Dietní strava

všeobecnost

Surová strava je naturistická strava, která se vyznačuje jedním velikým přikázáním: NEPŘIJTE jídlo .

První základy surové potravinové stravy lze vysledovat až do "evangelia míru", posvátného textu patřícího židovské linii Essenů, zatímco v posledním století je jeho šíření způsobeno především "nezávislými nebo naturistickými" lékaři jako HM Shelton.

Velmi důležitá citace pro příznivce syrové potravinové stravy je to Gandhi, v jeho nejnovější knize 1949, “režim a reforma jídla”: \ t

Aby se zbavili nemoci, musí být potlačeno použití ohně při přípravě oběda

V současné době je syrová strava nebo Raw Food potravinový styl, který je velmi módní v USA díky jeho šíření mezi hollywoodskými celebritami; jeho úspěch lze připsat především údajnému působení proti stárnutí (proti stárnutí) syrových potravin a zveřejnění principu, podle něhož se lidské potraviny rodí syrový a musí tak zůstat, jako teplo, jako technika zpracování potravin, představuje nedávnou inovaci, malé využití nebo dokonce pochybné zdraví.

Podle syrové potravy zabraňuje použití ohně v kuchyni vnímání sytosti, vyvolává nadměrnou chutnost a dodává potravinám „měkkou“ konzistenci, což je činí nepřirozenými; destrukce vitamínů, enzymů, auxonů a proteinové koagulace se přičítá vaření.

Surová strava se nakonec vzdává tradičního tepelného zpracování potravin, protože uvařené potraviny považují za nepříjemný zátěž pro tělo.

Povolené potraviny

Obhájci syrové potravy mají rádi surové, nezpracované potraviny, často z ekologického zemědělství.

Obecně lze říci, že na základě surovin najdeme ovoce, na středně pokročilé zelenině a na vrcholu, semena a ořechy (5%).

Existuje však více druhů surových potravin:

Masožravé syrové potraviny : příznivci této stravy berou syrové ovoce, syrovou zeleninu, med a živočišné a živočišné produkty, které jsou také syrové. Syrové maso by mělo pocházet ze zvířat chovaných ve volné přírodě nebo ze zvěře. Například maso, ryby, vejce, máslo, kefír atd. Jsou povoleny
Vegetariánské syrové potraviny : vegetariánští suroví potravináři mohou brát jak syrové ovoce, tak zeleninu, jakož i produkty pocházející ze zvířat, pokud jsou syrové (včetně například vajec, smetany kravského mléka, zvířecího másla atd.), Přičemž se vyhýbají masu a rybám.
Veganské syrové potraviny: v tomto typu potravin jsou povoleny pouze syrové potraviny rostlinného původu (místo toho jsou zakázány všechny živočišné deriváty, jako jsou vejce, máslo, med, kravské mléko atd.).
Fruttariano Crudismo : příznivci této stravy se živí výhradně ovocem, nejlépe zralé a organické.

Povolené techniky zpracování

Navzdory skutečnosti, že syrová strava není vařena, může být potrava stále užívána ve formě lichotníku, odstředěného, pyré, kousků nebo šťávy a může být podrobena dehydrataci, klíčení nebo marinování.

Potraviny lze také sušit při maximální teplotě 42 ° C.

Ve všech těchto způsobech potravina zachovává nutriční vlastnosti, z nichž se skládá, a v případě klíčení je obohacena o větší živiny.

Teploty pod 42 ° C ...

Podle krmiva pro syrové potraviny „42“ vyjadřuje maximální teplotu, při které mohou být potraviny podrobeny před přijetím. Na základě této potravinové filosofie by překročení 42 ° C ohrozilo živiny, vitamíny, minerální soli a enzymy přítomné v potravinách.

Údajné výhody

Příjem přísně syrových potravin má řadu potenciálních výhod:

Zavedení velkorysého množství antioxidantů do stravy: tímto způsobem je nejlépe využit antiaging účinek látek přítomných v potravinách;
Konstantní pocit sytosti poskytovaný vlákny přítomnými v potravě;
Vnímání přímého kontaktu s přírodou a blahobytem;
Detoxikační síla;
Nízkokalorická, rychlá, ekonomická strava.

