přírodní doplňky

Jedlé řasy - doplňky

  • Řasy Euchema : latinský název Eucheuma, je jednou z nejběžněji používaných RED jedlých řas k získání karagenanu ; nejrozšířenější druhy jsou spinosum a cottonii, které rostou v Indonésii, i když jsou v současné době hojně pěstovány i v jiných oblastech planety.
  • Řasa fucus : latinský název Fucus, je jedlá řasa Atlantického oceánu, bohatá na fukoxanthinový pigment. Fucus představuje zdroj jódu tak hojný, že se stal doplňkem výživy užitečným pro normalizaci funkce štítné žlázy, když byl ohrožen nedostatkem tohoto mikroprvku; ze stejného důvodu se také navrhuje v souvislosti s nízkokalorickou stravou.
  • Řasy Hijiki : latinský název Sargassum fusiforme nebo Fusiformis Hizikia, jedná se o jedlou řasu BRUNA, která roste na skalnatém pobřeží Japonska, Koreje a Číny. Hijiki je bohatá na vlákninu a minerály, jako je vápník, železo a hořčík. Tyto jedlé řasy jsou proslulé svou silou, která posiluje lesk vlasů, a jsou široce konzumovány také v Severní Americe, ale vzhledem k anorganickým zbytkům arsenu, které se v nich nacházejí, spotřeba Hijiki nebyla doporučena všemi zeměmi mimo EU. Japan.
  • Řasy Kanten : viz výše, jedlý agar agaru z mořských řas
  • Řasy Klamath : latinský název Aphanizomenon Flos-Aquae, je to řasa patřící do kategorie jedlých BLUE mořských řas; tento rod jednobuněčných organismů se rodí a roste v jezeře Klamath, v Oclaoma - USA, a (po sušení a rozmělňování) je prodáván jako integrátor aminokyselin, esenciálních mastných kyselin, vitamínů, minerálních solí a antioxidantů.
  • Řasy Kombu : Kombu je název skupiny jedlých řas BRUNE, z nichž dvě jsou nejznámější: Saccharina japonica a Laminaria digitata . Řasy Kombu rostou hojně jak v anglosaské straně Atlantského oceánu, tak ve východním moři Japonska, a od dávných dob slouží k léčebným účelům. Existuje několik teorií, podle kterých jedlá řasa Kombu může zlepšit zdraví v případě různých patologií (kardiovaskulární, plicní, štítná žláza atd.), Ale jedinou jistotou je, že jde o potravu bohatou na živiny; obsahuje velká množství polysacharidů [zejména kyselina alginová (složená z kyseliny D-mannuronové a kyseliny L-galuronové) a laminární (složená z glukózy s β1, 3 eβ1, 6) vazbami, minerály (železo, hořčík, jod, vápník atd.), aminokyseliny atd. Kombu je také používán ve výrobě Seitan; Jedná se o jedlý produkt, který je ideální pro obohacování polévek a zejména těch, které obsahují vláknité potraviny, které se obtížně žvýkají a tráví, na kterých (také díky dobré koncentraci kyseliny glutamové) působí změkčující účinek. Některé studie prokázaly určitou modulační schopnost Kombu při absorpci tuků.
  • Řasy Konbu : viz výše, jedlé řasy Kombu
  • Řasy řasy: jsou jedlé řasy BRUNE patřící do řádu Laminaria a široce distribuované jak v Atlantském oceánu, tak v Pacifiku; Kelpy jsou různých typů, ale nejznámější patří do skupiny obrů, nebo spíše těch, které lze snadno sbírat i z vodní hladiny. V minulosti představovaly Kelps významný zdroj průmyslové podpory jako organický materiál, z něhož se získával uhličitan sodný, zatímco dnes se používají v potravinářském sektoru k získávání jódu a alginátu, který je užitečný pro účely zahušťování nebo v zubním sektoru k tvorbě. odlitky zubních oblouků. V potravinářském sektoru představují předchůdce japonské kuchyně (viz výše uvedené Kombu jedlé řasy), zatímco nejnovější technologický výzkum má za cíl jejich chemicko-fyzikální přeměnu na alternativní palivo.
