ostatní

Fazole a pěstování

Boby mezi nejstaršími a snadno pěstitelnými luštěninami se mohou pochlubit dlouhou zemědělskou tradicí na celém starém kontinentu. Spolu s čočkou, hráškem a cizrnou, to je předpokládal, že oni se stali částí východní středomořské stravy kolem 6000 př.nl (nebo možná dříve). Často se stále používají jako krycí plodina, protože mohou zima, zabraňují erozi povrchu a brání vyčerpání půdy (fixují dusík v půdě).

Široká fazole je vysoce odolná rostlina a vydrží chladné a drsné podnebí. Na rozdíl od většiny luskovin, fava fazole mohou být také pěstovány v půdách s vysokou slaností, stejně jako v hliněných. Upřednostňuje však růst v dobře oplodněných půdách.

Ve většině zemích s anglosaským jazykem, jméno “široký bean” (fava) je používán jediný pro velké cultivars určený pro lidskou spotřebu; “fazole koně” (fava kůň) a “fazole pole” (fazole pole) se odkazovat na cultivars s menšími a tvrdějšími semeny (více podobný divokým druhům) užitý na píci. Nicméně, jejich chuť je intenzivnější a je často favorizován ve formulaci některých receptů, jako je falafel .

Termín “fava fazole” je rozšířený jen v některých angličtině-země mluvení (takový jako Spojené státy), zatímco “široký fazole” je nejvíce obyčejně použité jméno ve Spojeném království, Austrálii a Novém Zélandu.