Alkalická dieta

všeobecnost

Alkalická strava upřednostňuje příjem " alkalických potravin " - jako je zelenina, čerstvé ovoce, ovocné šťávy, hlízy, ořechy a luštěniny - omezující " kyselé potraviny ", jako jsou obiloviny, maso a sýry; alkohol, sycené nápoje typu cola a velmi slané potraviny se nedoporučují.

Údajné výhody

Alkalická strava je založena na úvaze, že dieta bohatá na kyselé potraviny končí narušením rovnováhy kyselin a bází těla, což podporuje ztrátu nezbytných minerálů, jako je vápník a hořčík obsažený v kostech.

Takové změny by napomohly vzniku mírné chronické acidózy, která by zase byla predispozičním faktorem pro některé nemoci a pocit obecné malátnosti.

Alkalická strava doporučuje denně konzumovat 70-80% alkalických potravin a 20-30% kyselých potravin. Tento potravinový model je jasně blíže tomu, co následuje člověk až do objevení zemědělství, než je ten současný.

Jak zjistit, kdy je prvek kyselý?

Kyselost potraviny se neměřuje v čerstvém stavu, ale na popelu (minerálech), který zůstává po spalování. Tyto anorganické látky, které nejsou metabolizovatelné, se mohou chovat jako kyseliny nebo zásady a jako takové se podílejí na udržování normálního organického pH.

Citron, například, má velmi nízké pH, spojený s hojnou přítomností kyseliny citrónové; je však považován za alkalickou potravu, protože její kyselé složky mají organickou povahu a jako takové jsou snadno metabolizovány v těle a eliminovány dýcháním, zatímco základní anorganické látky zůstávají delší.

Prvky, které vedou ke vzniku kyselin, snižují pH moči, jsou síra, fosfor a chlor, zatímco potraviny bohaté na sodík, draslík, hořčík a vápník jsou považovány za alkalické.

hlavní

Velmi používaným indexem pro hodnocení acidifikačních nebo alkalizačních vlastností potraviny je tzv. PRAL (potenciální zatížení kyselinou ledovou).

Z praktického hlediska:

• potraviny s negativním PRAL (PRAL -) jsou potenciálně alkalizující (např. zelenina a ovoce)
• potraviny s pozitivním PRAL (PRAL +) mají okyselující účinek (např. maso, mléčné deriváty, ryby a vaječný žloutek).

Kromě níže uvedené tabulky jsme připravili praktickou online kalkulačku pro vytvoření PRAL diety

Kyslost organismu

Naše krev je mírně zásaditá a za normálních podmínek se její pH pohybuje mezi 7, 35 a 7, 45. Zachování těchto hodnot je dáno jemnou rovnováhou mezi produkcí a vylučováním alkalických a kyselých látek, ve kterých se ledviny a plíce podílejí zejména. Respirační mechanismus eliminuje nebo drží kyselinu uhličitou ve formě oxidu uhličitého, zvyšuje nebo snižuje pH krve, zatímco ledvina eliminuje nebo drží H + a tampony.

Bez ohledu na dietu, normální metabolismus vytváří obrovské množství těkavých kyselin (vylučovaných dýcháním) a fixovaných (vylučovaných ledvinami) každý den. Kromě již popsaných homeostatických systémů jsou zapojeny další biologické mechanismy, nazývané pufrové systémy, schopné účinně neutralizovat část kyselin. Mezi nimi je hlavní systém kyseliny uhličité / hydrogenuhličitanu sodného. Není náhodou, že je někdy užívána sportovci s cílem pufrovat acidózu vyvolanou anaerobním laktátovým mechanismem a prodloužit toleranci na únavu.

Není to ani fakt, že organismus během tohoto úsilí zvyšuje plicní ventilaci s cílem eliminovat přebytečný oxid uhličitý, tedy nepřímo vodíkových iontů daných disociací kyseliny uhličité.

Metabolická acidóza

Pouze za výjimečných okolností může produkce kyselých metabolitů růst do té míry, že způsobuje acidózu; to se děje například během těžké anaerobiosy (například po kardiovaskulárním kolapsu), která způsobuje, že množství kyseliny mléčné jsou tak vysoké, že činí normální homeostatické mechanizmy nedostatečnými.

Další příčinou acidózy je tzv. Ketóza, ke které dochází po nadměrném katabolismu lipidů a některých aminokyselin; tento stav je typický pro dekompenzovaný diabetes mellitus (diabetická ketoacidóza), ale také pro dlouhodobý půst a dietu chronicky založenou na extrémním snížení příjmu sacharidů ve prospěch tuků a bílkovin (silně ketogenní).

Mezi příznaky akutní acidózy patří letargie, palpitace, nevolnost, zvracení, bolesti hlavy, strnulost a kóma; chronická acidóza je doprovázena zvýšeným rizikem zlomenin a osteoporózy.

Metabolická alkalóza

Podmínky metabolické alkalózy jsou vzácnější, ale stále možné, doprovázené křečemi, svalovými křeči, podrážděností a hyperexcitabilitou. Obecně jsou způsobeny zvracením nebo nadměrným požitím alkanů.

Hodnoty pH krve pod 6, 8 ​​a nad 7, 82 nejsou kompatibilní se životem.

Alkalická strava a zdraví »