  • Řasy zvané Mořský salát : latinský název Ulva lactuca, je zelený a roste až do 30 cm, a to jak ve Středozemním moři, tak ve všech chladných a mírných mořích; zejména ve skandinávských zemích, ve Skotsku av Japonsku (ale nejen) je konzumován syrový v salátech, zatímco v Itálii (Neapol) je složkou "mořských zeppolel". Mořský salát je jedlý řas bohatý na vápník, hořčík, esenciální aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny a pouze částečně stravitelná vlákna / polysacharidy.
  • Řasy Nori (pro sushi): mořská řasa Nori zahrnuje několik druhů řas, z nichž nejpoužívanější je Porphyra umbilicalis nebo tenera ; je nejoblíbenější RED mořských řas z cesty a představuje praotec japonské, čínské a korejské jídlo. Jedná se o jedlé řasy, ze kterých se po zpracování získávají suché listy, s nimiž se připravuje nespočet tradičních orientálních jídel; Mořské řasy Nori obsahují vysoké množství vitamínů (ekvivalent retinolu a skupiny B), minerální soli (zinek, mangan, měď a selen), esenciální aminokyseliny (zejména kyselina glutamová, alanin a glycin) a esenciální polynenasycené mastné kyseliny.
  • Řasa řasová : viz výše, jedlé řasy Kombu
  • Červené řasy : oni jsou skupina RED řas, lépe známý jako Rodoficee nebo Rhodophyta; Většina z nich je vícecelulárních a preferuje teplá moře, zatímco jen málo druhů je schopno přežít v mírném a / nebo chladnějším podnebí. Některé červené řasy obsahují celulózu a jiné xylany a mannany; Většina jedlých červených řas obsahuje polysacharidy a karagenany, z nichž se také vyrábí agarový agar. Nejčastěji používanými druhy jedlých červených řas jsou Palmaria palmata (Darusu) a Porphyria (Nori), proto je použití v potravinách a nutriční přínos indikativně odkazováno na to, co je uvedeno v předchozích odstavcích (výroba zahušťovadel a využívání obsažených mikroprvků). ).
  • Spaghetti di mare : Latinský název Himanthalia elongata, patří do skupiny řas BRUNE a žije v chladných mořích na severu (Severní Atlantický oceán, Baltské moře a Severní moře); špagety z mořských plodů jsou jedlé mořské řasy s filiformním tvarem a dosahují délky 2m. Nutriční příjem je podobný jako u jiných řas, protože obsahuje vysoké procento alginátů, draslíku a kyseliny askorbové.
  • Spirulina Alga : latinský název Arthrospira platensis Geitl, jednobuněčný BLUE řas s "malým spirálovým" tvarem, který žije ve vodách středo-jihoamerických a středoafrických jezer. Spirulina je jedlá řasa s pozoruhodnými nutričními vlastnostmi; Používá se ve formě doplňku stravy, aby byla zaručena dodávka: esenciálních aminokyselin, esenciálních mastných kyselin, vitamínů (tokoferol, ekvivalent retinolu, vitamínů B, kyseliny askorbové) a inositolu.
  • Alga Ulva lactuca : viz výše, jedlý salát z mořských řas
  • Alga Wakame: latinský název Undaria pinnatifida, je to BRUNA řasa typická pro japonská moře a Atlantický oceán; to je velmi podobné Laminaria a je hojně kultivované podél Bretonského pobřeží Finistère a v severní Francii. Wakame je jedlé mořské řasy prodávané sušené pak být spotřebovaný zotavený a blanched; po Nori a Kombu je to nejznámější a nejprodávanější odrůda na východě, stejně jako jedna z nejoblíbenějších na západě, díky své jemné chuti, která si nepamatuje žádné jiné řasy. Wakame mořské řasy jsou bohaté na vitamín C, vitamíny B (zejména kyselina listová), železo, hořčík, vápník a jód (i když v menší míře než Kombu); také obsahuje kyselinu alginovou a fukány (fukoxanthin - s pravděpodobnými příznivými vlastnostmi).
  • Alga Wrack : viz výše, jedlé řasy Kombu
  • Spleťová řasa: viz výše, jedlé řasy Kombu