Jedním z klíčových principů syrové potravy nás vede zpět ke studii provedené v roce 1937 švýcarským lékařem dottem. Kouchakoff; prokázal, že vařené jídlo indukuje organickou reakci na leukocytózu (zvýšení počtu bílých krvinek) na systémové úrovni. V roce 1934 italský doktor dott. Lusignani sledoval falešnou linii a objevil další charakteristiku reakce na vařené potraviny, vazokonstrikci; následně lékař ukázal, že konzumací POUZE syrových potravin má tělo tendenci snižovat cirkulující bílé krvinky (leukopenie) a uvolňuje hladký sval kapilár s vazodilatačním účinkem.

Výše zmíněné "obranné" reakce prováděné tělem po konzumaci vařených potravin významně ovlivňují celkový zdravotní stav. Toto tvrzení zcela ignoruje výsledky mnoha dalších experimentálních studií, které hodnotily postprandiální leukocytózu jako absolutně FYZIOLOGICKÝ stav.

Nevýhody a spory

Z hlediska potravin je syrová strava plně spojena s konvenční výživou, což naznačuje, že je třeba zvýšit četnost konzumace ovoce a zejména syrové zeleniny s cílem uchovat některé termolabilní živiny, jako jsou vitamíny (ne všechny) a antioxidanty. Je to samozřejmě princip, který je podřízen dostupnosti potravin a typologii, jakož i sezónnosti potravin. Bylo by zvědavé vidět fyziologickou reakci vyvolanou trávením brambor, tuřínu a surové řepy; nemluvě o kaštanech a luštěninách. Neměla by to být vzrušující show!

Navíc (citace těch, kteří si to vyzkoušeli), zdá se, že syrová potrava často vyvolává nežádoucí střevní reakce, jako je například břišní napětí, meteorismus a plyn-zelená nadýmání; Přesný opak toho, co by potenciální spotřebitel mohl očekávat s ohledem na „přirozenou“ stravu.

Zvláště u žen, syrová strava potravin nezvyšuje odolnost vůči nízkým teplotám, naopak, zrušení horkých potravin podporuje vnímání chladu, dále snižuje praktičnost této stravy v zimní sezóně.

Z hygienického hlediska je surová strava stravy skutečnou katastrofou. Následovníci tohoto potravinového stylu se drží lehce exotického konceptu, démonizujícího pasterizované nebo sterilizované potraviny; podle surových potravinářských potravin se to samozřejmě vztahuje i na krmiva pro zvířata a ve vhodných webových prostorech je možné číst škrty o možných ekonomických spekulacích v oblasti veterinární medicíny (lépe je dále zkoumat). Pokud se to může jevit jako potenciálně riskantní přístup k šíření nemocí na farmách, měl by být vypracován žalostný závoj ohledně zdravotní nezávadnosti potravin pro lidskou spotřebu. NEVHODNÁ přítomnost parazitů ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis ), plíseň ( Aspergillus, Penicillium, Fusarium), Alternaria ) a bakterií ( Clostridium botulinum a perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi a paratiphi, Staffilococcus aureus atd.) V potravinách je neznámé množství, které se má počítat. Postačí, když řeknu, že pro těhotnou ženu by vstup do syrové potravy výrazně zvýšil riziko komplikací pro nenarozené dítě, jako jsou malformace plodu nebo potraty. Totéž platí pro imuno-depresivní pacienty, jako jsou chemoterapeuti a lidé s AIDS.

Připomínáme také následovníkům syrové potravinové stravy, že enzymy obsažené v potravinách jsou však denaturovány pH žaludku a následně rozděleny pankreatickými a intestinálními peptidázami; proto přítomnost nebo nepřítomnost těchto aktivních molekul v potravinách je neznámým faktorem, který nás nijak neovlivňuje.

V protikladu k tomu, co podporuje syrová potrava, je vaření proces, který, pokud se provádí správně, usnadňuje trávení a v některých případech také podporuje vstřebávání živin (jako je biotin obsažený ve vaječných bílcích).

Surové recepty

Surová strava je kuchyně bohatá na vůně, barvy a příchutě, ze které je možné získat nápadité recepty bohaté na vitamíny a antioxidanty, přátele linie a zdraví.

Navštivte sekci surové recepty MypersonaltrainerTv: najdete mnoho zajímavých nápadů a tipů, jak eliminovat potenciální rizika vyplývající ze spotřeby syrových potravin.