieta jedince nadměrně bohatá na karotenoidy, může mít kůže nažloutlou nažloutlou barvu, zejména na úrovni palmy a plantary (v těchto případech hovoří o karotenose).

Integrátory a limity

Význam variabilní a vyvážené stravy

V tomto bodě si mnoho čtenářů může myslet, že našli klíč k dosažení a udržení celého tělesného zdraví karotenoidů. Je ale opravdu správné si myslet, že lykopenová pilulka a nějaký lutein jsou schopni chránit nás před předčasným stárnutím a kardiovaskulárními chorobami, brání vypadávání vlasů, vzniku vrásek a různým „wellness“ onemocněním? Naneštěstí to není takhle, protože i když je mýtus o zázračné pilulce obzvláště atraktivní, je docela naivní myslet na to, že v laboratoři bude reprodukována mimořádná složitost živin přítomných v zelenině nebo v čerstvém ovoci. Tableta, která obsahuje ve správném množství a poměru směsi vitamínů a antioxidantů, může být samozřejmě platnou pomůckou, ale rozhodně nemůže nahradit mimořádnou složitost mikroživin obsažených v některých potravinách, jako jsou borůvky, hrozny, papája a citrusové plody (jen přemýšlet že v přírodě existuje více než 500 druhů karotenoidů).

Staré doporučení konzumovat širokou škálu čerstvého ovoce a zeleniny každý den i nadále dokonale odpovídá nejnovějším vědeckým poznatkům o výživě a výživě lidí.