potravinářských přídatných látek

E297 - kyselina fumarová

E297 KYSELINA SMOKE

Kyselina fumarová je přírodní kyselina vyskytující se v přírodě v mnoha druzích ovoce a zeleniny. To bylo nejprve izolováno od kořenů divoké bylinné rostliny Fumaria officinalis (Fumariaceae), proto jméno fumaric kyselina.

Komerční produkt používaný v potravinářském průmyslu se získává fermentací cukrů (fermentací) prováděných houbami nebo chemickou syntézou (syntetická cesta). Syntetickým způsobem se kyselina fumarová vyrábí hlavně izomerací kyseliny maleinové za použití močoviny jako katalyzátoru.

Kyselina fumarová je konzervační látka používaná jako regulátor kyselosti a stabilizátoru mnoha potravin. Kromě toho, že je konzervačním činidlem, je také používán v lékařství pro léčbu psoriázy, jedné z nejběžnějších chronických forem kožního onemocnění. Kyselina fumarová se obvykle podává v dávkách 60 až 105 mg denně, což může být také zvýšeno.

Mezi nežádoucí účinky, pokud se používají jako léky, mohou být gastrointestinální a ledvinové poruchy nebo zarudnutí kůže. Ve všech ostatních případech, pokud se konzumují v normálním množství, se nezdá, že by způsoboval škodlivé vedlejší účinky.

ADI DOSE: /

E200E201E202E203E210E211E212E213
E214-E2119E220E221E222E223E224E225E226
E227E228E230231E232E233E234E235
E236E237E238E239E240E242E 249E250
E251E 252E260E261E262E263E270E280
E284E285E290E296E297